Recept za domač hren
Kazalo:
Khrenovukhoy je stara slovanska grenka tinktura, katere pomembna sestavina je hren. V starih časih so to opojno sredstvo uporabljali kot zdravilo za premagovanje številnih bolezni, pa tudi kot ogrevalni in poživljajoči eliksir, ki so ga v majhnih odmerkih zanesli po dolgem, težkem delu na zraku, zlasti v hladnem obdobju.
Danes hrenovo tinkturo potrošniki dojemajo kot nekaj posebnega, kar vam omogoča stik z antiko. Predlagam, da skupaj obudimo tradicijo naših prednikov in ugotovimo, kako narediti hren doma po klasičnem kuharskem receptu, ki sem ga večkrat preizkusil v praksi.
Recepti za hrenovo tinkturo
Neverjetna lastnost hrena je dejstvo, da ga je nenavadno enostavno piti, in to kljub dejstvu, da ima precej visoko stopnjo trdnosti. Druga prednost te poslastice, mimogrede, večkrat potrjena, je možnost, da se zjutraj izognete divjemu mačku, ne glede na to, koliko alkohola ste popili.
Klasični recept
Klasični recept za hren, ki se izvaja doma, vključuje vztrajanje pri visokokakovostni dragi vodki. Tudi po tradicionalni tehnologiji je bolje uporabiti zrelo, svežo korenino hrena, vendar je dovoljena tudi uporaba vloženih, konzerviranih, posušenih in zamrznjenih izdelkov - z vsakim od njih se bo opojno sredstvo odprlo in pokazalo v nov način.
Kuhan hren ima kristalno prozornost z rahlim odtenkom jantarja, pa tudi neponovljiv, nežen okus in nepopisno šik aromo.
Biti pripravljen
<korenina jedilnega hrenaZaporedje kuhanja
- Svež hren olupimo in nato dobro operemo.
- Koren narežite na majhne palčke ali naribajte z velikimi zobci.
- Pošljite sesekljan hren v kozarec za infuzijo.
- Posebej zmešajte 200 ml vodke in med ter sestavine mešajte, dokler se slednja popolnoma ne raztopita.
- Dobljeno raztopino prelijemo čez hren.
- Tja pošljemo tudi sveže iztisnjen limonin sok, ki ga lahko nadomestimo z več granulami citronske kisline.
- Sestavo dobro premešajte, nato pa vlijte preostali močan alkohol.
- Kozarec tesno zamašimo, nato pa ga postavimo na toplo mesto, kamor ne padajo sončni žarki.
- Napitek pustimo stati 3-7 dni in ga občasno močno pretresemo. Priporočljivo je, da medico vztrajate vsaj tri dni, da se zaključi proces ekstrakcije - ekstrakcija okusa in aromatičnih lastnosti hrena. Če tinkturo prehitro izpostavite več kot sedem dni, bo pridobila preveč oster in grenak okus.
- Napolnjen alkohol najprej filtriramo skozi gazo ali fino cedilo, nato pa skozi filter iz bombaža ali kave.
- Žganje pustimo "počivati" še nekaj dni, potem pa ga okusimo z obilnim prigrizkom.
O alkoholu
Predstavljeni recept vam bo omogočil okus alkoholne tinkture, ki slovi po svoji bogati aromatični cvetici in prefinjenem, prefinjenem okusu, ki se lahko primerja le z dragimi žganimi pijačami.Kuhan opojni napitek bo odlična poslastica pred jedjo - močno bo izboljšal vaš apetit, vas razvedril in spravil v pravo voljo pred jedjo.
Biti pripravljen
<fuk za mizoZaporedje kuhanja
- Olupite hren in ingver, nato sperite s toplo vodo in obrišite s papirnatimi brisačkami.
- Hren narežite na tanke kolobarje, ingver pa naribajte z velikimi zobci.
- Obe komponenti dajte v posodo za infundiranje.
- Limono temeljito operite in nato obrišite do suhega. Previdno odstranite lupino s finim strgalnikom, poskušajte se izogniti beli pulpi.
- Pošljite zdrobljeno lupinico citrusov v kozarec z ostalimi sestavinami.
- Tja pošljemo tudi nageljnove žbice, vanilijo, muškatni orešček in mleti cimet.
- V ločeni posodi zmešajte 200 ml alkohola in med, pri čemer poskušajte slednjega čim bolj raztopiti.
- Z dobljeno raztopino prelijemo pripravljene začimbe in hren.
- No, vse pretresite in prilijte preostali alkohol.
- Zamašite posodo in jo prenesite v temen prostor, kjer se vzdržuje stabilna sobna temperatura.
- Hren vztrajamo pet dni, nato dvakrat precedimo skozi domači filter iz gaze in vate.
- Prečiščeno pijačo nalijte v stekleno posodo in jo pošljite v hladilnik, da zori približno nekaj dni. Če se pojavi oborina, alkohol previdno prelijemo v čisto posodo, pri čemer poskušamo ne mešati usedline in lahko začnemo z okušanjem.
Na mesečini
Khrenovuha, pripravljena po tem receptu na mesečini, bo všeč degustatorjem, ki imajo raje elitne pijače. Končni alkohol ima visoke okusne vrednosti, primerljive z žganimi pijačami, kot so gin, viski ali konjak s petimi zvezdicami.
Biti pripravljen
<korenina jedilnega hrenaZaporedje kuhanja
- Sveže sestavine olupimo in temeljito operemo s hladno vodo iz pipe.
- Hren narežemo na tanke trakove, ingver naribamo na grobo strgalo, zeleno pa nasekljamo z nožem.
- Vse zdrobljene sestavine dajte v steklen kozarec, pripravljen za poparjanje.
- Potresemo še zrna pimenta, palčko cimeta in na pol prerezane stroke česna.
- Pripravljene izdelke prelijemo z mesečino in posodo zapremo s tesnim kozarcem.
- Poparek postavimo v temen, topel prostor za tri dni, pri čemer kozarec 2-3 krat na dan pretresemo.
- Po navedenih dneh odtočite približno 200 ml tekočine in v njej razredčite tekoči med.
- Dodaj sveže iztisnjen sok ene limone.
- Dobljeno raztopino prelijemo nazaj v kozarec, ki ga ponovno zapremo in pošljemo na isto mesto še za dva dni.
- Hren precedimo skozi doma narejen filter iz gaze in vate, nato okusimo močan napitek.
Na vodki
Ta radovedni recept bo zagotovo zanimal ljubitelje ostrih občutkov okusa. Pripravljen alkohol ima šik pikanten okus, odlično aromo in prefinjen, dolgotrajen pookus, ki je vrhunec tega alkohola.
Biti pripravljen
<korenina jedilnega hrenaZaporedje kuhanja
- Sveže korenine hrena odrežite lupino, jo operite in do suhega obrišite s papirnato brisačo.
- Hren nasekljajte z grobim ribežnom, nato pa ga preložite v kozarec, pripravljen za poparjanje napitka.
- Tja damo še zrna črnega popra in posušeno rdečo feferonko.
- Posebej zmešajte gorčico, med in približno 200-300 ml vodke.
- Takoj ko se med popolnoma raztopi in raztopina postane homogena, jo dodajte v kozarec ostalim sestavinam.
- Nato prilijemo preostali alkohol in vse dobro premešamo.
- Kozarec zapremo s tesnim najlonskim pokrovom in postavimo na toplo, temno mesto, kjer vztrajamo en dan.
- Po vsakodnevnem namakanju topel napitek poskusimo in če ta ne zadovolji, nadaljujemo z izpostavljenostjo.
- Končano tinkturo pretlačimo skozi cedilo in prelijemo v čisto posodo. Po potrebi napitek filtriramo skozi kavni ali doma narejen filter iz vate in šele nato prelijemo v čisto steklenico.
- Hren pošljite v hladilnik na "počitek", ki traja približno dan ali dva.
Videoposnetki z recepti
Predstavljene video vaje vam bodo pomagale podrobneje razumeti preprosto, a specifično tehnologijo za pripravo okusnega in dišečega hrena.
Video lekcija 1. Po ogledu te lekcije se boste lahko naučili kuhati domač hren, ki ima čudovito pikantno aromo in čudovito bogat okus. Izkušeni mesečnik bo pokazal celoten postopek kuhanja, nato pa poskusil svojo kreacijo in spregovoril o svojih vtisih o njenih okusnih lastnostih.
https://youtu.be/la_hwml3_xgVideo Tutorial 2. Ta video vam bo pokazal, kako v 15 minutah pripravite hitro kuhan hren. Mojster žganja bo pokazal celoten postopek in mu dal koristne nasvete, ki bodo odpravili morebitne napake pri pripravi.
https://youtu.be/Sr2DAXUqaY4Video lekcija 3. Ta video bo predstavil preprosto in hitro tehnologijo priprave tradicionalne medice na osnovi žitnega destilata, cvetličnega medu in hrena. Minimalna sestava, enostavnost kuhanja vam bo pomagala pri učenju osnov vinarstva.
https://youtu.be/JyVyteK1U9kKoristne informacije
- Oglejte si druge zelo zahtevane in omembe vredne recepte za tinkture, morda vam bo kateri izmed njih pomagal odkriti zanimiv nov okus.
- Bodite prepričani, da obvladate recept za rowan na konjaku, ki ga je zelo enostavno kuhati doma. Ta alkohol je postal priljubljen v času Sovjetske zveze in še danes ni pozabljen.
- Ni lažjega kot začeti svoje spoznavanje vinarstva s pripravo tinkture iz marmelade, ki je že izgubila svojo svežino in predstavljiv videz.
- Nazadnje vam svetujem, da preučite, kako piti tinkturo, da boste cenili njene okusne lastnosti in si o njej ustvarili pravo mnenje.
