Kemična sestava vodke in formula

Članek opisuje formulo vodke in kemično sestavo močne pijače. Ugotovili boste, iz katerih komponent se proizvaja visokokakovosten 40-stopinjski alkohol v skladu z GOST.

Ogledate si lahko tudi seznam dodatnih komponent, ki jih je mogoče vključiti. Zagotovljene informacije vam bodo pomagale pri navigaciji pri izbiri kakovostnega izdelka za vašo pojedino.

Kdo je prišel do formule za vodko

Zgodovina nastanka formule vodke se pogosto omenja v povezavi z imenom velikega znanstvenika D. I. Mendelejeva. Na podlagi podatkov iz njegove doktorske disertacije "O kombinaciji alkohola z vodo" mu pripisujejo nastanek in izboljšavo alkoholne pijače.Pravzaprav ima znanstvenik le posreden odnos do izuma alkohola, saj je preučeval specifično težo alkoholno-vodnih raztopin glede na koncentracijo in temperaturo. Disertacija je preučevala medsebojno delovanje etilnega alkohola pri mešanju z vodo in posledice takšnih dejanj.

Vendar ni dokazov, da je D. I. Mendelejev preučeval kakršne koli biokemične lastnosti takšnih alkoholno-vodnih raztopin različnih koncentracij. Še bolj pa njihov fiziološki vpliv na človeško telo. Šlo je za določitev mejne koncentracije, pri kateri pride do največjega medsebojnega raztapljanja vode in alkohola drug v drugem.

Kdo je torej pravzaprav prišel do formule za vodko? Določenega imena v virih ni, vendar je treba omeniti, da se lahko v nekem smislu za ustvarjalca prototipa šteje perzijski zdravnik Ar-Razi, ki je izoliral alkohol z destilacijo. Znano pa je, da je tradicionalno 40-odstotno razmerje med alkoholom in vodo rezultat raziskav uradnikov.Preden so merilniki alkohola postali razširjeni, so moč mešanice merili z žarjenjem.

Za to so vino zažgali. Če je natanko polovica izgorela, se je takšna pijača imenovala "polugar". Njegova trdnjava je bila 38 ° in je bila uradno določena leta 1843. Ker ta številka ni bila povsem priročna pri izračunu količine proizvedenega vina in vhodnih trošarin, je minister za finance

Rusko cesarstvo M. Kh. Reitern je predlagal, da se vrednost zaokroži na štirideset. 6. decembra 1886 je bila norma 40 ° uradno zapisana v "Listini o pitnih obratih".

Kemijska formula

Kemična formula 40% vodke je zapisana kot razmerje 40% etilnega alkohola in 60% prečiščene pitne vode. Za označevanje močne pijače se uporablja enačba, saj se nanaša na mešanice. Zato je v kemiji formula za vodko videti takole:

C2H5OH 40% + H2O 60%

Kompozicija

Leta 1936 je bil v ZSSR sprejet prvi GOST, po katerem je močna pijača, ki ima 40 ° in je sestavljena iz etilnega alkohola in vode, dobila ime - vodka. Preostali alkoholni izdelki, obogateni z različnimi dodatki, so spadali v kategorijo izdelkov iz vina in vodke. Do danes ostaja formula vodke, njena jakost 40 stopinj, sestavine po GOST nespremenjene.

Ta alkoholni izdelek ima značilen okus in vonj ter je popolnoma brezbarven.

Sto gramov pijače vsebuje približno 237 kcal. Kemična sestava vodke po formuli in GOST mora vsebovati določeno količino alkalij, pa tudi določeno koncentracijo acetaldehida, fuzelnih olj in estrov. Kršitev števila dovoljenih parametrov običajno vodi do dejstva, da proizvedena serija alkohola ni dovoljena za nadaljnjo prodajo.

Alkoholni izdelek ne vsebuje polinenasičenih maščob, enkrat nenasičenih kislin, ogljikovih hidratov, beljakovin in holesterola.Tudi v čisti pijači ni vitaminov, železa, magnezija, opažena pa je prisotnost natrija in kalija. Kakovosten izdelek je mogoče ustvariti le s skrbno prečiščeno vodo in alkoholom. Za to se uporabljajo posebni filtri.

Če sestavo obravnavamo s fizikalno-kemijske strani, vsebuje naslednje sestavine:

• voda;
• etilni alkohol;
• ogljikovi hidrati;
• minerali – kalcij, kalij, natrij;
• klorovodikova kislina;
• ocetni aldehid.

Kaj so lahko nečistoče in aditivi za živila

Kljub temu, da sta glavni sestavini za kakovosten izdelek voda in alkohol, lahko "posebnim" vrstam alkohola dodamo še druge sestavine. Nekatere blagovne znamke vsebujejo koncentrate začimb, posebne zeliščne izvlečke, izvlečke sadja in jagodičja ter ovsene kosmiče.

Na primer, linija vodke Bulbash je proizvedena z dodatkom različnih naravnih sestavin, vključno z brezovimi popki, medom, poprom, poparkom lipovega cveta in drugimi. Tudi alkoholne pijače lahko pripravimo na osnovi pinjol, na primer "Derevenka", in začinjene izdelke. Sestava lahko vsebuje barvila, arome in eterična olja.

Naslednje sestavine so dovoljene za čiščenje in obogatitev okusa alkohola:

• sladkor;
• citronska kislina;
• klorovodikova kislina;
• ljubi;
• vanilin;
• aktivno oglje;
• sol;
• fruktoza;
• mleko v prahu;
• pitje soda;
• ocetna kislina;
• kalijev permanganat.

Seveda naj bo vse to v minimalnih količinah. Proizvajalci žganih pijač sestavi dodajo različne sestavine, ki jih vodijo različni razlogi. Ker je konkurenca na alkoholnem trgu precej resna, mora izdelek izstopati po okusu in kakovosti. Seveda lahko nenavadne sestavine pritegnejo več strank.

Prav tako zaradi dodatnih sestavin, kot je med, končni izdelek postane mehkejši, kar vpliva tudi na njegovo konkurenčnost. Russkaya Skadra, ki spada v premium segment alkoholnih pijač, vsebuje sladkor, ki pomaga narediti njen okus lažji.

A če se nekateri proizvajalci pehajo za kakovostjo, drugi poskušajo s podobnimi dodatki prikriti pomanjkljivosti svojih izdelkov. Zato je treba biti pri osredotočanju na takšne kazalnike zelo previden.

V večini primerov se kupec pri izbiri alkohola zanaša na osebne izkušnje, priporočila prijateljev, oglaševanje in seveda sestavo. Če imate predstavo o tem, kako izgledajo sestavine kakovostnega izdelka in kakšne dodatke lahko uporabite, ste lahko previdnejši pri izbiri alkohola.

Kakšen alkohol najraje pijete - čist, brez primesi ali z dodatki za okus? Kaj vas vodi pri izbiri? Bodite prepričani, da delite svoje želje v komentarjih.