Recept za slivovo vino

Ta enostaven recept za slivovo vino lahko preprosto pripravite doma brez posebnega znanja ali izkušenj pri pridelavi vina.

Glavna prednost te tehnologije je njena vsestranskost - ko dodate najmanjšo količino sladkorja, navedeno v tabeli, je rezultat suho vino, z največjo količino - sladica, vmesne različice pa vam omogočajo, da ustvarite polsladek ali polsuh izdelek.

Pripravljen sadni alkohol odlikujejo mehkoba, pa tudi nepopisno fantastična aroma in dih jemajoč okus uporabljenih surovin. Jakost končnega alkohola se giblje od 8 do 12 obratov.

Slivovo vino doma

Obvezne komponente

<namizne slive 10kg ustekleničena ali vodna voda 1 l na 1 kg pulpe granulirani sladkor 100-350 g na 1 liter soka

Proizvodna tehnologija

1. Neoprane slive skrbno izločamo, zavračamo gnile, plesnive, nezrele slive. Ne pozabite, da lahko celo majhen del pokvarjene pulpe popolnoma uniči celotno serijo pripravljene pijače, zato odstranite sadje, ki se vam zdi celo malo sumljivo.
2. Izbrane slive ločite od pečk, nato pa sadno kašo z mlinčkom za meso, kuhinjskim robotom ali ročno zmeljite v kašasto stanje.
3. Dobljeni pire damo v emajlirano posodo in zalijemo s čisto izvirsko ali ustekleničeno vodo v razmerju 1:1, kar pomeni, da je za 1 kg pulpe potreben 1 liter vode.
4. Dobro premešajte pivino, nato jo pokrijte s troslojno gazo in prenesite v temen prostor, kjer temperatura ne pade pod 19°C in se ne dvigne nad 26°C.
5. Slivovo kašo vztrajamo dva dni, v tem času vsakih 8-10 ur pivino premešamo, tako da pulpo, ki je priplavala na površje, potopimo v tekočino.
6. Po dveh dneh "zigrano" pivino precedimo skozi večslojno gazo, pri tem pa slivovo mezgo in lupino ožamemo do suhega. Po potrebi tekočino prefiltriramo skozi kavni ali vatirani filter.
7. Prečiščen sok vlijemo v posodo za fermentacijo in dodamo polovico načrtovane količine granuliranega sladkorja. Količino sladke komponente prilagajamo sami, pri čemer se osredotočamo na to, kakšno vino želimo narediti - sladko, suho, polsladko ali polsuho.Da bi proces fermentacije potekal normalno, posoda za fermentacijo ne sme biti napolnjena več kot 70%.
8. Namestite hidravlično tesnilo in vrnite steklenico na prvotno toplo mesto.
9. Po 5 dneh odstranite pokrov in dodajte polovico preostalega sladkorja. Da bi to naredili, odlijemo 200-300 ml tekočine in v njej razredčimo zahtevano količino sladke komponente, nato pa nastali sirup vlijemo nazaj v steklenico in vrnemo vodno tesnilo na svoje mesto.
10. Po nadaljnjih 5 dneh dodajte preostali sladkor na enak način.
11. Vino pustimo pri miru do popolnega prenehanja fermentacije, ki traja precej dolgo, približno 45-60 dni. Takoj, ko se na dnu posode naredi 2-3 cm debela usedlina in loputa preneha oddajati mehurčke, to pomeni, da je čas, da preidemo na naslednjo fazo kuhanja.
12. Mlado slivovo vino previdno odtočimo iz usedline v primerno čisto posodo za nadaljnje zorenje.
13. Mlado pijačo hermetično zapremo in prenesemo v hladen prostor s temperaturo od 6 do 12°C. Za razliko od - vina iz jabolčnega soka - ta alkohol praktično ni postrežen za bistrenje ali pa za to potrebuje preveč časa, zato izkušeni vinarji priporočajo, da tega ne počnejo, ampak gredo naravnost v fazo staranja, med katero bo prišlo do popolnega čiščenja in končnega zorenja. .
14. Alkohol pustimo na hladnem vsaj 2, 5-3 mesece, v tem času, ko se pojavi oborina, filtriramo tekočino tako, da jo prelijemo v čisto posodo. Da bi pijača čim bolj absorbirala vonj in okus uporabljenih surovin in dosegla visoko trdnost, je najbolje, da jo infundirate šest mesecev.
15. Zorjen alkohol nalijte v steklenice, jih hermetično zaprite in shranite na hladnem največ 5 let, ne več.

Recept za vino iz slivovih rozin

Ta preprost recept za slivovo vino vključuje dodajanje rozin, ki bo s stoodstotno verjetnostjo zagotovilo aktivno fermentacijo doma. Kuhan slivov nektar navduši s sladkim, bogatim pookusom, brez kančka draženja, pa tudi z neprimerljivo, čarobno aromo in dolgotrajnim neverjetnim pookusom.

Obvezne komponente

<namizne slive 10kg ustekleničena ali vodna voda 8 l granulirani sladkor 1,5kg rozine 2 kg

Proizvodna tehnologija

1. Neoprane slive izločimo, odstranimo pokvarjene, gnile ali nezrele plodove.
2. Izbrane slive razdelite na pol in jim odstranite pečke.
3. Sadežno pulpo zdrobimo v skledi mešalnika ali pretlačimo skozi mlinček za meso, dokler ne dobimo kašaste zmesi.
4. Slivov pire damo v emajliran lonec in nalijemo pet litrov ustekleničene vode.
5. Posodo pokrijemo z gazo, zloženo v več plasti, in zmes postavimo na toplo za tri dni.
6. V posebni stekleni posodi zmešamo neoprane rozine in pol kilograma kristalnega sladkorja.
7. Tja vlijemo preostalo vodo, segreto na 40-50°С.
8. Dobljeno mešanico hermetično zamašimo in postavimo na toplo za 3-4 dni, pri čemer starter občasno pretresemo.
9. Kvašeno slivovo maso precedimo skozi filter iz gaze, pri tem pa sadno kašo dobro ožamemo.
10. Očiščeno tekočino vlijemo v posodo za fermentacijo, ki ji dodamo rozin starter in preostali kristalni sladkor.
11. Namestite vodno tesnilo in pivino prenesite v zatemnjen prostor pri sobni temperaturi.
12. Ko se proces fermentacije ustavi, mlado pijačo previdno odtočite v čisto posodo, pri tem pa poskušajte ne mešati usedline.
13. Alkohol hranimo v hladnem prostoru pod tesnim zamaškom šest mesecev.
14. Končni alkohol skrbno filtriramo in ustekleničimo za shranjevanje.

recept za kitajsko slivovo vino

Kitajsko slivovo vino, narejeno po tem receptu, ima nežno zlato barvo, edinstveno cvetico okusa z vključki mandljev in očara s svojo prefinjeno aristokratsko aromo. Ko boste enkrat okusili to poslastico, ne boste nikoli pozabili njenega dolgotrajnega, nenavadno elegantnega, opojnega priokusa.

Obvezne komponente

<table Ume 5 kg sadni alkohol (shochu) 5 l gorski kristalni sladkor 1,5kg cvetlični med 1 kg listčki zelenega čaja 50g listi perile 30g nagelj 3 popki cimet 1 palica sveže stisnjen slivov sok 500-1000ml

Proizvodna tehnologija

1. Slivo dobro operi, nato do suhega obriši s papirnatimi brisačkami.
2. Iz zrelih sadežev previdno odstranite kosti z zobotrebcem ali navadnim žebljičkom, pri tem pa poskušajte ne poškodovati celovitosti sadeža.
3. Pripravljene slive damo v primerno stekleno posodo in jih napolnimo s sladkorjem. Posodo temeljito pretresite, da se sladka komponenta čim bolj enakomerno porazdeli.
4. Dobljeno maso prelijemo z močno alkoholno pijačo, imenovano shochu. Namesto tega alkohola lahko uporabite dober žitni mesečnik ali medicinski alkohol.
5. Posodo zamašite s tesnim najlonskim pokrovom in jo prestavite v temen prostor pri sobni temperaturi.
6. Izdelek infundiramo najmanj 14 dni, med temi vsebino dnevno pretresamo.
7. Po tem času napitku dodajte liste zelenega čaja, listke perile, nekaj popkov nageljnovih žbic in cimetovo palčko.
8. Nazadnje dodamo cvetlični med, ki ga dobro raztopimo v alkoholni tekočini.
9. Alkoholika spet zamašimo, nato ga vrnemo na prvotno mesto in pozabimo nanj za eno leto. Koristno bi bilo občasno pretresti mlado vino.
10. Po enem letu napitku dodamo majhno količino sveže iztisnjenega slivovega soka, pri čemer se osredotočimo na lasten okus. Nasičenost okusa in arome bodočega vina je odvisna od količine slivovega soka.
11. Alkohol filtriramo in ustekleničimo, nato pa jih hermetično zamašimo in pošljemo v hladen prostor za nadaljnjih šest mesecev.

Video recept za slivovo vino

Če vam kaj ni povsem jasno ali če informacije raje prejemate vizualno, predlagam ogled predstavljenih videoposnetkov, v katerih vam bo profesionalni destilar povedal, kako lahko doma naredite slivovo vino, pri čemer se zanašate samo na sebe.

žaga 1. Izkušen vinar vam bo povedal, kako pravilno izbrati slive in pokazal, kako hitro in enostavno pripraviti mošt za prihodnje vino, delil pa bo tudi svoje izkušnje in povedal, koliko fermentira slivovo vino.

https://youtu.be/gaJ1x_mZMvo

Video 2. Ta videoposnetek podrobno pokriva postopek frakcijskega nanosa granuliranega sladkorja in prikazuje, kako izvesti visokokakovostno filtracijo. Nato bomo govorili o staranju in stekleničenju končne alkoholne pijače.

https://youtu.be/2jMA4cFh0PY

Koristne informacije

• Prepričan sem, da bo večino bralcev zanimalo, kako narediti okusno in dišeče vino iz suhih sliv z lastnimi rokami, ne da bi zapustili dom.
• Vzorne in varčne hostese bo gotovo zanimalo, kako doma pripraviti -vino iz marmelade-, ki je fermentirala, kisla, kandirala ali predolgo obstajala na policah in izgubila svežino.
• Pozimi, ko tako rekoč ni nič za početi, predlagam, da pripravite okusno vino iz zmrznjenih jagod.
• Za konec pa ponujam še preverjen, preprost recept za vino iz suhega sadja, ki ga lahko brez truda in zunanje pomoči enostavno izvedete doma.

Morda domačega slivovega vina ne moremo imenovati elitna alkoholna pijača, vendar bo mnogim nedvomno všeč njegova elegantna aromatična cvetica in neverjeten, fenomenalen okus. Uživajte v kuhanju in opišite svoje vtise o okusu vina, narejenega po mojih receptih. Hvala za pozornost in uspeh pri vinarstvu!.