Turška kava: kaj morate vedeti + 14 receptov doma

Kazalo:

Anonim

Skodelica aromatične kave je znan začetek dneva za večino odraslih. In za mnoge je postopek njegove priprave še en, dodaten užitek. Kavo kuhajo in pijejo na različne načine. Za prave gurmane pa obstaja samo en način priprave aromatične pijače, ki so ga izumili stari Arabci.

Zapletenost kuhanja kave v turščini in najbolj zanimive recepte, ki jih bo Shake delil v tem članku.

Kako izbrati Turka za kavo

Različne posode za pripravo poživljajočega eliksirja bodo zmedle še tako prefinjenega ljubitelja kave.

Turki izdelujejo iz kovin, keramike, gline, stekla, porcelana, kristala. Da, in imenujejo se drugače: poleg znanega imena obstajajo tudi eksotična (džezva, serjep, feinjan, rak), čeprav so v resnici vse sinonimi za iste jedi.

Katera možnost je najboljša za domačo uporabo:

  1. Copper Turk

    Poznavalci pravijo, da je v takšnih jedeh najboljša kava. In ne po naključju: baker je dober prevodnik toplote, ki zagotavlja enakomerno segrevanje pijače in izboljša njen okus.

    Toda plemenita kovina ima svoj "minus": oksidira in tvori topne spojine, ki so zdravju škodljive. Zato pri nakupu poskrbite, da bo v notranjosti posode zaščitna plast živilske pločevine, jekla ali srebra, in če je poškodovana, džezvo obvezno zamenjajte z novo.

    Ko izbirate med posodo z debelim ali tankim dnom (stenami), je bolje dati prednost prvi.

  2. Keramična džezva

    Še ena dobra možnost za pripravo kave: pijača v taki posodi bo okusna in dišeča.

    Posoda z debelimi stenami dolgo zadržuje toploto, zato tekočina v njej vre tudi po ugasnitvi ognja (to upoštevajte pri kuhanju).

    Keramika ne vpija vonjav in dobro pere.

    Od minusov - visoka krhkost materiala: takšno posodo je lažje zlomiti.

  3. Clay Turk

    Je podvrsta keramičnih posod. Zaradi porozne strukture materiala je pijača med kuhanjem obogatena s kisikom in pridobi svetlejši okus.

    Sama posodica se počasi in enakomerno segreje in tako poudari vse odtenke kavnega šopka.

    Vendar se takšna džezva hitro navzame vonjav, zato jo lahko uporabite le za eno vrsto kave ali pa boste morali posodo po vsaki pripravi temeljito oprati.

  4. Džezve iz porcelana

    Druga vrsta keramike. Od navadne keramike se razlikuje po višji ceni in eleganci, še posebej pri ročno izdelanih posodah.

    Glazirane posode so podobne keramičnim, neglazirane pa glinenim.

  5. Aluminium Turk

    Ima dobro toplotno prevodnost, je nezahteven pri negi in je poceni.

    Vendar kava ni tako aromatična kot v bakreni ali keramični posodi in včasih dobi neprijeten kovinski okus.

    Poleg tega je takšna posoda pogosto nestabilna na štedilniku, se zlahka poškoduje in izgleda zelo preprosto.

    Polonček iz čistega aluminija, ni ga mogoče uporabljati z indukcijskimi kuhalniki.

  6. Turk iz nerjavečega jekla

    Ugodna in priljubljena možnost, vendar ne najboljša.

    Zaradi nezadostne toplotne prevodnosti se stene posode segrevajo počasneje kot dno.

    Zaradi tega se kava toči neenakomerno in izgubi okus.

    Od profesionalcev: dostopna cena, estetski videz, moč in dolga življenjska doba.

  7. Emaled Turk

    Tudi iz jekla, le prekrita z zaščitno plastjo steklokeramike.

    To je praktična, vzdržljiva, poceni in enostavna posoda, v kateri lahko ne samo skuhate kavo, ampak tudi kuhate kašo, segrevate mleko in stopite čokolado.

    Ima veliko prostornino (350–500 ml), široko ustje in srednje debelo dno.

    Od takih jedi ni treba pričakovati ohranitve nežne arome kave. Vsekakor ni najboljša možnost za ljubitelje kave.

  8. Glass Turk

    Za izdelavo takšnih posod se uporablja posebna toplotno odporna vrsta stekla.

    Priporočljivo je, da se izogibate močnejšim temperaturnim nihanjem in za posodo skrbite zelo previdno, da je ne poškodujete.

    Steklena posoda se hitro segreje, kar prihrani čas, vendar osiromaši okus in aromo pijače.

    Od dodatnih plusov: dostopna cena, enostavno nego in eleganten videz.

  9. Crystal Turk

    Prefinjena možnost, idealna za darilo ljubitelju kave.

    Po operativnih lastnostih ni slabša od keramike in gline, vendar stane nekajkrat več in zahteva skrbno ravnanje.

    Kava v takšni posodi je zaradi enakomernega segrevanja bogata in aromatična.

  10. Srebrni Turk

    Še ena možnost za drago darilo, ki bo videti spektakularno na polici ali v kredenci.

    Kava v taki džezvi pride povprečno zaradi hitrega in neenakomernega segrevanja.

    In tudi morebitna obogatitev s srebrovimi ioni vas ne prepriča o smotrnosti nakupa: malo verjetno je, da bodo imeli čas vstopiti v pijačo.

  11. Brass Turk

    Posoda iz zlitine bakra in niklja je dobra alternativa možnostim čistega bakra.

    Kava v njej se dobro segreje in postane nasičena. Sama džezva izgleda lepa, vzdržljiva, zanesljiva, poceni.

    Slabosti: pri dolgem izpadu in redkem čiščenju lahko material oksidira in rjavi. Posode z zaščitno srebrno ali kositrno notranjo plastjo so manj dovzetne za poškodbe.

  12. Bronasti Turk

    Odlična možnost za tiste, ki ne varčujejo z denarjem za kakovostne jedi.

    Bronasta džezva je močna, trpežna, elegantna in kar je najpomembneje, dobro prevaja toploto in maksimalno razkrije kavni šopek.

  13. Melchior Turk

    Precej eksotično plovilo, ki ga ne najdemo pogosto. Kupronikel je po svojih lastnostih skoraj enak bakru.

    Kava v taki posodi vre nekoliko počasneje, sam material pa je manj strupen. V nasprotnem primeru so prednosti in slabosti enake.

  14. Geyser Turk

    To ni več običajna džezva z ročajem in ozkim vratom, ampak posebna oblika, ki spominja na poenostavljen aparat za kavo.

    Ta aparat je sestavljen iz dveh rezervoarjev, med katerima je filter z lijakom.

    V spodnji prekat nalijemo vodo, nad njo pa na cedilo zmleto kavo. Nato napravo segrejemo na štedilniku ali priključimo na omrežje.

    Glavni plus naprave je enostavnost priprave napitka. Ničesar ni treba meriti: količina vode in kave ustreza prostornini rezervoarjev.

    Poleg tega vam med kuhanjem ni treba nenehno spremljati procesa.

    Pri negi naprave ne bo težav.

    Slabosti: nezmožnost spreminjanja količine pripravljenega napitka, izguba arome in okusa med pripravo, velika poraba kave.

  15. Electric Turk

    Predstavljajo ga možnosti različnih materialov, oblik in velikosti, od katerih so odvisne lastnosti nastale pijače.

    Glavni plus je hitrost kuhanja in vsestranskost. V nekaj minutah skuhate skodelico poživljajoče tekočine, v nekaterih modelih lahko pripravite tudi druge napitke in jedi.

    Poznavalci kave pa trdijo, da električna naprava močno poslabša njen okus zaradi hitrega vrenja tekočine. In temu ne moreš oporekati. Čeprav obstajajo naprave s samodejno regulacijo časa ogrevanja, katerih edina pomanjkljivost so visoki stroški.

  16. Turka s peskom

    Izvirno orientalsko metodo priprave kave lahko poskusite doma.

    Komplet vsebuje kovinsko (keramično) džezvo in posebno žerjavico s peskom za ogrevanje na štedilniku ali iz električnega omrežja. Takšna oprema je običajno draga in zavzame veliko prostora.

    Zaradi enakomernega segrevanja v vročem pesku je kava odlična. In postopek kuhanja je razburljiv.

  17. "Speci alty" kava za Turke

    Gurmani kave najraje skuhajo kavo najvišje kakovosti v kavi Turku - speci alty kavi.

    Pražarna Lobadin je podjetje, ki ponuja specialitete ne le za izbrane kavne sladokusce. Podjetje vodita "alkimist kave" Daniil Lobadin in njegov brat Tikhon. Zrna za Lobadin Coffee Roasters dobavlja največji ruski uvoznik zelene kave. Zahvaljujoč spretnosti in znanju Lobadinov ter enemu najboljših in najdražjih pražarn Loring leta 2019 (ZDA) po ceni 30 milijonov rubljev se razkrijejo najfinejše note okusa vsakega zrna.

    Bratje Lobadin spodbujajo individualni pristop do vsake stranke. Odgovorni so za vsako žito, poznajo njegovo zgodovino. Kava je izbrana glede na okusne preference kupca in način priprave, ki ga je izbral (vključno s Turki).

    Na primer, če imate raje kavo z izrazito kislostjo, vam lahko priporočijo "Ethiopia Lalisa" z notami limonske trave, limone in breskve. In za tiste, ki želite poskusiti več okusov hkrati, ima pražarna Lobadin Coffee Roasters komplete za cupping (degustacijo kave) – hobi, ki postaja vse bolj priljubljen med ljubitelji kave.

Povzeti

Če ste pravi poznavalec kave in proračun dopušča, izberite bronasto, bakreno ali bakronikljevo džezvo. Če potrebujete ugodno možnost, ki ne osiromaši okusa pijače, je idealna izbira keramična džezva in njene različice.

Če je vzdržljivost po dostopni ceni prednostna naloga, vam bo pomagala jeklena džezva.

No, za ljubitelje ekskluzivnega so primerne kristalne posode ali kompleti s peskom.

Katera kava je primerna za Turke

Število vrst poživljajoče pijače je izračunano v desetinah imen, ki se razlikujejo po najsitnejših odtenkih okusa. Preden se poglobimo v podrobnosti, se posvetimo vrstam kave.

Samo štirje so: Arabica, Robusta, Liberica in Excelsa.

Najpogostejša in edina, ki jo lahko kupite v čisti obliki, je Arabica. Predstavlja približno 70 % nasadov kave.

Arabica zrna odlikuje podolgovata oblika, pijača iz nje pa se izkaže za resnično razkošno: bogato, prefinjeno, svetlo, z intenzivno aromo in okusom. Prav to vrsto kave priporočamo za kuhanje v džezvi.

Robusto odlikuje manj izrazit okus z dimljenimi notami, vendar vsebuje 2-3 krat več kofeina kot Arabica. To sorto zrn imajo najraje ljubitelji močne pijače z grenkobo.Skoraj nemogoče je kupiti čisto Robusto, običajno je vključena v mešanice.

Liberica in Excelsa sta redki, dragoceni in muhasti vrsti kave, ki se praktično ne izvažata izven domovine.

Sorte kave za kuhanje v turščini

  1. Arabica Australia Skyberry

    Mlada avstralska sorta z blagim okusom in rahlo trpkostjo.

  2. Arabica Yemen Mocha Mattari

    Kava iz Jemna, prva v Rusijo.

    Drugačen po nežni kislosti in čokoladnem priokusu.

  3. Robusta indijska češnja

    Indijska sorta se uporablja v kavnih mešanicah.

    Ima bogato aromo in grenak okus s fino kislostjo.

  4. Arabica Brazil Santos

    Klasična sorta z bogatim, močnim okusom, rahlo kislostjo in začimbami.

  5. Arabica Colombia Supremo

    Prevedeno kot "veličastno".

    Ima nežen, žameten, rahlo sladek okus s fino vinsko kislostjo.

  6. Arabica Guatemala Maragogype

    Ameriška sorta je cenjena zaradi bogastva in bogastva okusov.

    Ima dimljeno aromo, oster šopek s cvetnimi in sadnimi poudarki.

  7. Arabica Guatemala Antigua

    Priljubljena sorta med poznavalci pijač.

    Odlikuje ga izrazita grenkoba, svetla cvetica z notami suhih sliv in lahek citrusno-začimbni priokus s toni čokolade.

  8. Arabica Jamaica Blue Mountain

    Elitna sorta za prave ljubitelje kave.

    Drugačen mehak, čist, gladek okus s sladkimi cvetličnimi toni, oreščki, čokolado, pikantnostjo, kremastimi notami.

  9. Arabica Burundi AA

    Afriška sorta iz visokogorskih nasadov.

    Cenjen zaradi dobre jakosti, izrazite kislosti in svetle arome. Ima bogat čokoladni okus.

  10. Arabica Kenija Ruiruiru

    Edinstvena afriška sorta z večplastnim okusom.

    Šopek se začne s karamelno sladkobo, ki preide v grenkobo z odtenki začimb in tobaka ter zaključi s češnjevo-čokoladnim zaključkom.

  11. Arabica Ethiopia Sidamo

    Visokogorska sorta, pridelana v južnih provincah Etiopije.

    Ima žameten, čokoladni okus s subtilno kislostjo, sladkasto vanilijevo-sadno aromo s pridihom bergamotke in karamelno-kremno rahlo grenak priokus.

Zavedajte se, da se značilnosti okusa vsake sorte močno razlikujejo zaradi različnih stopenj praženja in mletja.

Mlinček za turško kavo

Strokovnjaki svetujejo, da kavo za džezvo zmeljete do maksimuma – skoraj do stanja prahu. Primerno bo "ekstra fino" ali "espresso" mletje. Fin kavni prah bo poskrbel za kakovostno odpiranje šopka tudi v kratkem času segrevanja.

  1. Če nameravate sami mleti žito

    Najbolje je, da to storite tik pred kuhanjem s kakovostnim mlinčkom za kavo in nastavite najmanjšo vrednost mletja.

  2. Če ste kupili predhodno mleto kavo ali predelali serijo zrn v rezervi

    Hranite jih v temni omari v nepredušni, tesno zaprti posodi, kot je steklena ali keramična. Za kratkotrajno shranjevanje so primerne skrbno zvite folije ali posebne vakuumske vrečke.

    Temperatura v prostoru ne sme preseči +23 ˚C, optimalna vlažnost je 50-60%. Upoštevajte, da dlje ko je kava v prahu shranjena, bolj izgubi okus.

Idealna razmerja za turško kavo

Če kavo pijete sami, je najbolje kupiti džezvo za pripravo 1 porcije (100–200 ml).

Vanjo vlijemo kavno maso v izračunu: 6–10 g na 100 ml vode.

Za standardno porcijo 200 ml običajno vzamejo 2 čajni žlički kave brez diapozitiva ali eno z diapozitivom in malo več na konici. To je zlati standard. Vse pa je odvisno od želene jakosti: nekateri gurmani količino kave skoraj podvojijo.

Če je Turk velik, se voda vlije do zoženega vratu, pri čemer se količina prahu izračuna po isti shemi, vendar se njegova količina nekoliko zmanjša. Pijača v velikih posodah je bolj koncentrirana, zato potrebujete manj kave.

Koliko skuhati kavo v turščini

Med segrevanjem džezve se na površini zmesi naredi tanek pokrovček, po katerem se kava začne počasi dvigovati. Pijačo umaknemo z ognja, ko mehurčki, ki se pojavijo ob straneh, prekrijejo penasti pokrov.

Za popestritev arome džezvo malo odmaknite od ognja, nato vrnite na ogenj in pustite, da se pena ponovno dvigne. Po želji ponovite postopek še enkrat. Povprečni čas kuhanja na ognju je 7 minut.

  1. Na plinskem štedilniku

    Kuhate lahko v kateri koli posodi. Za kuhanje uporabite najmanjši ogenj. To je potrebno za maksimalno razkritje šopka.

  2. Na električnem štedilniku

    Izberite keramično ali porcelanasto posodo. Za bakreno džezvo je potreben poseben adapter.

    Upoštevajte, da se po izklopu električnega štedilnika gorilnik ne ohladi takoj. Zato ne pozabite odložiti pijače.

  3. Na indukcijski plošči

    Moral boš kupiti posebno posodo s feromagnetnimi lastnostmi (njeno dno mora privlačiti magnet).

    Nič manj pomembna ni velikost in prostornina džezve: da jo krožnik prepozna, mora biti premer dna dovolj velik (8–12 cm).

Klasični recept za turško kavo

Navedene sestavine za 1 porcijo. Vodo dodajamo ustekleničeno ali filtrirano, ne prekuhano.

Recept je primeren tudi za kuhanje kupljene mlete kave v turki. Po želji ga lahko še zdrobimo.

Sestavine

  1. Drobno mleta kava - 1-2 žlički

  2. Hladna voda - 100 ml

Način kuhanja

  1. Turka nekaj sekund segrevajte na majhnem ognju.

  2. V džezvo stresite kavo v prahu in prelijte 50 ml vode.

  3. Ko se pojavijo mehurčki, dodajte preostalo vodo.

  4. Vsebino premešajte z žlico, da se izognete grudicam.

  5. Počakajte, da se pena dvigne in pijačo odstavite z ognja.

  6. Pustite, da se tekočina nekoliko ohladi, ponovite segrevanje 1-2 krat.

  7. Kavo držite v turki 1-2 minuti, dokler se gostota ne strdi.

  8. Napitek nalijte v segreto skodelico.

Recept za turško kavo s peno + latte kavo

Da bi dobili čudovito glavo pene, je bolje uporabiti polnomastno in ne posneto mleko. Za stepanje lahko uporabite metlico, mikser ali blender.

Za latte vzemite 2 žlički na 50 ml vode. kave in 150 ml mleka.

Sestavine

  1. Mleta kava - 1-2 žlički

  2. Hladna voda - 100 ml

  3. Sladkor - 1 žlička

  4. Mleko - po okusu

Način kuhanja

  1. V džezvo vsujemo kavo in sladkor, nalijemo vodo.

  2. Postavite Turka na majhen ogenj.

  3. Medtem ko se kava kuha, segrejte mleko v ločeni kozici, ne da bi ga zavreli.

  4. Končano kavo nalijte v toplo skodelico.

  5. Mleko stresajte, dokler ne nastanejo mehurčki, in ga previdno dodajte kavnemu napitku iz posode s tankim nastavkom.

Recept za kavo s turškim mlekom

Sestavine

  1. Kava – 2 žlički

  2. Voda - 50 ml

  3. Mleko - 100–150 ml

  4. Sladkor - po okusu

Način kuhanja

  1. Skuhajte močno kavo na klasičen način.

  2. Segrejte mleko, ne da bi zavrelo, nalijte v velik vrč.

  3. Kavi dodamo sladkor, prilijemo mleko.

  4. Po želji napitek okrasite s stepeno smetano.

Recept za turško kavo s cimetom

Sestavine

  1. Drobno mleta kava - 2 žlički

  2. Hladna voda - 100 ml.

  3. Sladkor - 1 žlička

  4. Sol - ščepec

  5. Cimet – 1 palčka

Način kuhanja

  1. Segrejte džezvo, vanjo stresite vse suhe sestavine, zalijte z vodo.

  2. Tekočino segrevajte, dokler ne nastane pena, odstavite z ognja.

  3. Počakajte 1 minuto in ponovite segrevanje.

  4. Pustite napitek vreti 2-3 minute, odstranite cimet, nalijte kavo v toplo skodelico.

Recept za turško kavo v turščini

Po želji lahko sladkor dodamo skupaj z drugimi sestavinami in segrevamo trikrat.

Sestavine

  1. Sladkor - 1-2 žlički

  2. Mleta kava - 1-2 žlički

  3. Hladna voda - 100 ml

Način kuhanja

  1. V segreto džezvo vlijemo kavo, nalijemo vodo.

  2. Kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne dvigne pena.

  3. Džezvo odstavimo z ognja, dodamo sladkor, napitek ponovno segrejemo.

  4. Po spenjenju tekočino prelijemo v toplo skodelico.

Recept za turško espresso kavo + Americano

Americano se v turščini pripravi na podoben način: recept se razlikuje le v dodajanju vroče vode. Nalije se v skodelico pred ali po espressu (v italijanščini ali švedščini se izkaže amerikansko).

Količina vode je običajno enaka količini skuhane kave, vendar lahko razmerje spremenite po lastni presoji.

Po želji napitek sladkamo s sladkorjem.

Sestavine

  1. Mleta kava – 2 žlički

  2. Hladna voda - 50 ml

Način kuhanja

  1. Kavo vlijemo v džezvo, segrevamo "na suho" 10-15 sekund.

  2. V džezvo vlijemo segreto vodo.

  3. Kavo kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne dvigne pena.

  4. Ponovite segrevanje po usedanju kapice.

  5. Napitek nalijte v skodelico, pustite vreti 1 minuto.

Recept za turško kavo z medom

Džežvi dodamo mleti cimet skupaj s kavo.

Sestavine

  1. Mleta kava - 1,5 žličke

  2. Hladna voda - 150 ml

  3. Med - ½ žličke

  4. Muškatni orešček - ščepec

  5. Cimet - 1 palčka ali ščepec

Način kuhanja

  1. Segrejte lonec na ognju.

  2. Na vroče dno posode nalijte kavo in začimbe.

  3. Vlijemo vodo, pijačo zavremo, dokler se ne dvigne pena.

  4. Kavo nalijte v skodelico, pustite, da se nekoliko ohladi, dodajte med.

Recept za turško kavo s poprom ali ingverjem

Namesto črnega popra je dovoljeno uporabiti rdečega: mletega ali papriko. Končni pijači ga dodamo v zelo majhni količini in pustimo, da se tekočina vre.

Na podoben način pripravimo turško kavo z ingverjem, ki z njim nadomestimo ali dopolnimo poper. Potreboval bo 1-2 žlički. zmleta ali nastrgana korenina. Za pojav novih okusov lahko v recept vključite cimet.

Sestavine

  1. Sveže mleta kava – 3 žličke.

  2. Hladna voda - 200 ml

  3. Mleti črni poper - 1–2 g

  4. Piment - 1-2 zrna graha

Način kuhanja

  1. Turko segrejemo, vanjo damo mleto papriko in kavo, premešamo.

  2. Maso prelijemo z vodo, počakamo, da nastane pena, odstavimo džezvo z ognja.

  3. Napitku dodajte piment, ponovno segrejte.

  4. Pripravljeno kavo malo vztrajamo in prelijemo v skodelico.

Recept za turško kavo in kakav

Po želji lahko pripravite čisto trpko pijačo brez mleka in sladkorja, tako da predhodno zmešate suhe sestavine ali v pripravljeno kavo vlijete kakav.

Če mlečni mokki dodate malo ruma ali konjaka, bo še bolj okusna.

Sestavine

  1. Kava – 1 čajna žlička

  2. Kakav - 1 žlička

  3. Voda - 50 ml

  4. Mleko/smetana po okusu

  5. Sladkor - po okusu

Način kuhanja

  1. Kakavo in kavo zmešamo, suho maso segrejemo v turki, prilijemo vodo.

  2. Mešanico segrevajte brez vrenja, prilijte mleko ali smetano.

  3. Počakajte, da se pena dvigne, nalijte pijačo v vrček, dodajte sladkor.

Recept za turško kavo s čokolado

Sestavine

  1. Mleta kava - 1,5 žličke

  2. Hladna voda - glede na prostornino džezve

  3. Grenka čokolada – 30 g

  4. Sol - ščepec

  5. Vanilin - po okusu

Način kuhanja

  1. Zmešajte kavo z vodo v turki, postavite na štedilnik.

  2. Po prvem dvigovanju pene v posodo stresemo sladkor, sol, vanilijo in 15 g čokolade.

  3. Tekočino ponovno segrejte, počakajte, da se pena dvigne, napitek natočite v skodelico.

  4. Naribamo preostalo čokolado, z njo potresemo kavo, skodelico pokrijemo s krožničkom.

  5. Okusite po nekaj minutah.

Recept za arabsko kavo v turščini

Sestavine

  1. Sladkor - 1 žlička

  2. Hladna voda - prostorninsko Turki

  3. Kava - 1–2 žlički

Način kuhanja

  1. V segreto džezvo damo sladkor in prilijemo ¾ vode.

  2. Tekočino dobro segrejte, ne da bi zavrela.

  3. Maso odstavimo z ognja, dodamo kavo, premešamo.

  4. Napitek segrejte do pene, dodajte preostalo vodo.

  5. Ko se pena dvigne, nalijte kavo v skodelico.

Recept za turško karamelno kavo

Pomembno je, da sladkorja ne pregrejete, da pijača ne dobi zažganega priokusa. Namesto cimetovih palčk lahko uporabite navaden mleti cimet.

Sestavine

  1. Fino mleta kava – 1 žlička

  2. Navadni/trsni sladkor - 3 žličke

  3. Hladna voda - prostorninsko Turki

  4. Cimet – 1 palčka

Način kuhanja

  1. V segreto džezvo stresemo sladkor, pustimo, da se stopi do rjavkaste barve.

  2. V posodo počasi curljajte vodo in dajte cimet.

  3. Pustite, da tekočina zavre, odstranite cimetovo palčko, dodajte kavo.

  4. Ko se pena dvigne, napitek odstavimo z ognja, pustimo stati nekaj minut, nalijemo v skodelice.

Recept za kapučino v turščini

Za lepo obstojno peno je smetano bolje stepati z mešalnikom, blenderjem ali francosko stiskalnico (hitro dvigovanje in spuščanje bata).

Sestavine

  1. Sveže mleta kava – 2 žlički

  2. Smetana/mastno mleko - 150 ml

  3. Sladkor - po okusu

Način kuhanja

  1. Skuhajte kavo na klasičen način.

  2. Smetano malo segrejte, stepajte dokler ne nastane gosta pena.

  3. Napolnite skodelico do polovice z vročo kavo.

  4. Smetano vlijte v napitek v tankem curku, po vrhu razporedite peno.

  5. Kapučin potresemo s sladkorjem, okrasimo z naribano čokolado, cimetom ali kakavom.

recept za turško zeleno kavo

Napitek iz nepraženih kavnih zrn je še posebej priljubljen pri ljudeh, ki hujšajo. Menijo, da spodbuja izgorevanje maščob.

Prav tako imajo zelena žita pomlajevalni učinek. Mletje takšne kave je težje, običajno se za pripravo napitka uporablja srednje ali celo grobo mletje.

Recept običajno vsebuje začimbe: kardamom, ingver, žajbelj. Zeleno in črno kavo lahko mešate.

Sestavine

  1. Zelena mleta kava – 3 žličke

  2. Voda – 100 ml

  3. Začimbe po okusu

Način kuhanja

  1. Segrejte dno turkov, dodajte kavo in začimbe.

  2. Maso prelijemo z vodo, kuhamo kavo, da se speni.

  3. Pustite pijačo vreti 3-4 minute.

Koristnosti in škode turške kave

Koristne lastnosti

  1. Poveča učinkovitost, lajša utrujenost, izboljša razpoloženje;

  2. Preprečuje razvoj holelitiaze, sladkorne bolezni, protina;

  3. Pozitiven učinek na možgane;

  4. Spodbuja spomin, prebavo, srčno aktivnost;

  5. Ima antioksidativne in imunomodulatorne učinke.

Brez škode za zdravje lahko popijete do 3-4 skodelice kave na dan.

Preseganje norme lahko slabo vpliva na počutje. Pijačo naj previdno uživajo starejši, hipertoniki, nosečnice, z aterosklerozo, želodčnimi težavami, glavkomom in nekaterimi drugimi boleznimi.

Zakaj kava v turški kavi ne naraste

Najpogosteje se takšna težava pojavi, ko je kršena tehnologija kuhanja ali napačna izbira posode.

Glavni razlogi

  1. Prevelik džezv za premalo kave;

  2. Napačno razmerje sestavin;

  3. Nekvalitetna džezva (iz neprimernega materiala, s širokim vratom, tankim dnom);

  4. Temperatura segrevanja je previsoka - pijača nima časa vzhajati in takoj zavre;

  5. Neskladje med vrsto in mletjem kave ter načinom priprave (npr. uporaba mešanice za kavni avtomat v Turku);

  6. Stara ali slaba kava, slaba voda.

Kako očistiti Turka iz zažgane kave

  1. V blažjih primerih je priporočljivo posodo napolniti z vrelo vodo in pustiti stati.

  2. Majhne lise na Turku očistite s citronsko kislino ali sokom.

  3. Pri resnejših sajah džezvo skuhamo v sodi (1 žlica na liter vode) ali kisovo-solni raztopini (1 skodelica kisa z 1 žlico soli).

  4. Lahko poskusite tudi kemično čiščenje s kredo, sodo bikarbono, zobnim prahom.

Strogo je prepovedana uporaba gospodinjskih kemikalij, še posebej agresivnih, kot tudi grobih abrazivnih sredstev.

Gin

Preberi več: