Recept za domačo sladno tinkturo
Nekatere alkoholne pijače v primerjavi s podobnimi pijačami, se odlikujejo ne le po posebnem okusu in aromatičnih lastnostih, ampak tudi po individualnih kuharski pristop. Ena od teh pijač je sladna tinktura, ki ima blag prijeten okus in značilen vonj po žitu, ne odvratno. Priprava tinkture s sladom je mukotrpna in natančna, zato bo potrebna vzdržljivost, potrpljenje in umirjenost. In vonj pijače bo imel odtenek tega žitnega pridelka na katerem temelji.
Preden se lotite priprave tinkture na slad, je pomembno razumeti, kako pripraviti sam glavni izdelek. Za za pripravo visokokakovostnega slada, na osnovi katerega tinkture, je treba kaliti mlado ali staro zrnje. Pred kot za pripravo slada v veliki količini je treba preveriti kalitev zrn, ki mora biti vsaj 90 %. Za začetnike vinarje in mesečnike kombinacija ječmena (40%) s pšenico, ovsom in ržjo (po 20%) je povsem primerna. vsaka vrsta). Strokovnjaki pravijo, da iz pšenice in ječmena pripravljajo tinkturo mehkejši slad, oves in rž pa dajeta pijači trdoto.
Pripravljalni koraki za pripravo tinkture na slad vključuje pravilno pripravo slada. Med postopkom pranja in namakanju pripravljeno žito prelijemo z vodo, premešamo in pustimo 10 minut nabreknejo. Ko lupina in rahli ostanki priplavajo navzgor, se zberemo, vodo izlijemo in postopek pranja ponovno ponovimo, dokler nečistoče in smeti ne bodo prenehale plavati. Nato slad prelijemo s toplo vodo in pusti za en dan.
Po 24 urah se voda izlije in mokro zrnje raztresemo po pladnju ali pekaču, ki smo ga predhodno prekrili z vlažno krpo. Vsak dan žito premešamo in po potrebi poškropimo z vodo ter opazujemo da se tekočina ne nabira na dnu posode.
Ko kalčki zrastejo na 6-7 cm in začnejo prepleteni, slad je zdrobljen. Posebej pride v poštev zeleni slad aktiven in daje do 800 ml močnega alkohola iz 1 kg surovine. Po mletje, je treba slad uporabiti pri pripravi alkohola takoj, ker pri sušenju ne izgubi popolnoma svojih lastnosti in izkoristka alkohola vse manjša.
Recept domača sladna tinktura. Na samem začetku izvajanju tega postopka, obrtnik naredi žgance in to vključuje tudi sami več stopenj.
Na samem začetku se vlije pripravljen slad emajlirano ponev in nalijte toplo vodo, segreto na temperaturo 50 stopnje. Celotno maso temeljito premešamo, ne puščamo grudic. Vsebina posode segrejemo na 65 stopinj in redno mešamo. Zbiranje v kopel mrzle vode, nakar vanjo neposredno v posodi spustimo v vodi segret slad in ohladimo na temperaturo 40 stopinj.
Za pripravo kaše potrebujete:
- Naredite starter iz 5 kg predpripravljenega sladu in 25 litrov pitne vode;
- Ko se starter ohladi na toplo temperaturo, ga prelijemo v drugo posodo in vanjo dodamo kvas v količini 50 g (suh) ali 300 g (stisnjen);
- Mešanici dodajte 1 kg granuliranega sladkorja, kar bo povečalo izkoristek končne pijače, vendar bo vplivalo na njen okus;
- Na posodo z drozgo namestimo vodno zaporo in pustimo fermentirati v prostoru pri sobni temperaturi 5-7 dni.
Za učinkovito destilacijo kaše v dišečo tinkturo na sladu je treba pri prvem koraku izvesti dvojno destilacijo destilat se jemlje, dokler moč v toku ne pade na 20 stopinj. Primarno pijačo očistimo z ogljem ali kalijevim permanganatom, nato pa jo prepustimo skozi filter iz bombažne gaze. Naslednji korak je, da tinkturi dodate vodo zmanjšajte njegovo moč na 18-20 stopinj.
Med drugo destilacijo po obveznem postopku je izbor glav repov, ki vsebujejo ogromno škodljivih snovi, nečistoč in fuzelnih olj, zato niso primerna za uporaba. Repi v potoku so odrezani, dokler moč pijače ni pade na 40 stopinj.
Po drugi destilaciji čiščenje in filtriranje končnega pijačo ponovno ponovimo in dosežemo zahtevano moč. prej začnite degustirati in servirati tinkturo na sladu na mizo, pomembno je, da jo daste kuhajte 7 dni, med katerimi bo pijača pridobila vse lastnosti njegove lastnosti in bo v celoti razkril njegove značilnosti okusa in arome.
Sladna tinktura je zdaj dišeča in prijetna pijača, ki je všeč tako moškim kot ženske. In tudi začetnik lahko hitro osvoji način njegove priprave. domači mesečnik ali vinar.
