Kako narediti brezalkoholni punč doma

Punch je skupno ime za vrsto alkoholnih in brezalkoholnih koktajlov na osnovi sadnega soka ali svežega sadja. Takšno pijačo največkrat postrežemo kot sladico, tako hladno kot toplo.

Tradicionalno se punč pripravlja na alkoholni osnovi, vendar so podjetni barmani razvili brezalkoholno različico, da bi zadovoljili tiste potrošnike, ki iz različnih razlogov ne pijejo alkoholnih koktajlov.

Ta brezalkoholna pijača ima tako obsežen seznam različnih receptov, da bo zagotovo vsak našel nekaj zase.

Želim ponuditi najbolj priljubljene recepte za pripravo brezalkoholnega punča, ki jih doma ne bo težko izvesti niti najbolj neizkušenemu barmanu.

Takšne pijače se ne bodo izgubile med elitnimi mešanicami in bodo pritegnile pozornost tako na poslovnem sprejemu s pomembnimi gosti kot na duhovnih srečanjih z bližnjimi prijatelji.

Recept za klasični brezalkoholni punč

Ta pijača se je prvič pojavila v Indiji na začetku 17. stoletja in je do danes preživela številne nadgradnje.

Po tradicionalnem receptu vsebuje alkoholni punč rum, ki ga zamenjamo z ingverjevim sirupom za brezalkoholno različico.

Pripravljen koktajl pomaga krepiti imunski sistem, deluje protivirusno, poleg tega pa odlično blaži bolečine in rešuje pred stresom ali depresijo.

Obvezne sestavine

<namizna voda 300ml granulirani sladkor 220 g zdrobljen ingver 220 g sveže iztisnjen limetin sok 110ml sveže iztisnjen ananasov sok s pulpo 660ml peneča voda 400ml ledene kocke 200g

Proizvodna tehnologija

1. Ustekleničeno vodo nalijte v emajlirano posodo in jo zavrite.
2. V vrelo tekočino dodajte sesekljan ingver in kristalni sladkor, nato pa mešanico ponovno zavrite.
3. Zmanjšajte ogenj na nizko in sirup kuhajte 10-13 minut, občasno premešajte in odstranjujte nastalo belo peno.
4. Končan ingverjev sirup odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi na 20-23°C.

   

5. Ohlajeno tekočino prelijemo skozi fino cedilo in filter iz gaze, nato jo pošljemo v hladilnik za 3-4 ure.
6. Po določenem času v sirup vlijemo sveže iztisnjen sok limete in ananasa, nato pa napitek še za pol ure vrnemo v hladilnik.
7. Panč preden neposredno postrežemo, ga še enkrat precedimo in prelijemo v porcelanasto ali stekleno skledo.
8. Tja damo kocke ledu in vlijemo predhodno ohlajeno soda.
9. Hladno brezalkoholno pijačo natočite z zajemalko, za dekoracijo pa lahko uporabite rezine svežega ananasa.

Recept za brezalkoholni pomarančni punč

Brezalkoholni punč, pripravljen po tem receptu pije samo vroče Takšen napitek vam bo pomagal hitro pogreti v hladnem zimskem večeru ali vlažnem jesenskem dnevu, pa tudi imajo preventivni učinek, ki preprečuje prehladna obolenja.

Prisotnost brusnic v pomarančnem koktajlu bo organsko dopolnila okus mešanice z zanimivo noto zrelih jagod.

Med drugim bo tako dišeča vroča pijača dobrodošel gost za novo leto, božič ali Maslenico za ljudi, ki ne pijejo alkoholnih koktajlov.

Obvezne sestavine

<namizni sok 660ml brusnični sok 440ml ustekleničena voda 170 ml mleti cimet 15g narezana korenina ingverja 15g mleti muškatni orešček 1 ščepec sveža meta 5 listov sveža pomaranča 2 kosa granulirani sladkor 110g sveže ali zamrznjene brusnice 100g

Proizvodna tehnologija

1. V veliki kozici zmešajte brusnični in pomarančni sok. Pijača bo pridobila svetle, prevladujoče odtenke uporabljenega sadja, če vzamete sveže iztisnjen sok.
2. Vanjo nalijemo ustekleničeno vodo in vanjo stresemo kristalni sladkor.
3. Posodo postavite na močan ogenj in tekočino zavrite.

   

4. Zmanjšajte ogenj na minimum in mešanici dodajte vse začimbe.
5. Po ponovnem vrenju zmanjšajte ogenj na nizko, ponev zaprite s pokrovom in napitek kuhajte 15-20 minut ter občasno premešajte.
6. Medtem narežemo pomaranče na tanke kolobarje, ne da bi jim odstranili lupino, ampak odstranili pečke. Brusnice operemo in rahlo osušimo na papirnati brisači.
7. Končan koktajl odstavite z ognja in vanj pomočite rezine pomaranče in brusnice.
8. Zaprite lonec s pokrovom in pustite, da vsebina vzhaja 5 minut.
9. Vroči napitek nalijte v porcelanaste skodelice ali druge posodice, ki lahko ohranijo pijačo toplo čim dlje.

Pomembno! Punča ne segrevajte ponovno, sicer bo izgubil edinstven okus, čudovito aromo in koristne lastnosti.

Recept za brezalkoholni mandarinin punč

Predstavljena pijača ima čudežni sladko-kisel okus, ki ga odlično dopolnjujejo pikantni in citrusni odtenki. Ta že pripravljena brezalkoholna pijača servira se izključno vroča.

Poleg uživanja v ogrevalni tekočini, ki se širi po telesu, bo ta mešanica pomagala pri soočanju z mikrobi, pomagala pri zdravljenju bronhitisa in občutno omilila neznosen kašelj.

Obvezne sestavine

<namizni sok 1 l brusnični sok 1 l limonina lupina 6 trakov narezana korenina ingverja 15g cimet 2 palčki nagelj 12 popkov svež pomarančni sok 500ml mandarina 1 kg ljubček 110g sveže brusnice 15-20 kosov sveže jabolko 1 kos

Proizvodna tehnologija

1. V primerni posodi zmešajte jabolčni, brusnični in pomarančni sok.
2. Madarine olupimo, nato jih damo v posodo mešalnika in zmeljemo do pireja.
3. Dobljeno kašo prelijemo v mešanico sokov in dobljeno maso dobro premešamo.
4. Tekočino zavrite, nato ji dodajte vse začimbe in med.
5. Ob stalnem in intenzivnem mešanju pričakujemo, da pijača ponovno zavre.
6. Ogenj zmanjšamo na minimum, ponev pokrijemo s pokrovko in zmes med občasnim mešanjem kuhamo 15-20 minut.
7. Po določenem času ponev odstavimo z ognja in v tekočino dodamo brusnice in na tanke rezine narezano sveže jabolko.
8. Napitek pustimo vreti približno 10 minut, nato pa ga z zajemalko prelijemo v skodelice, ki lahko čim dlje zadržijo toploto koktajla.

Recept za brezalkoholni jagodni punč

Ta pijača se postreže izključno hladna in ima odlične protivnetne in krepilne ter poživljajoče in osvežilne učinke.

Zahvaljujoč prisotnosti citrusov ta koktajl pridobi svetel, bogat okus in čudovito aromo citrusov.

Obvezne sestavine

<mizni kos limona 1 kos jabolko 1 kos jagoda 300g granulirani sladkor 150g črni čaj 40g narezana korenina ingverja 15g kardamom 1 ščepec cimet 1 palica ustekleničena voda 600ml sveža meta 4 listi

Proizvodna tehnologija

1. Citruse temeljito sperite s tekočo vodo, nato prelijte z vrelo vodo in obrišite s papirnatimi brisačkami. Pomarančo in limono narežite na tanke kolobarje, odstranite pečke.
2. Jabolko operemo, razpolovimo, izrežemo sredico in odstranimo semena, nato pa jih narežemo na tanke rezine.
3. Vse sesekljane sestavine dajte v široko in globoko posodo, da jih boste med kuhanjem priročno mešali.
4. Tja damo oprane in posušene jagode, nato pa prelijemo granuliran sladkor.
5. Vse temeljito premešamo in pustimo 40-50 minut na toplem. Sestavine občasno premešajte, da pospešite postopek izločanja soka.
6. Ustekleničeno vodo nalijte v majhno ponev in jo segrejte do vrenja.

   

7. Zrna črnega čaja in nasekljan ingver potopite v vrelo vodo, nato ponev odstavite z ognja, pokrijte s pokrovko in pustite, da čaj vre.
8. Medtem dodajte sveže metine liste, kardamom in cimet iztisnjenemu sadju in jagodičevju ter dobro premešajte.
9. Skuhan čaj dodajte v posodo s sadjem, nato maso premešajte in pustite stati pod zaprtim pokrovom 1,5 ure.
10. Po tem obdobju filtrirajte končni punč skozi fino cedilo in nato filter iz gaze.
11. Precejen koktajl pošljite v hladilnik za točno 1 uro, nato pa uživajte v osvežilnem koktajlu.

Video recept za brezalkoholni punč

Za seznanitev z drugimi priljubljenimi brezalkoholnimi različicami punča priporočam ogled predstavljenih videov, kjer bodo profesionalci na svojem področju predstavili svoje različice okusne pijače.

• Video 1.

Jabolčno-pomarančni punč, predstavljen v tem videu, od vas ne bo zahteval posebnih veščin, visokih stroškov ali veliko truda.

https://youtu.be/7cAWWIxZxXI

• Video 2.

Po ogledu tega videa boste videli, da ni nič lažjega kot pripraviti brezalkoholni punč iz lubenice.

https://youtu.be/VuHBXf10MZ4

• Video 3.

Ta videoposnetek prikazuje pripravo nenavadne pijače, ki bo vrhunec noči čarovnic ali katerega drugega podobnega praznika. Priprava tega punča je nemogoča brez sodelovanja "grozne lebdeče čarovničine roke".

https://youtu.be/5u7R1Mqr_8I

Koristne informacije

• Najprej bi rad predstavil -klasični recept za punč-, ki se je prvotno razvil v daljni Indiji. Bodite pozorni tudi na zelo priljubljen in povpraševan -jabolčni punč-.
• Da vam v prihodnje ne bo treba zardevati, priporočam, da takoj ugotovite, kakšna je razlika med punčem in kuhanim vinom.
• Ker danes razpravljamo o pijačah brez kapljice alkohola, sem imel željo, da vam ponudim recept, ki sem ga preizkusil že večkrat - brezalkoholni grog-.

Pravzaprav obstaja veliko več odličnih receptov za brezalkoholne punče. Osvežilni ali grelni napitek lahko pripravite na osnovi mleka ali čaja, kot dodatke pa lahko uporabite različne začimbe, zelišča in korenine.

Poleg tega nihče ne bo prepovedal eksperimentiranja in izbire popolne kombinacije okusov različnih jagodičja in sadja.

Povejte mi svoje mnenje o punču, pripravljenem po mojih receptih, in če ste pri volji, potem opišite svoje recepte za to pijačo. Iskreno vam želim veliko sreče pri pripravi lastne mojstrovine!