Recept za domači orancelo

Likerji na osnovi citrusov so okusne pijače z izvirno aromo in blagim pookusom. Najbolj znana različica je limoncello, ki je pripravljen na osnovi limon. Podobna pijača iz pomaranč se imenuje orancello.

Za njegovo pripravo se uporabljajo citrusova lupina, sok in pulpa. Priprava orancella doma je enostavna – izbrali smo nekaj preprostih receptov, ki temeljijo na mesečini, alkoholu in dobri vodki iz trgovine. Takšne pijače lahko pripravite v samo tednu in pol - to bo zahtevalo najmanj hrane in truda, rezultat pa vas bo navdušil z blagim okusom in lahkotno aromo citrusov.

Kaj je naprodaj

Orancello praktično ni zastopan na domačem trgu elitnega alkohola. Lahko pa ga naročite v tujih trgovinah po neskromni ceni ("izdelava" doma bo stala veliko manj).

• Caravella Orangecello - Proizvaja se na Siciliji, zato je narejen iz sicilijanskih citrusov. Ima svetlo barvo in občutljivo aromo. Postrežemo v majhnih kozarčkih.
• La Gina Orange Cello je aromatična pijača, ki je še posebej všeč damam. Primerno za uporabo v koktajlih ali uživanje čisto. Postrežemo dobro ohlajeno.

Orancello na vodki

Mehka in "nežna" alkoholna pijača z izrazito citrusno aromo in rahlimi notami nektarja. Orancello doma je bolje kuhati na kakovostni vodki, kupljeni v trgovini, ali dobri mesečini z močjo največ 45 vrtljajev.Med je bolje izbrati cvetlične sorte. Kuhanje ne bo vzelo veliko časa.

Sestavine

Izdelek	Številka
Vodka	1 l
Draga	370-420g
pomaranče	7-9 kosov

Kuhanje

1. 6-9 pomaranč dobro operemo (količina je odvisna od velikosti sadeža), jih dvakrat ali trikrat prelijemo z vrelo vodo in temeljito obrišemo z gobo. Obrišite agrume do suhega.
2. Previdno odstranite lupino – to lahko storite z lupilcem za zelenjavo ali ostrim nožem. Poskusi, da ne ostane bela kaša, ki bo grenka.
3. Očiščeno daj v stekleno posodo - steklenico, kozarec. Nalijte 1 liter vodke, pretresite in tesno zaprite. Posodo postavite v temen prostor in vztrajajte en teden. Enkrat na dan pretresite kozarec.
4. Po sedmih dneh precedite citrusno-alkoholni poparek, iztisnite lupinico. Filtrirajte tekočino skozi dvakrat prepognjeno gazo.
5. Olupljene pomaranče pretlačimo skozi sokovnik. Potrebovali boste približno 650-700 ml svežega soka, ostalo lahko popijete.
6. Sok vlijemo v ponev, malo segrejemo na majhnem ognju. Dodajte 370-420 g medu in tekočino neprestano mešajte.
7. Pustite, da se sirup na osnovi soka ohladi, nato filtrirajte.
8. Zmešajte alkohol in medeno tekočino, ustekleničite in tesno zaprite z zamaški. Napitek vsaj tri dni namočite v temen, hladen prostor (lahko v hladilniku).
9. Postrezite ohlajeno - steklenico žgane pijače lahko postavite v zamrzovalnik za nekaj ur ali zamrznete kozarce, v katere nameravate točiti.

Orancello - recept za domači alkohol

Ta različica likerja je nekoliko drugačna od "kanonične", ker ne vsebuje soka. Takšen orancelo bo nekoliko močnejši in slajši, doma pa ga lahko skuhate že v enem tednu. 96-dokazni alkohol je najboljši, vendar bo deloval tudi 70-dokazni alkohol.

Sestavine

Izdelek	Številka
Alkohol (96%)	550ml
Sladkor	350-360 g
pomaranče	1-1, 2kg
Voda	900ml

Kuhanje

1. 1-1,2 kg pomaranč prelijemo z vrelo vodo, nato temeljito zdrgnemo z gobo ali krtačo. Tako bodo sestavki, s katerimi je sadje prekrito za konzerviranje in prevoz, oprani z lupine. Indikator dobrega pranja je rahlo škripanje lupine ob drgnjenju s prstom ali gobo.
2. Sadje ohladite, nato pa jim odstranite lupino. Najbolj priročno je, da to storite s strgalnikom s srednje velikimi luknjami. Tako izdelka ni treba dodatno drobiti. Če so pomaranče mehke in lupine ne morete odstraniti z ribežnom, lahko to storite z nožem. V tem primeru mora biti lupina sesekljana, drobno sesekljana.
3. Pomembno pravilo: takoj ko se pojavi bel del lupine, prenehajte z drgnjenjem!
4. Pripravljene "ostružke" damo v kozarec in prelijemo s 550 ml alkohola. Ta pripravek infundirajte tri dni, kozarec vsak dan pretresite. Če je bila lupina odrezana, podaljšajte obdobje na teden.
5. Nastalo infuzijo filtrirajte.
6. Segrejte 400-500 ml vode, vanjo stresite 350-360 g sladkorja. Zavremo sirup - pustimo, da dvakrat zavre. Peno, ki nastaja med vrenjem, odstranimo z žlico z režami. Preostalih 400-500 ml vode vlijemo v končni sirup.
7. Pustite, da se sirup ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga vlijte v alkoholno osnovo. Zmes mora postati neprozorna, rumene barve.
8. Skoraj pripravljen orancelo nalijemo v steklenice, dobro zapremo in pustimo stati še dva ali tri dni v kleti ali hladilniku.
9. To pijačo postrezite v ohlajenih kozarcih. Dodate lahko sadje, sladkarije, sladice, krekerje.

Orancello - recept za domač mesečin

Zelo preprost domač recept, ki ga lahko pripravite iz mesečine ali vodke. To različico orancela lahko shranjujete dolgo - do šest mesecev.

Sestavine

Izdelek	Številka
pomaranče	6-8 kosov
Moonshine	700-800 ml
Sladkor	400-500g

Kuhanje

1. Za pripravo tega domačega likerja vzemite 6-8 velikih pomaranč, jih temeljito sperite. Lupino prelijte z vrelo vodo, odstranite ostanke parafina in konzervansov.
2. Odlepite tanke trakove lupine in pazite, da se ne dotaknete belih delov lupine.
3. Pripravljeno "kožo" dajte v steklen kozarec, nato pa prelijte 700-800 ml dobre mesečine. Pomembno je, da alkohol nima izrazitega vonja po fuselu!
4. Kozarec zaprite s pokrovom, postavite za en teden na temo in sobno temperaturo. Občasno (enkrat ali dvakrat na dan) tinkturo pretresite.
5. Po enem tednu dobljeni poparek precedite, filtrirajte.
6. Iztisnite sok iz "plešastih" pomaranč. Potreboval bo 500-600 ml. Če se je izkazalo manj, lahko dodate filtrirano vodo.
7. V sok vsujemo 400-500 g sladkorja, segrevamo na majhnem ognju. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
8. Pustite, da se poparek ohladi in zmešajte z alkoholno osnovo.
9. Dobljeno tekočino prelijemo v steklenice in pustimo stati še 3-5 dni zaprto.
10. Postrežemo ohlajeno - k sladicam, sladoledu. Ta liker je dober tudi kot digestiv.

italijanski orancelo

Italijani sami pripravljajo ta liker v času zorenja agrumov, lahko pa ga pripravimo tudi pozimi. Priprava pijače ne zahteva veliko truda, saj je orancelo narejen po principu "proizvodnje brez odpadkov".

Sestavine

Izdelek	Številka
pomarančni sok	250ml
Alkohol (70% in več)	500ml
Sladkor	300g
Voda	400ml
citrusi	od 4 kg

Kuhanje

1. Pripravite 1L steklenico. Važno da ima tesno zamašek!
2. V steklenico nalijte 250 ml sveže stisnjenega soka (kupljen v trgovini ne bo deloval!) in alkohol. Zaprite posodo.
3. Ko uporabljate agrume, jim odstranite lupino in jih pošljite v steklenico. Uporabite lahko ne samo pomaranče, ampak tudi grenivke, limone, mandarine - tako bo pijača imela svetlejši okus.
4. Ko je posoda polna, pustite vsebino vreti en mesec. Doma lahko steklenico postavite v shrambo ali drug temen prostor.
5. Po enem mesecu vsebino precedite, lupino do suhega iztisnite.
6. 100 g sladkorja razredčimo v 200 ml vode in skuhamo sirup: mešanico segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi.
7. Sirup ohladite, vanj vlijte 200 ml vode.
8. V alkoholno tinkturo vlijemo še 250 ml alkohola in sirupa. Premešaj, zapri.
9. Izdelek infundirajte vsaj tri mesece. To je preprost način za pripravo okusnega pomarančnega balzama doma.
10. Postrezite v majhnih kozarcih. Na vrh s suhimi piškoti, jagodami.

Video kuhanje doma

Naslednji video prikazuje, kako doma pripraviti klasično pijačo. Tehnologija je podrobno prikazana, podani so kuharski nasveti.

https://youtu.be/Ii2Kok3yKi4

Druge podobne pijače

• Pozimi lahko pripravite okusen mandarinin liker. Za novoletne praznike bo treba na mizo!
• Če niste preveč ljubitelji sladkarij, poskusite pripraviti grenivkin liker, ki ima pikantno grenkobo.
• Podobno kot orancello in limonin liker, ki ga imajo Italijani zelo radi. Narediti ga doma ni težko.
• Jagode lahko uporabite tudi doma: najbolj nežen malinov liker, dišeči češnjev ali jagodni liker, pikantno-kisli brusnični liker so pripravljeni zelo preprosto.

Okusen alkohol iz citrusov lahko pripravite doma v sedmih do desetih dneh, to ne zahteva posebne opreme ali eksotičnih izdelkov. Rezultat po okusu in aromi ni slabši od pijač, kupljenih v trgovini. Ali doma kuhate orancelo? Delite svoje kulinarične skrivnosti!.