Recept za pripravo hmeljenega kvasa za mesečino

Moonshine je starodavna ruska obrt, ki ne zahteva velikih stroškov in posebnih veščin. Vendar ta postopek ni posebej enostaven in zahteva veliko pozornosti ter skrben nadzor nad časom in temperaturnimi pogoji. Obstaja ogromno različnih receptov za domačo mesečino in nikomur ni skrivnost, da je njena kakovost neposredno odvisna od uporabljenega kvasa. Izkušeni mesečarski mojstri z velikim navdušenjem govorijo o hmeljevem kvasu, ki je odličen za pripravo sladkorne kaše, po njeni kasnejši destilaciji pa v kakovosten destilat.

Recepti s hmeljevim kvasom za mesečino

Preden ponovite podvig izkušenih destilarjev in se lotite kuhanja opojnega kvasa za mesečino, natančno preučite spodnje recepte in moja priporočila, ki temeljijo na mojih osebnih izkušnjah, in šele nato izberite najbolj sprejemljivo različico za sebe.

Recept za hmeljno kislo testo

Za pripravo dobre predjedi po tem receptu boste potrebovali granuliran hmelj, ki ga lahko kupite v kateri koli lekarni. Ta izdelek je kot nalašč za pripravo lune iz krompirja ali lune iz koruze. Kuhani izdelki imajo neponovljiv blag okus in čudovito nežno aromo, brez kančka ostrega, smrdljivega vonja po fuzelnih oljih.

Za pripravo:

<namizni hmelj 30g drobnozrnati sladkor 25g moka 130g izvirska ali ustekleničena voda 1, 7 l

Zaporedje kuhanja:

1. Lekarniški granulirani hmelj prelijemo z litrom izvirske vode sobne temperature.
2. Sestavo dobro premešamo in pošljemo na štedilnik.
3. Mešanico segrejte do vrenja, nato zmanjšajte toploto na minimum in raztopino kuhajte eno uro.
4. Med kuhanjem bo tekočina izhlapela, zato spremljamo količino vode in jo občasno dodajamo, da ohranimo prvotno količino.
5. Končano juho odstavite s štedilnika in vztrajajte natanko 12 ur.
6. Ohlajeno raztopino prelijemo skozi večkrat prepognjeno gazo, nato hmelj previdno ožamemo.
7. Posebej zavremo 200 ml vode in v vreli vodi speremo preostali hmelj.
8. Hmelj večkrat precedimo in ožamemo, nato pa precejeno tekočino združimo s tisto, v kateri se je hmelj kuhal.
9. Očiščeno juho ohladite na 30-33°C, nato jo prelijte v kozarec za fermentacijo.
10. V to vsujemo sladkor in dodamo moko.
11. Mešaj, dokler grudice popolnoma ne izginejo in se kristali sladkorja raztopijo.
12. Kozarec s kislim testom prestavimo na toplo, skrito pred soncem, kjer pričakujemo aktivno penjenje. Približno bo trajalo približno en dan.
13. Končano kislo testo pošljemo v fermentacijsko posodo za kašo. Izračun poteka takole: za 3 litre drozge 100 ml kislega testa.

Recept za hmeljni kvas iz storžkov

Ta recept vam bo pomagal narediti kakovosten hmeljni kvas, ki je kot nalašč za ustvarjanje odličnega domačega mesečnika iz pšenice. Končni destilat ima blag okus, prefinjeno aromo in dolgotrajen neverjeten pookus.

Za pripravo:

<namizni storži (sveži ali posušeni) 200g drobnozrnati sladkor 30g moka 130g izvirska ali ustekleničena voda 500ml

Zaporedje kuhanja:

1. Storže prelijemo z vodo in sestavine pošljemo na štedilnik.
2. Počakamo, da tekočina zavre, nato zmanjšamo ogenj na minimum.
3. Raztopino kuhajte, dokler polovica tekočine ne izhlapi.
4. Juho odstavimo s štedilnika in ponev zapremo s pokrovom.
5. Starter pustite na toplem 8-10 ur.
6. Prefiltrirajte juho in zavrzite pogačo - lahko pokvari okus pripravljene mesečine.
7. V kislo testo dodamo sladkor in moko, dobro premešamo do gladkega. Bolje uporabite mešalnik, da se prepričate, da ni grudic.
8. Starter prelijemo v primerno posodo, glede na to, da bo v prihodnosti podvojila ali celo potrojila prostornino.
9. Ne da bi pokrili mešanico, jo postavite na toplo mesto s temperaturo najmanj 30°C.
10. Raztopino pustimo stati 2-3 dni, nato jo uporabimo za pripravo kaše za mesečino.

recept za hmelj s sladom

V predstavljenem receptu za kislo testo ni uporabljen le hmelj, ampak tudi žitni slad. Na podlagi takšnih surovin je mogoče pripraviti mesečino iz ječmena dovolj visoke kakovosti. Kislo testo bo idealno nadomestilo umetni kvas, kar bo zelo pozitivno vplivalo na okusne lastnosti domačega destilata, poleg tega pa bo popolnoma odpravilo prisotnost ostrega, neprijetnega vonja, ki je značilen za ta alkohol.

Za pripravo:

<namizna zrnca 200g ječmenov slad (pšenični ali rženi) 1 kg moka 2 kg izvirska ali ustekleničena voda 10-12 L

Zaporedje kuhanja:

1. Nalijte vodo in jo segrejte na 40-42°С.
2. Ogenj zmanjšamo na najmanjšo in tekočini dodamo svež ječmenov slad, hmelj v zrncih, nato pa počasi vlijemo moko.
3. Raztopino temeljito premešajte, da se znebite grudic in popolnoma raztopite sladkor.
4. Pripravljeno mešanico zavremo in pustimo vreti eno uro. Med kuhanjem dodajte vodo, da ohranite prvotno količino tekočine.
5. Juho precedite, torto ločite in dobro ožmite.
6. Nastala filtrirana raztopina se uporabi kot katalizator za začetek aktivacije procesa fermentacije.

Hmeljni kvašeni recept s krompirjem

Braga s hmeljevim kvasom po tem receptu je zelo kakovostna. Obrtniki na njegovi osnovi pripravljajo eleganten okus lune iz kakija ali lune iz melone, razkošne arome.

Za pripravo:

<namizni posušeni hmelj 50g drobnozrnati sladkor 20g kuhinjska sol 10g izvirska ali ustekleničena voda 200ml pšenična moka 110g krompir 100g

Zaporedje kuhanja:

1. Vodo zavrite in prelijte posušene hmeljeve storžke.
2. Posod s komponentami pokrijte s pokrovom in pustite tako en dan.
3. Končano infuzijo filtrirajte skozi fino cedilo ali domači filter iz gaze. Ne bomo potrebovali več stožcev.
4. Precejeni juhi dodajte sol, sladkor in 30 g pšeničnega zdroba.
5. Sestavine temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene zmesi.
6. Starter pokrijte s pokrovom in pustite en dan na toplem.
7. Po 24 urah preverite raztopino - postala bi mehurčkasta. Pustimo še en dan na istem mestu.
8. Medtem operite in olupite krompir, nato ga narežite na srednje velike kose in skuhajte do mehkega.
9. Kuhane gomolje krompirja zgnetemo s pretlačilko do gladkega pireja.
10. Dodajte kašo v infuzijo mehurčkov, premešajte in pustite še en dan.
11. Dodaj 40 g moke in čez dan še 40.
12. Končano kislo testo prelijte skozi cedilo in uporabite po navodilih.

video z recepti

Da bi vizualno ocenili učinkovitost hmeljevega kvasa, predlagam, da preučite zanimiv, preprost recept za pripravo žgancev iz svežih hmeljevih storžkov.Mojster mesečnika vam bo pokazal in povedal, kako doma pripraviti sladkorno kašo za nadaljnjo destilacijo v visoko kakovostno mesečino najvišjega standarda.

https://www.youtube.com/watch?v=7AybHJVKNRU

Koristne informacije

• Vsekakor bi morali obvladati tehnologijo izdelave mesečine iz koruze, ki ima svoja pravila kuhanja, pa tudi številne nianse in tankosti, če veste o katerih, lahko med prijatelji vodite degustacijo odličnega destilata.
• Medena mesečina ima neprimerljiv prefinjen okus, ki ga običajno lahko spoznate samo z degustacijo dragega alkohola, kupljenega v trgovini.
• Če se ne bojite eksperimentirati, potem koristno preživite svoj prosti čas, to je, začnite delati mesečino iz ovsa. Čaka vas slavnostna otvoritev, saj okus in vonj končnega izdelka navdušita s svojo visoko kakovostjo že ob prvem požirku.
• Na koncu vam svetujem, da poskusite mesečino iz riža - mehko, močno pijačo, ki je neverjetno priljubljena na Japonskem in Kitajskem.

Tako preprosto in brez uporabe posebnih sil lahko sami naredite hmelj za mesečino. Če jih kuhate drugače, delite svoje znanje o receptih v komentarjih. Ne pozabite, da je kvas najpomembnejši element za aktiviranje procesa fermentacije, zato nikakor ni nesprejemljivo, da njihovo izbiro obravnavate prezirljivo. Če se priprave hmeljevega kvasa lotite z največjo odgovornostjo, boste dobili najboljše domače žganje, ki ga lahko naredite doma. Vso srečo!.