Tehnologija invertiranja sladkorja s citronsko kislino

Moonshine je resen odgovoren proces, ki vključuje spoštljiv odnos do vsaka faza priprave in destilacije drozge. Nekaj ​​skrivnosti in trikov ki so jih z leti izkušeni mesečniki izkusili v praksi, omogočajo ne samo doseči visoko kakovost že pripravljenega močnega domačega luna, ampak tudi pospeši proces kuhanja.

Ena od posebnosti, ki je alternativa standardnemu postopku kuhanja in poznejšim destilacija drozge, to je inverzija sladkorja s citronsko kislino. s tem drozga postane primerna za destilacijo veliko prej kot ob uporabi standardni načini njegove priprave ter njen okus, aromatičnost in kakovostne lastnosti postanejo veliko višje. Invertna tehnologija sladkorja citronska kislina je preprosta in ne zahteva znatnih materialnih stroškov iz mesečnika.

Zakaj invertni sladkor?

Invertiranje sladkorja je pomožni postopek za poenostavitev njegove predelave s kvasom bakterije. Postopek vključuje umetno cepitev molekul saharoze, ki se pridobivajo iz pese ali trsa, za glukozo in fruktozo.

Za začetek tega postopka, izpiranju se doda citronska kislina, ki začne katalizo procesa razpad. Posledično se izboljša in poveča hranilni medij pivine ter kvas hitreje absorbirajo snovi, potrebne za rast, ter skupni čas pripravljenost drozge se znatno zmanjša. Čeprav metoda invertiranja sladkorja v Brahe s citronsko kislino ni edina, se je pa izkazala eden najbolj učinkovitih in cenovno dostopnih za večino domačih mojstrov.

Zaradi invertne metode dosežen sladkor:

• Zmanjšanje neprijetnega vonja žgancev med zorenjem;
• Pospešite proces fermentacije;
• Minimalno popačenje okusa in aromatičnih lastnosti surovin;
• Visoka dezinfekcija izdelkov;
• Povečan donos destilata.

Tako pomembni dejavniki spodbujajo veliko domačih proizvajalcev električne energije se redno zateka k postopku obračanja sladkorja, izboljšanje kakovosti končnega izdelka.

Kako invertirati sladkor s citronsko kislino?

Izpolniti kompetentno obračanje sladkorja v kašo, bo uporabnik potreboval takšno sestavine, kot sta pitna voda in citronska kislina. Sestavine se vzamejo v naslednjem razmerja: za 1 kg sladkorja vzemite 0,5 l vode in 5 g citronske kisline. glede na to, da citronska kislina, dodana kaši, povzroči močno penjenje, zmogljivost za izvedbo postopka je treba izbrati z rezervo celotne prostornine tekočine v razmerju 1/3. Aluminijaste posode niso priporočljive. ker kovina vstopi v aktivno reakcijo s kislino in obdari pivino negativen okus.

Invertni sladkor v Bragi citronska kislina prehaja na naslednji način:

• Voda se segreje na temperaturo 90-93 stopinj;
• Raztopino temeljito premešamo, da dosežemo homogeno maso in konsistenco, nato pa pustite na majhnem ognju 10 minut, ne pustimo, da tekočina zavre in posnamemo nastalo peno;
• Po 10 minutah se pivini doda citronska kislina, to počne previdno in počasi, saj je ostro nasut prašek sposoben povzroči burno reakcijo kaše in se bo zlila čez rob posode;
• Posoda pokrijemo s pokrovom in pristavimo ogenj na največ minimalno, da tekočina ne zavre, temperatura pa se vzdržuje pri 95 stopinjah;
• Sirup kuhamo približno 60 minut, vendar je njegova pripravljenost Čez pol ure lahko preverite. To storite tako, da dodate nekaj kapljice sirupa v vodo in če se pojavijo nitke, se lahko šteje, da je izdelek pripravljen;
• Ko je sirup pripravljen, posodo odstavimo z ognja in hladi naravno.

Invertni limonin sladkor kislina ni edini način, saj za dosego enakega lahko se uporabljajo tudi drugi izdelki.

Drugi načini za invertiranje sladkorja

Čeprav postopek obračanja sladkor je običajen postopek, vendar se ga ne poslužujejo vsi proizvajalci mesečnih izdelkov njo. Zato veliko število drugih komponent, s katerimi lahko doseči učinkovit rezultat, ni jih veliko.

Ena od komponent, ki prav tako izkazali za učinkovite pri invertiranju sladkorja, je kalijev tartrat, ki pogosto deluje kot odličen nadomestek citronske kisline kisline. Z njegovo pomočjo se doseže skoraj enak učinek, vendar v primerjavi z citronske kisline, pridobivanje tega izdelka je veliko težje, tako da priljubljenost ni velika.