Feijoa mesečina: domači recept
Kuhamo domače Moonshine je danes mogoče iz različnih izdelkov, ki so kakovostne in učinkovite surovine. Nekatere sorte jagodičja, sadja in sadje se tradicionalno ne uporablja le pri izdelavi močnih domača pijača, a tudi z izjemno redkimi sestavinami. In kljub temu, da pri nas jih je izjemno težko dobiti, izdelava domače lune pa še vedno težje, nekateri pogumneži uspešno izvajajo nestandardne recepte, kar ima za posledico okusne pijače, ki po svoji kakovosti niso slabše od elitnih sort alkohola iz proizvajalci.
Feijoa domača mesečina - to je ravno taka možnost, ko se posla lotijo izkušeni in usposobljeni mesečniki. Eksotična pijača ima izviren vonj in rahlo, komaj zaznavno note feijoe v okusu. Katere so glavne značilnosti treninga in pripraviš to pijačo?
Feijoa vsebuje v svojem sestava od 6 do 10 % sladkorja, torej z 1 kg sadja dobite cca 120 ml mesečina, katere moč bo dosegla 40%. Da bi povečali skupni količini destilata uporabniki dodajo rdečo peso oz trsnega sladkorja, vendar v majhnih količinah, da ne pokvarimo prijetnega okus mesečine.
Alkohol, suho in pekovski kvas vam bo omogočil kuhanje kaše v 7-8 dneh, čeprav je bolje samo uporabite vinski kvas ali rozinovo kislo testo za fermentacijo, vendar v tem V tem primeru se bo postopek podaljšal na 25-35 dni.
Potrebne sestavine za priprava feijoa mesečine:
- Sadeži Feijoa - 1 kg;
- Sladkor - od 0,5 do 2 kg;
- Prečiščena pitna voda - 2 litra in 4 litre na 1 kg granuliranega sladkorja;
- Rozin starter ali kvas - suh - 20 g; stisnjeno - 100 g.
Kuhati drozge za to eksotično pijačo, morate narediti naslednje zaporedni koraki:
- Plodove feijoe operemo, izrežemo poškodovana mesta in celulozo z lupino narežemo na koščke, po katerih jih zdrobimo mlinček za meso ali mešalnik do gladkega;
- Dobljeno maso vlijemo v posodo za fermentacijo, in nato dodamo vodo in sladkor, po katerem dodamo predhodno razredčeno kvas ali kislo testo;
- Celotno maso dobro premešamo in pustimo v posodi približno 25 % prostega prostora, da se lahko dvigne pena in sprosti ogljikov dioksid plin;
- Vodna zapora je nameščena na vratu posode oz gumijasta rokavica z luknjo v enem od prstov;
- Posoda se postavi v temen topel prostor in poteka sam proces fermentacije traja od 5 do 35 dni, odvisno od količine sladkorja pesek in notranja temperatura;
- Proces fermentacije se lahko šteje za končan, ko je rokavica izpraznjena ali pa mehurčki ne tečejo skozi vodno tesnilno cev na zraku je kaša dobila svetel odtenek in grenak okus.
Naslednji korak je destilacija mešanje v mesečino, ki vključuje naslednje zaporedne stopnje in postopke:
- Končano kašo precedimo skozi zloženo gazo več plasti, torto pa dobro stisnemo. Če se to ne naredi, potem majhno delci pivine bodo pri visoki temperaturi zagoreli in pokvarili okus končnega izdelka pijača;
- Prva destilacija poteka pri največji hitrosti, ne da bi pijačo razdelili na frakcije. Zbiranje destilata je končano, ko je trdnjava notri curek pade pod 25 %;
- Po merjenju skupne jakosti destilata določite količina čistega alkohola, za katero se prostornina proizvoda pomnoži z odstotkom trdnjave in prejeti znesek delite s 100;
- Moonshine razredčimo z vodo do jakosti 18-20% in ne očistiti z ogljem ali drugimi tradicionalnimi metodami, da se ohrani značilna aroma;
- Druga destilacija feijoa drozge se izvaja s selekcijo prvih 12-15% donosa čistega alkohola, imenovanega "glave". Ta izdelek ni primerna za uživanje, saj vsebuje veliko količino škodljivih snovi, nečistoče in fuzelna olja. To tekočino je mogoče uporabiti le za tehnične namene ali za zunanjo uporabo.
- Če je bil majhen del predhodno zamrznjen celulozo feijoe, nato pa jo damo v parnik, če je predviden v načrtu destilator za mesečino, da daje mesečini izrazit bogat okus;
- Glavna frakcija, imenovana "telo", se vzame prej dokler jakost v curku ne pade na 40%, nakar se začne destilacija konča;
- Pripravljena alkoholna pijača feijoa, razredčena z vodo do jakosti 40-45%, nato jih ustekleničijo in tesno zamašijo;
- Pred uživanjem, za izboljšanje okusa in okus feijoa mesečine, hrani se v hladilniku 2-3 dni.
Feijoa domača mesečina - je pijača, ki bo navdušila in razveselila vse zbrane goste ter poudarila da je lastnik hiše pravi poznavalec eksotike.
