Vino iz lubenice: domači recept

Za mnoge ljudi je pravo odkritje je, da je kot glavna surovina za pripravo domače vino, lahko uporabite lubenico. Čeprav domači vinarji uspešno uporabite različno sadje, sadje in jagode, kar ima za posledico okusno in mehko alkoholna pijača, vino iz lubenice je izjemno redko ter še zdaleč se vsi obrtniki ne lotijo ​​eksperimentiranja z njegovo pripravo.

Tisti, ki so to zakuhali vina ali vsaj poskusili, pravijo, da okusa pijače ne bodo vsi cenili ljubitelji hišnega vina. Čeprav ima vino iz lubenice prijetno bogato barvo in aromo, med shranjevanjem postopoma postane svetlo rdeča, njen okus odlikujeta izvirnost in prefinjenost.

Za pripravo te pijače v običajnih domačih razmerah je pomembno upoštevati nekatere skrivnosti tehnologije. Vklopljeno Na kakovost vina iz lubenic vpliva več glavnih dejavnikov, ki jih je treba upoštevati ne pozabite, ko pripravljate pijačo:

• Lubenica je sestavljena iz 94 % vode in ima vsebnost sladkorja približno 8 %. Iz tega razloga je lahko pijača pretirana. voden, zato nekateri vinarji predhodno izparijo iz sok lubenice;
• Samo zrele jagode, tiste najslajše, so primerne za izdelavo vina sorte;
• Vsaka lubenica mora biti enakomerna in brez repkov;
• Vsa orodja, pripomočke in posode je treba skrbno obdelati sterilizirano;
• Ko ločujete pulpo od lupine, morate paziti, da pijača ne zašel lahki nesladkan del ali semena, zaradi katerih bo vino dobilo močna grenkoba in bo pokvarjen;
• Morate takoj iztisniti sok iz pulpe, preden postane preperela;
• Fermentacijske posode je treba napolniti s pivino ne v celoti, ampak na 75-80%.

Obvezne sestavine za Priprava vina iz lubenic je:

• Sladke lubenice - 10 kg;
• Sladkor - 4,5 kg;
• Neoprane rozine - 200 g;
• Limona - 1 kos na 1 liter soka.

Tehnologija kuhanja vino iz lubenice vključuje naslednje korake:

• Iz lubenice izrežemo celotno meso in odstranimo semena, potem katere končne surovine zdrobimo z mešalnikom;
• Dobljeni homogeni masi dodamo rozine, ki ne perite, ker so na površini jagodičja glive kvasovke, prispeva k aktivaciji procesa fermentacije;
• Nato mešanici dodamo limonin sok;
• Posoda s pivino je prekrita z gazo in zavita, zaščito pred žuželkami ali naplavinami, nato pa vztrajajo 2-3 dni v temnem toplem prostoru, dnevno mešanje celotne mase s čisto roko, dvakrat na dan;
• Po pojavu prvih znakov fermentacije, v obliki sikanje, zračni mehurčki in kiselkast vonj, 150 g vlijemo v pivino granuliranega sladkorja na 1 liter soka, dobro premešamo in vlijemo v kozarec banke;
• Na vsak kozarec se natakne gumijasta rokavica z preboden v enem od prstov z luknjo;
• Po 3 dneh še 150g sladkorja na 1 liter soka in postopek ponovite še po 4 dneh;
• Proces fermentacije se konča po 3-4 tednih, oh kar dokazuje izpraznjena rokavica, pojav usedline na dnu kozarca in lučka odtenek pijače;
• Vino iz lubenic nalijemo v čisto posodo z uporabo tanka cev, ki dopolnjuje pločevinke ali steklenice do samega vrha in ne pušča prostora za dostop kisika;
• Po degustaciji, če je treba, vino lahko sladkajte s sladkorjem ali popravite z močnim alkoholom;
• Vino je ustekleničeno in zaprto zamašiti, pijačo pustiti zoreti 2-2, 5 mesecev;
• Vino iz lubenic hranite v temnem, hladnem prostoru, najbolje v hladilniku ali kleti, enkrat na dva tedna pa jo odcedimo iz usedline v drugo posodo;
• Pijača se lahko šteje za pripravljeno, če je na dnu usedlina se ne pojavi več.

Rok trajanja vina iz lubenice je približno 12 mesecev, vendar je bolje imeti čas za uporabo pri 9 mesecih obdobje. Če želi uporabnik dobiti alkoholizirano vino iz lubenice, potem prej zorenja pijače dodajte 150 ml vodke na 1 liter vina ali 80 g alkohol, za enako količino pijače.

Glede na to, da je vino narejeno iz lubenic, to je nestandardna pijača, s posebnim okusom, ki jo je vredno skrbno izbrati jedi, izdelki in prigrizki, ki bodo kombinirani z njim. Kot primeren prigrizek, domači mojstri priporočajo izbiro ne-pekočega sira, sortirano sadje, torte z masleno kremo ali sladice.

Tem se je najbolje izogniti jedi, kot so mastna svinjina, perutnina ali ribe, ker ne samo, da se ne mešajo s pijačo, lahko pa tudi izniči njene negativne plati.

Bolje je postreči vino iz lubenice le v lepih kozarcih ali kozarcih za vino, kjer jo lahko prelijemo po zloženih jagodah ribez, jagode, maline, hruške ali preprosto za pripravljeno sadno mešanico iz mešanih sestavin.

Čeprav lahko vino iz lubenice in ne bo postala glavna hišna pijača, bo pa najverjetneje presenetila vse goste in jih razveseli s svojo razkošno aromo, barvo in okusom.