Kakšna je razlika med konjakom in žganjem: katero pijačo izbrati

Svet dobrega in okusnega alkohola je tako bogat in raznolik, da se zlahka izgubiš, če se že ne izgubiš. Sorodne vrste žganih pijač povzročajo posebno zmedo: mnogi na primer ne vedo, kako se konjak razlikuje od žganja, ali pa mislijo, da vedo, a se dejansko motijo.

Hitimo, da razjasnimo situacijo, popravimo napačne predstave, razblinimo dvome! V nadaljevanju si bomo podrobneje ogledali razliko in se dotaknili drugih pomembnih točk: ugotovili bomo, kaj je za vas osebno bolj zanimivo in privlačno, in ugotovili, kako se pri nakupu ne prevarati.

Ključna razlika med konjakom in žganjem

Najprej je pomembno ugotoviti, kakšna sta ta dva predstavnika alkoholne elite v proizvodnem smislu.

Konjak je močna (40°) pijača, narejena iz nekaterih sort grozdja v francoskem departmaju Charente. Plodove zdrobijo, sproščeni sok prisilno fermentirajo, kašo iz njega dvakrat destilirajo in nastali destilat vztrajajo v hrastovih sodih vsaj 30 mesecev.

Brandy je angleško ime (iz nizozemske besede brandewijn, to je "žgano vino") za celotno skupino alkohola z močjo od 40 do 60 ° (običajno, ker obstajajo sorte z odstotkom alkohola in na ravni 33-36 in 80-86%). Vsaka od teh pijač je narejena z destilacijo iz fermentiranega soka, vendar ne nujno iz grozdnega soka: v uporabi so tudi jabolčni, malinov, češnjev in drugi, še bolj izvirni.

Od tu bomo sklepali, kako se brandy razlikuje od konjaka: skratka, vsak originalni konjak je v bistvu brandy, ne pa obratno. Če mojstrovine mojstrov Charente predstavljajo specifično pijačo, potem je "žgano vino" široka kategorija, ki vključuje tako Calvados s Kirschwasserjem kot grappo s Framboisejem.

Kako se konjak razlikuje od drugih žganj: upoštevajte nianse

• Izdelujejo ga samo v departmaju Charente in izključno iz lokalnih belih sort grozdja, ki so uni blanc, folle blanche, montille, colombard.
• Tehnologija sproščanja vključuje dvojno destilacijo fermentiranega soka, surovine žganja pa lahko destiliramo enkrat.
• Končni izdelek ima strogo 40 % alkohola, medtem ko je "žgano vino" lahko močnejše ali šibkejše.
• Starano 30 mesecev ali več v hrastovih sodih Trondsay ali Limousin (in nobenem drugem).
• Proizvedeno samo iz naravnih sestavin, brez dodatkov karamele in barvil.
• Izvirno ime je zaščiteno z avtorskimi pravicami in ga lahko zakonito uporabljajo le vinarji iz Charente.

Obstajajo tudi bolj subtilne nianse, povezane s posebnimi podvrstami pijač. Tako morate na primer ločeno razmisliti, kako se Armagnac razlikuje od konjaka in žganja. To je povsem druga zgodba, a prav tako zanimiva in vredna podrobne pozornosti.

Kot ste že razumeli, so tudi najbolj znani armenski, gruzijski, ruski, ukrajinski konjaki pravzaprav žganje - že zato, ker se proizvajajo v drugih državah. Toda po pravici povedano je vredno priznati, da najboljši med njimi niso slabši od svojih francoskih kolegov niti po kakovosti niti po organoleptičnih lastnostih.

Ali jih lahko zamenjam pri nakupu?

Da, in precej enostavno je narediti napako, še posebej, če ne poznamo razlike in določenih znamk. In vizualno sta si pijači podobni: oba sta zlato-bronaste barve in izgledata skoraj enako. Navzven, »na oko«, jih je težko ločiti, tudi ko jih natočimo v kozarce, da ne govorimo o tem, ko zamašene steklenice stojijo na policah supermarketov.

No, ne gre pozabiti niti na moment izvirnosti. Če se na primer osredotočite na čudovit darilni paket ali solidno ceno, lahko vzamete Dame Jeanne XO ali Ararat s 5 zvezdicami ali Pere Magloire VSOP in mislite, da kupujete konjak, čeprav boste v resnici kupili francosko ali armensko žganje , no, oziroma Calvados.

Zato pri izbiri ne bodite pozorni na spektakularno delovanje steklenice ali ceno - poglejte etiketo:

• Poiščite napis "Cognac" - se spomnite avtorskih pravic? Če ta beseda ne obstaja, potem imate pred seboj drugo podvrsto "žganega vina".
• Poiščite oznako cru, to je prestižno območje, kjer je bil proizveden destilat za pijačo. Če ima etiketa ali zadnja etiketa enega od sedmih napisov - Bois Ordinaire, Bons Bois, Fins Bois, Borderies, Petit Champagne, Grande Champagne ali Fin Champagne - to pomeni, da imate pred seboj konjak, če ne - žganje.

No, vzporedno bodite pozorni na hitrost zaklopa. Da, to ni pokazatelj izvirnosti, vendar pa oznake VS, VSOP, XO in več izvirnih poznavalcem dajejo predstavo o kakovosti, prestižu in celo organoleptičnih lastnostih žlahtnega alkohola.

Oznaka stopnje izpostavljenosti je -kako se viski razlikuje od konjaka-, seveda brez upoštevanja razlike v lastnostih okusa. Vsaka od teh dveh veličastnih pijač ima svoje oznake, pomembno je, da se jih naučite in ne zamenjujete.

Kakšna je razlika med žganjem in konjakom: kateri je boljši

Ljubitelji imajo tako prvi kot drugi močni alkohol in vsak tak poznavalec lahko takoj poda ducat tehtnih argumentov v prid svoji izbiri. To ni primer, v katerem je mogoče dati dokončen odgovor. Kot da bi abstraktno govorili o tem, kaj je boljše, vodka ali viski - lahko se dolgo prepirate, a dokler osebno ne poskusite vsaj nekaj znamk obeh pijač, ne boste rekli, katera je bolj zanimiva in vam je bolj všeč. .

Čeprav bomo vseeno poskušali potegniti vzporednice - po nekaterih splošnih kazalcih. Vi pa nas preverite in sklepajte sami na podlagi lastnih izkušenj. Torej, primerjamo po naslednjih kriterijih:

• Cena je izvirna, to je francoski konjak, ki stane več kot celo zelo dobro žganje, ki ga je mogoče kupiti za 1000 rubljev ali celo cenejše.Medtem ko boste za istega 6-letnika Hennessyja, ki je že postal klasika, morali plačati od 4000 rubljev. In tukaj se vsak odloči, ali bo porabil denar za bolj statusno pijačo ali bo prihranil denar (ne pozabite na kakovost).
• Aroma – v mojstrovinah iz Charenteja razkriva lesno-zemeljske note, pridobljene zaradi prelivanja alkohola v hrastovih sodih, v “žganem vinu” – rahlo, ne tako svetli odtenki sadja in jagodičja, ki ostanejo od soka. V prvem primeru imamo trdno in izrazito dimnost, v drugem - zračno, skoraj neopazno sorto. Komu je bolj všeč?

• Okus - zaradi enakega staranja v hrastovih sodih je konjak pridobil trpkost, medtem ko se žganje razkrije z dodatki (najpogosteje - karamelna sladkost) na svetlobi, spet skoraj neulovljivo ozadje sadja in jagodičja.Po nekaj požirkih se vsak poznavalec sam odloči, kaj mu je bolj všeč, pikantnost ali mehkoba.
• Kakovost - če se strinjamo, da je sestavljena iz stopnje čiščenja alkohola, potem je konjak, ki je bil v procesu izdelave podvržen dvojni destilaciji, seveda boljši od enkrat destiliranega žganja. Upoštevajte razliko v surovinah: če se po tehnologiji za proizvodnjo prve pijače vzame samo sok, se lahko za proizvodnjo druge uporabi tudi tropine. In ne pozabite na dodatke: karamelo in druge sestavine, ki so v "žganem vinu" in ki jih ni v Hennessyju in drugih originalnih francoskih sortah in znamkah.

Hkrati sta oba alkohola zlato rjave barve, pijeta se v čisti obliki in kot digestiv iz kozarcev v obliki tulipana. Tudi podobnosti je dovolj, predvsem v kulturi potrošnje.

Ločeno omenimo ključno razliko med žganjem in na primer -tekilo- ter konjakom - od burbona in -viskija- na splošno.Z plus ali minus enako jakostjo "žgano vino" in njegove francoske podvrste vsebujejo 2-3 krat manj fusel in eteričnih olj kot druge navedene alkoholne pijače. Zato nimajo tako škodljivega učinka na telo in tudi ob nezmernem večernem pijančevanju naslednje jutro ne povzročijo tako hudega mačka. Čeprav se z njihovo uporabo seveda tudi ni treba preveč zanašati.

In ker smo se dotaknili najbolj priljubljenega alkohola v Veliki Britaniji in ZDA, moramo povedati tudi, kako se druga dva junaka naše ocene bistveno razlikujeta od viskija. Razlika je v surovinah za izdelavo. Če se v prvem primeru z "žganim vinom" za sproščanje alkohola uporablja sok (grozdni ali drugi ali njegove tropine), potem se v drugem, z Jackom Danielsom, Jimom Beamom in njihovimi manj znanimi kolegi, uporabljajo žita. Uporablja se ječmen (najpogosteje), pa tudi pšenica, rž, koruza in celo riž, proso, ajda.

Iz vseh zgornjih informacij je jasno, kako se žganje razlikuje od konjaka in viskija, in vsak se lahko sam odloči, kaj je boljše. Toda koliko tem, povezanih z elitnim alkoholom, še vedno ostaja nepokritih! Mnogi se na primer sprašujejo, kakšna je razlika med škotskim viskijem in irskim viskijem. Manjka pa tudi vaše mnenje o temi. Povejte nam svoje vtise o degustaciji pijač, delite, katero sorto in blagovno znamko ste izbrali - zelo nas zanima.