Domače vino iz grozdja Lidija: recept

Kljub temu, da je ogromen Število alkoholnih pijač je danes na voljo večini gurmanov, poznavalcev in poznavalci, nekatere sorte alkohola težko imenujemo kakovostne in naravno. Uporaba različnih aditivov za živila v procesu izdelave, barvila in druge kemikalije, nekateri proizvajalci dodajajo svojim izdelkom lepe barve in prijetnega vonja, vendar varnost teh vrst alkohola, pušča veliko želenega.

Glede na to dejstvo, večina domačih domačih obrtnikov raje izdeluje alkohol pijače kar doma, saj vam omogoča popoln nadzor proizvodni proces in uporabo sestavin, ki proizvajajo alkohol ni samo visoke kakovosti, ampak tudi popolnoma varen za zdravje. ena napitkov, ki ga uspešno pripravljajo domači mojstri, je vino iz grozdja Lydia. Katere so glavne značilnosti grozdja in pijača iz njega? Kako težak je postopek proizvodnja?

Lastnosti grozdja Lydia

Sorta grozdja Lydia in raste v velikih količinah v Rusiji, Ukrajini in Moldaviji. Podnebje teh državah je mehka in popolnoma primerna za gojenje tega grozdja visoka kakovost in velike količine. Jagode sorte Lydia se močno razlikujejo izrazit trpki okus, zato lahko povzročijo rahlo srbenje na jeziku in ustnice. In če ne morejo vsi jesti grozdja Lydia, potem uporabite kot glavna surovina za pridelavo vina, je povsem normalno, praktično in učinkovito.

Lydia grozdje bledo rožnate barve z rahlim vijoličnim odtenkom. In sok ali vino, pridobljeno med proizvodnim procesom ima isto barvo.

V grozdju opazimo Lidijo povečana vsebnost metanola, ki nastaja med fermentacijo jagode. Zaradi tega zloraba domačega vina, pripravljenega na njegovem osnovi, bo povzročilo zastrupitev telesa in hud mačka.

Recept za domače vino iz grozdja Lidija

Kuhati domače vino iz grozdja Lidija, potrebujete samo dve glavni sestavini:

• Grozdje – 15 kg;
• Sladkor - 4-5 kg.

Količina sladkorja v sestavi domače pijače, lahko spreminjamo glede na stopnjo zrelosti grozdja in želene lastnosti okusa. Da se vino posuši, je dovolj vzemite 2,5 kg sladkorja, za desertno pijačo pa boste potrebovali več kot 5 kg sladkorja pesek.

Tehnološko zaporedje izdelava, vključuje naslednje korake:

• Po trganju se vsak grozd očisti pokvarjeno ali gnilo sadje, saj bo njihov vnos v mošt pokvaril okus končana pijača;
• Grozdja, pred uporabo v kulinariki, ne pranje, saj so na njegovi površini divje kvasovke, ki prispevajo k aktivni proces fermentacije;
• Jagode odstranimo iz četov in previdno pregnetemo z rokami, poskuša zmečkati vsako grozdje. Delo je najbolje opraviti v gumijaste rokavice, da ne poškodujete površine kože rok;
• Zdrobljeno grozdje vlijemo v posodo za fermentacijo z uporabo nekovinskih vrst pripomočkov in opreme, ker je visoka kislost jagod vodi do oksidacije železa;
• Gaza se namesti na vrat fermentacijske posode, zložena v več plasteh, kar bo preprečilo vstop v smeti, žuželk in prahu, hkrati pa zagotavlja prost dostop kisika, aktiviranje kvasa;
• Posodo postavimo na temno toplo mesto za 3-5 dni, dokler se ne začne proces fermentacije, vsak dan pa previdno premešajte s čisto roko ali leseno palčko;
• Proces fermentacije se aktivira, ko se mošt začne oddajajo kisel vonj, njegova površina je prekrita z belim penastim pokrovčkom in sliši se tudi sikanje;
• Potem se v pivino doda približno 2 kg sladkorja pesek, nato pa ga ponovno temeljito premešamo, da se raztopi;
• Vodno tesnilo se namesti ali namesti na posodo gumijasta medicinska rokavica z luknjo v enem od prstov;
• Posodico ponovno postavimo v temen topel prostor do proces fermentacije ne bo popolnoma zaključen, kar bo zahtevalo približno 30-55 dni;
• Sredi tega obdobja se vodna zapora odstrani in v prelijemo preostali granulirani sladkor v pivino, ponovno premešamo celotno maso in damo vodna zapora na mestu;
• Po prenehanju fermentacije pijačo odlijemo iz usedline s tanko cevko, pri čemer poskušamo ne premešati mase na dnu zmogljivost;
• Mlado vino nalijemo v čisto posodo, zapremo s tesnim pokrovom in posodo postavite na hladno mesto za 3-4 mesece, v med katerim bo pijača dozorela, njen okus in aroma pa bosta postala polna in nasičen;
• Po 3-4 mesecih se bo ponovno pojavil na dnu posode usedlino, iz katere je treba pijačo ponovno odtočiti v drugo posodo.

Domače vino iz grozdja Lidija je prijetna, okusna in dišeča pijača, ki dvigne razpoloženje. in krepi telo v jesensko-zimskem obdobju.