Kaj je aperitiv – kako in kdaj postrežemo tovrstno pijačo

Aperitiv (francosko apéritif, iz latinskega aperīre "odpreti") - pomeni eno ali več pijač, postreženih pred obrokom. Aperitiv se uporablja za prebujanje ali povečanje apetita, pa tudi za izboljšanje delovanja žlez slinavk in procesa prebave. Uradni rojstni kraj aperitiva je Francija. Obstaja celo poseben praznik - dan francoskega aperitiva, ki ga vsako leto praznujemo prvi četrtek v juniju.

Kot aperitiv ali njegove sestavine se uporabljajo alkoholne in brezalkoholne pijače.

Kateri alkohol velja za aperitiv

Med prvimi so suha bela vina, šeri, vermut, italijanski aperitiv campari, absint, aperol, janežev liker, pa tudi češko becherovko, bolgarsko žganje in grški ouzo. V Franciji je tudi običajna uporaba lokalnih vrst likerjev, šampanjca in konjaka. Načeloma lahko pivo, vodka, viski in gin delujejo kot aperitiv, vendar obstaja nevarnost, da namesto poživljajočega občutka lakote pride do močne alkoholne zastrupitve.

Bezalkoholni aperitivi

V drugo skupino pijač spadajo gazirane pijače, različni toniki, mineralna ali navadna ohlajena voda ter več vrst sokov: pomarančni, grenivkin, limonin, granatni, nesladkan grozdni, brezov in paradižnikov.

V kitajski tradiciji se lokalni čaj običajno streže za prebujanje apetita, kar je v bistvu v nasprotju z zahodno prehranjevalno kulturo. Na podlagi slednjega razmislimo, česa ne bi smeli postreči kot aperitiv.Sladke, vroče ali celo tople pijače niso priporočljive.

Aperitive delimo na tri vrste:

1. Samski

   Predstavlja eno samo alkoholno ali brezalkoholno pijačo, postreženo čisto.

2. Kombinirano

   Sestavljen iz več različnih pijač, ponujenih hkrati.

3. Mešano

   Praviloma koktajli s prevladujočo vsebnostjo alkohola (npr. Manhattan, Dry Martini, Negroni, Kir Royale).

Kako piti aperitiv

Kot že omenjeno, se aperitiv pije pred obroki, ta vrsta alkohola je namenjena "ogrevanju" občinstva, s pomočjo lahkih in sproščenih pijač. Prigrizki so na voljo, vendar niso obvezni.

Predjed za aperitiv

Olive, olive, oreščki ali rezine limone služijo kot lahek prigrizek za aperitiv. Če suho belo vino ali žganje služi kot prag pogostitvi, potem je sir v tem primeru nepogrešljiv. Da bosta aperitiv in spremljajoča predjed izgledala estetsko, je priporočljivo, da ju postrežete na manjšem pladnju, pokritem s prtičkom.