Mesečina je grenka: zakaj

Kuhamo domače luna je odgovoren postopek, ki ga mora imeti domači mojster določena znanja, veščine in sposobnosti ter posebno opremo, z s katerim lahko naredite kakovostno močno pijačo. Kljub, da je domača mesečina visoke kakovosti, prijetnega okusa in celo svetla izrazita aroma, v nekaterih primerih se mesečniki soočajo s težavami kuhanje.

Ena od težav, ki poteka v procesu izdelave domače lune, je močna grenkoba končna pijača, ki se lahko pojavi tudi po drugi destilaciji alkohol. Zato je lahko več razlogov za pojav grenkobe mesečine uporabnik jih mora poznati, da ve, katere ukrepaj.

Razlogi, zakaj je mesečina grenka

Najpogostejši Težave, ki povzročajo grenkobo v končnem domačem lunu, so:

1. Gori majhni delci drozge. Pojavi se to je v primerih, ko je drozga slabo filtrirana in majhna delci surovin, ki gorijo pri visokih temperaturah, in njihov vonj vstopi z alkoholnimi hlapi v mesečini.
2. Napačno priprava mezge. Če jagodičevje, sadje ali so sadeži preveč drobno zdrobljeni, potem kosti, ki so v mnogih od njih, bo v mezgo vnesel močno grenkobo, ki ne bo izginila niti po dvojnem destilacija. Druga pogosta težava grenkobe kaše je pridobivanje pokvarjenih ali gnilih jagod vanj, pa tudi zamude rokov fermentacija ali odvajanje iz usedline.
3. Slab kvas ali kontaminacija mora. Kvas slabe kakovosti lahko kaši doda tudi močno grenkobo. In če je bila pivina pripravljena v nesterilnih pogojih ali je dostop do nje odprt zrak, potem lahko okužen s patogenimi mikroorganizmi, ki bo povzročilo kislost in kvarjenje izdelka.
4. Moonshine aparat. Če vleče kocko ne čisti redno, potem v njem ostanejo ostanki prejšnjih surovin destilacijo, pri novi destilaciji pa začnejo goreti. Če so tesnila ki se uporabljajo za nekatere dele aparata so izbrani nepravilno, nato z močnim pri segrevanju se lahko razgradijo in tudi pokvarijo okus žgancev.
5. Dolgo stik z drevesom. Gre za predolgo staranje pijače v hrastovih sodih ali vztrajanje pri njej hrastovo lubje ali čips, zaradi česar je mesečina prenasičena z aromo les in postane zelo grenak.

Čeprav seznam vzrokov grenkoba v mesečini ni izčrpna, vendar so takšne možnosti pogostejše od vseh in jih poznajo številni domači mojstri.

Kako se znebiti grenkobe v mesečini?

Če domača mesečina, na podlagi nekateri razlogi, še vedno postanejo zagrenjeni, bi moral uporabnik izkoristiti glavni načini za rešitev situacije:

Potem drozga fermentira, jo filtriramo in poskusimo. Če se pijača čuti izrazito grenkobo, nato pa jo pred procesom destilacije očistimo z beljakom ali bentonit.

Za da bi očistili kašo z beljakom, jajca temeljito stepemo in ločimo rumenjak beljakovine. Nato stepeno mešanico dodamo mezgi, v razmerju 50 ml na 1 liter. Braga je temeljito premešana in pokrita s tesnim pokrovom, po katerem pustite 7 dni na hladnem. Po 7 dneh drozgo odcedimo od usedline in destilirano.

Čiščenje drozge z bentonitom vključuje naslednje korake: belo glino zmešamo z Braga v razmerju 3 g na 1 liter, potem ko jo razredčimo v vodi in vztrajamo 10 ur, tako da dobimo konsistenco, podobno kisli smetani. Zmes vlijemo tanek curek v mezgo, temeljito premešajte in pustite v hermetično zaprti posodi posode na sobni temperaturi 24 ur. Dan kasneje, braga odcedimo iz usedline in destiliramo.

• Če postaneš zagrenjen mesečina po destilaciji, nato pa se razredči z vodo, dokler ne doseže trdnjave 15 %, nato pa izvedite čiščenje z ogljem ali kokosovim ogljem, po katerem izvedite frakcijsko destilacijo in izberite od 12 do 15 % "glav" čistega alkohola.
• Po destilaciji, grenka luna pustimo 10-15 dni na hladnem, nato pa grenkoba bi morala izginiti.
• Skrij grenkobo v mesečino lahko vlijete hren, česen, poper, galangal, brusnice ali ingver.

Kako se v prihodnosti izogniti grenkobi v mesečini

Na situacijo z grenkobo končana mesečina ni bila ponovljena, potrebno je: ​​

• Previdno filtrirajte in zbistrite drozgo pred destilacijo ter odstranite majhni delci;
• Ne zdrobite kosti sadja in jagodičja med kuhanjem mezge;
• Izberite pravi kvas;
• Skrbno spremljajte sterilnost orodja in pripomočkov;
• Vedno uporabljajte kisikovo tesnilo;
• Temeljito sperite alembik in vse njegove elemente.

Grenkoba mesečine ali kaše ni najhujša težava, zato se morate le naučiti biti odgovorni vsakemu koraku postopka.