Kako pripraviti osetijsko pivo doma

Okusno osetijsko pivo bo navdušilo ljubitelje penastih pijač, ki obožujejo dišeče pijače, pripravljene z lastnimi rokami. Spodaj si podrobneje ogledamo hitra, zanesljiva in zanimiva navodila za pripravo tega čudovitega opojnega napitka.

Klasični osetijski recept za pivo

Osetsko pivo je izjemno priljubljeno v svoji domovini, je nekaj več kot le opojna pijača, ki se uporablja za razvedrilo in sprostitev po napornem tednu dela. To opojno sredstvo je neločljivo povezano z lokalnimi verskimi obredi, duhovniki so ga aktivno uporabljali med svetimi obredi.Prav tako vsak Osetij povezuje to pijačo s prijetnimi življenjskimi trenutki, kot je poroka, in si ne more predstavljati brez vrčka tega alkohola v trenutkih žalosti.

Ne ravno standardna sestava in razmerja omogočajo pivu neprimerljiv pikanten priokus, izjemno aromo in viskozen, privlačen priokus.

Obvezne sestavine

<namizni ječmen 1,5kg pšenična zrna 1,5kg hmelj 50g pivski kvas 100g granulirani sladkor 200g ustekleničena ali vodna voda 10 l

Tehnologija kuhanja

Priprava slada

1. Pšenična in ječmenova zrna dajte v primerno globoko posodo in jih napolnite s toplo tekočo vodo, nato temeljito sperite in odcedite tekočino. Postopek pranja večkrat ponovimo, pri tem pa poberemo in odvržemo prazna zrna in razne ostanke, ki so priplavali na površje.
2. Posebej segrejte manjšo količino vode na temperaturo 30-32°C in z njo napolnite oprana žita, tako da so zrna 4-6 cm prekrita s tekočino.
3. Pšenico in ječmen pustimo v tej obliki 6-8 ur, da dobro nabrekneta in vpijeta več tekočine.
4. Odlijemo vodo in žita razporedimo po pekaču tako, da oblikujemo enakomerno plast, katere debelina ne presega 30-35 mm.
5. Žita prelijemo s toliko tople čiste tekočine temperature 30-32°C, da se tekočina poravna z zrni.
6. Pekač pokrijemo z dvoslojno gazo in prestavimo na dobro zračen, sončen prostor. Vsak dan zrna skrbno obračamo, da ne splesnijo in hitreje vzklijejo.
7. Po 3-5 dneh naj bi žita vzklila, tekočina pa skoraj popolnoma izhlapi in se vpije v zrna.
8. Kaleni izdelek pošljemo v pečico, segreto na 180 ° C, in tam segrevamo, občasno premešamo, dokler ne dobi karamelnega odtenka. Bolj kot bo fižol pražen, temnejša bo barva piva. Vendar pazite, da slada ne prekuhate, sicer bo pijača postala grenka.
9. Prepraženo zrnje zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali v kuhinjskem robotu, dokler ne dobimo grobe moke. Pripravljen slad lahko nekaj mesecev hranite v steklenem kozarcu s tesno zaprtim pokrovom.

Priprava osetijskega piva

1. V večjo primerno posodo nalijemo ustekleničeno ali vodno vodo, nato jo na zmernem ognju segrejemo na 30 °C. Pozorno spremljajte temperaturo tekočine, sicer lahko kvas izgine ali ne fermentira.
2. Pripravljen slad v tankem curku vlijemo v segreto vodo in ob stalnem in intenzivnem mešanju maso zavremo, nato ogenj zmanjšamo na minimum in pivino kuhamo 7-10 minut.
3. Odstranite pivino z ognja in se je ne dotikajte 10-15 minut, da se preostali slad potopi na dno posode.
4. Napitek precedite skozi večplastno gazo ali vrečo. Priporočam, da najprej z zajemalko ali cedilom poberete spodnjo plast kuhanega slada in jo položite na gazo ali vrečo, nato pa postopoma odlivate tekoči del, ki ga prelivate čez slad.
5. Ponovno filtriranje tekočine, prelivanje v čisto veliko posodo in tokrat ožemanje trdnega dela do suhega, nato pa ga zavrzite.
6. Prečiščeno pivino postavite na zmeren ogenj in zavrite, nato dodajte hmelj in granulirani sladkor.
7. Vse dobro premešamo in tekočino pustimo vreti na majhnem ognju vsaj pol ure.
8. Ponev odstavimo z ognja in pivino ohladimo na temperaturo 28-30°C.
9. V ločeni posodi razredčimo pivski kvas, natančno po navodilih na embalaži, nato pa kvasno maso dodamo ohlajeni pivini.
10. Dobljeno mešanico temeljito premešamo, nato prekrijemo s troslojno gazo in prenesemo v temen prostor pri sobni temperaturi 3-5 dni. Če se po nekaj urah pojavi pena in zasliši rahlo sikanje, to pomeni, da smo naredili vse pravilno in je naše pivo uspešno fermentiralo. Dlje ko osetijska pijača fermentira, močnejša bo.
11. Prvi vzorec vzamemo po treh dneh in če vam vse ustreza, potem končni osetijski alkohol prelijemo v plastične ali steklene steklenice in alkohol nekaj ur hranimo v hladilniku.

osetski recept za pivo na kruhu

Predstavljeni radovedni recept bo zanimal tiste, ki želijo zvariti osetijsko pivo, katerega okus bo začutil običajne kruhaste note njihove najljubše ruske opojne pijače.

Obvezne sestavine

<miza kg rženi kruh 1 štruca hmelj 50g pivski kvas 80g granulirani sladkor 10g ustekleničena ali vodna voda 10 l

Tehnologija kuhanja

1. Slad prepustite skozi mlinček za meso ali zmeljite v kuhinjskem robotu do grobe moke.
2. Praškasto maso pošljite v pečico in prepražite do zlato rjave barve.
3. V ponev s prostornino vsaj 10 litrov nalijte izvirsko, vodnjakovo ali ustekleničeno tekočino, jo postavite na ogenj in zavrite.
4. Pražen slad v tankem curku vlijemo v vrelo vodo in pivino kuhamo eno uro, maso občasno premešamo, da se slad ne zažge.
5. Po tem času malo ohladite pivino in jo filtrirajte skozi gazo ali vrečo.
6. Precejeno tekočino vlijemo v čisto posodo in vrnemo na štedilnik ter dodamo kristalni sladkor.
7. Takoj, ko se zrna sladkorja popolnoma raztopijo v pripravljeni pijači, vlijemo hmelj in kuhamo pivino, dokler tekočina v posodi ne izhlapi za približno 3 cm in se na njeni površini pojavi tanek film. V povprečju traja približno 3-3,5 ure.
8. Rženi kruh narežemo na majhne kocke, ki jih malo posušimo v pečici, ogreti na 180°C.
9. Odstranite decokcijo slada z ognja in ji dodajte koščke rženega kruha, nato premešajte in pustite, da se ohladi na 20-23°C, pokrijte pivino z gazo, da se izognete insektom ali prahu.
10. Takoj ko tekočina doseže želeno temperaturo, odcedite 500 ml pivine in v njej raztopite pivski kvas, natančno po navodilih na embalaži. Dobljeno raztopino kvasa vlijemo nazaj v juho in dobro premešamo.
11. Mošt tesno zapremo s pokrovom in prestavimo na toplo, temno mesto, kjer pričakujemo, da se bo fermentacija ustavila, kar običajno traja 2-3 dni.
12. Končano opojno pijačo večkrat prefiltrirajte in nato prelijte v temne plastične ali steklene posode.
13. Osetski alkohol naj "počiva" v hladilniku ali drugem hladnem prostoru nekaj ur, nato pa pokličemo goste in ga poskusimo.

osetski recept za aluton

Osetsko pivo je glavna sestavina za proizvodnjo nacionalne hranljive pijače, imenovane Aluton. Končni izdelek z nizko vsebnostjo alkohola se izkaže za zelo mastnega in debelega, ki lahko dolgo časa ohrani prvotne lastnosti okusa.

Poleti aluton uživamo v tekoči obliki, pozimi pa ga narežemo na več kosov in jemo kot žele. Aluton je običajno kuhati na prostem v krogu najbližjih ljudi. Osetijci, ki ohranjajo starodavno tradicijo, ne preživijo niti enega praznika brez okusnega, hranljivega alutona na mizi.

Tehnologija kuhanja

1. Enoletnemu jagenjčku najprej odstranimo kožo, nato pa vzamemo še notranjost. Predpogoj za pripravo te poslastice je uporaba izključno mlade jagnjetine, saj lahko meso odrasle živali popolnoma pokvari okus alutona.
2. Napolnite velik kotel s predhodno zvarjenim osetijskim pivom.
3. Takoj ko pivo zavre, vanj previdno spustimo trup jagnjetine z mastnim repom in dušimo na šibkem ognju, dokler se maščoba popolnoma ne raztopi.
4. Pol ure pred koncem kuhanja opojni pijači dodamo kvas, hmelj in kislo testo.
5. Priboljšek precedimo skozi gazo ali vrečko in nato vztrajamo v temnem prostoru vsaj tri dni. Značilnost takšne pijače je dejstvo, da se sčasoma spremeni v zamrznjeno, zelo zadovoljivo maso, ki jo z nožem zlahka razrežemo na porcije.

Ali veš? V starih časih so popotniki in bojevniki, ki so šli branit svojo deželo, vzeli s seboj na pot aluton. Potem so ga uporabljali kot glavno, zadovoljivo hrano, danes pa velja za verski simbol regije in ga uporabljajo verujoči prebivalci ob pomembnih praznikih.

Video recept za pripravo osetijskega piva

Ta videoposnetek vam bo dal zanimive informacije o kavkaški kuhinji in vas naučil kuhati pravo osetijsko pivo in pite zanj. Prebivalec vasi Lamordon bo po korakih pripravil opojno pijačo po starem osetijskem receptu.

https://youtu.be/SAatY4Hbs4Q

Koristne informacije

• Za radovedneže in začetnike v pivovarstvu priporočam, da začnejo spoznavati, kaj je pivo.
• Mnogi ljubitelji pijač se pogosto sprašujejo, kako dolgo zdrži točeno pivo v plastični steklenici.
• To bodo zelo relevantne in relevantne informacije o -kako pravilno piti pivo- in -kako ga pravilno točiti- da ne bi izpadli neumni med izkušenimi degustatorji.

Ni čudno, da je osetijsko pivo eno najboljših na Kavkazu, saj se je slava o njegovem nepredvidljivem in ničemur podobnem okusu razširila daleč izven regije. Zagotavljam vam, da si je zelo težko, skoraj nemogoče odreči užitek okusa neopisljivo dišeče in presenetljivo privlačne končne pijače. Pijte za svoje zdravje in razveselite svojo družino in prijatelje!