Recept za domače datljevo vino

Anonim

Nekatere sorte domača vina, ki jih proizvajajo ruski vinarji, se razlikujejo ne samo posebno tehnologijo in način priprave, temveč tudi za to sestavine. Čeprav so nekatere sestavine formulacije ne čisto navaden, končni rezultat v obliki končne pijače je odlična in ne more pustiti ravnodušnega pravega poznavalca in poznavalca kakovostna alkoholna pijača.

Izdelek, kot so datlji, uporabljajo pri pripravi alkoholnih pijač ne tako pogosto, zato poskuse s pripravo vina na njihovi osnovi, običajno lahko privošči samo izkušeni profesionalni vinarji. Zaradi visoke vsebnosti kalorij datlji na vzhodu se imenuje "kruh puščave" in zelo majhno število ljudi vedeti, da se ta izdelek lahko uporablja pri pripravi kakovosti domače vino in druge alkoholne pijače.

Klasični recept za vino iz datumi pomenijo uporabo datumov katere koli velikosti in sort, čeprav je pomemben pogoj njihova neoporečnost, svežina in pomanjkanje korupcija. Da bi rezultat priprave domačega vina iz datumi so bili uspešni, pomembno je, da uporabljate samo sterilizirane posode, inventar ali orodje. Sestavine, potrebne za kakovost dateljnsko vino:

  • Dateljni - 3 kg;
  • Sladkor - 1,5 kg;
  • Citronska kislina - 50 g;
  • Pitna prečiščena voda - 8 l;
  • Neoprane rozine - 100 g ali kislo testo.

Nekaj ​​sestavin v okus in aromo datljevega vina vnesejo svoje značilnosti, zaradi katerih kakovost pijača še bolj naraste. Citronska kislina se uporablja za stabilizirajte kislost, saj bo v nasprotnem primeru proces fermentacije teče počasi, vino pa se ne bo izkazalo za preveč okusno in ne bo dolgo shranjeno. Med pripravo vina je treba datlje popariti z vrelo vodo, zato na njihovi površini ne ostanejo divje kvasovke, ki se aktivirajo fermentacijo. Zato je treba pripravo starterja izvesti 1-2 dni pred začetkom. priprava pijače. Čeprav lahko moštu dodamo neoprane rozine, za to ni nobenega zagotovila da učinkovito aktivira fermentacijo.

Tehnologija kuhanja domače vino iz datljev, vključuje naslednje zaporedje korakov:

  • Vsem datljem odstranimo koščico in zlijemo pulpo vrelo vodo in vztrajamo 1 uro;
  • Datljevo juho vlijemo v ločeno sterilizirano posodo posodo, pulpa pa se spusti skozi mlinček za meso;
  • Dobljeno maso zmešamo s tekočo juho in nalijte približno 400 g granuliranega sladkorja, citronske kisline, kislega testa in rozin, ki je temeljito premešan;
  • Posoda s pivino se postavi v temno toplo sobo in vrat se zaveže z gazo, da v maso ne pride prah ali mrčes;
  • Po 2-3 dneh se bodo pojavili značilni znaki fermentacije, v obliki penjenja, sikanja in kislega vonja;
  • Po začetku fermentacije se posoda s pivino pusti v temen topel prostor, sok 7-9 dni, opazujte, kdaj se celuloza pojavi na površje;
  • Enkrat na dan pivino premešamo s čisto roko oz. lesena palica;
  • Po obdobju infundiranja in fermentacije vinski material odcedimo in filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasti, in torto previdno ožemite in zavrzite;
  • Drugo porcijo sladkorja dodamo dobljenemu napitku peska (približno 600 g), temeljito premešajte in vlijte v posoda za fermentacijo, ki napolni približno 2/3 celotne prostornine;
  • Da bi odstranili ogljikov dioksid iz rezervoarja, naprej njen vrat je nameščen z vodnim tesnilom ali gumijasto medicinsko rokavico, z preboden v enem od prstov z luknjo;
  • Posoda s pivino se pusti v temnem prostoru, kjer temperatura niha med 18-25 stopinj;
  • Po 3 dneh se pivini doda zadnja porcija granulirani sladkor (500 g), za katerega se tekočina odlije iz celotne prostornine približno 0,5 l, v njej razredčimo granulirani sladkor in previdno vlijemo posoda, po kateri se ponovno namesti vodna zapora;
  • Proces aktivne fermentacije se nadaljuje še 35-60 dni, odvisno od kakovosti uporabljenih sestavin, nato ogljikov dioksid preneha zapuščati pivino, na dnu rezervoarja se pojavi usedlina in mlado vino dobi svetel odtenek;
  • Fermentirano vino prelijemo iz usedline v drugo posodo in če je treba, mu povečaj sladkost s sladkorjem ali ga popravi z močnim alkohol;
  • Posoda za vino je tesno zaprta preprečite stik z zrakom in pustite v prostoru s temperaturo od 5 do 16 stopinj;
  • Pijačo hranimo na tem mestu 3-4 mesecev, v 2-3 tednih pa jih odcedimo iz usedline v drugo posodo;
  • Potem se vino ustekleniči in hermetično zapre zamašiti.

Rok trajanja tega vina je 2-3 leta, moč pa 10-12%.

Pijače

Preberi več: