Recept za pripravo domače lune iz češnjeve slive

Kazalo:

Anonim

Slivova sliva (aka tkemali ali češnjeva sliva) je dobra surovina za izdelavo žgancev. Njegova edina pomanjkljivost je nizka vsebnost sladkorja v sadju, ki znaša le okoli pet odstotkov. Brez sladkorja bo izkoristek destilata minimalen, le pol litra lune iz desetih kilogramov češenj. Vsak kilogram sladkorja poveča izkoristek končnega izdelka za približno 1,2 litra, vendar hkrati odpravi edinstven okus in aromo pijače. Zato je treba najti razumen kompromis med kakovostjo in količino.

Na alkoholu ali pekovskem kvasu češnjeva kaša fermentira pet do deset dni, vendar poslabšata organoleptične lastnosti pijače. Zato je bolje narediti z naravnim (naravnim) kvasom. To bo trajalo tri- do petkrat dlje, vendar se bo več kot izplačalo s kakovostnejšim destilatom. Uporabite lahko tudi posebne vinske kvasovke, pri čemer njihovo količino določite po priloženih navodilih (ne more biti enotna številka, saj proizvajalci uporabljajo seve z različnimi aktivnostmi).

Voda mora biti čista. Idealno - ključ ali dobro. Če to ni mogoče, je treba običajno kanalizacijsko vodo dobro braniti ali filtrirati skozi pesek ali premog.

Kuhanje češnjevo-slivove kaše

Sestava surovin:

  • zrela češnja - deset kilogramov;
  • granulirani sladkor - dva kilograma;
  • čista voda - sedem litrov;
  • kvas - 30 gr. suho ali 150 gr. pritisnjeno (neobvezno).

Postopek po korakih:

  1. Češnjeve slive ne morete oprati, da na lupini ostane divji kvas. Samo kosti morate odstraniti. Če tega ne storite, bo mesečina grenka.
  2. Mezdo skupaj z lupino zdrobite z mlinom za meso do homogene kaše.
  3. Pol kilograma kristalnega sladkorja raztopite v enem litru vode. Ta sirup dodajte češnjevi slivi in ​​premešajte.
  4. Dobljeno kašo dajte v posodo. Zavežite vrat z gazo. Odstranite dva dni na toplem temnem mestu. V tem času naj se aktivirajo naravne kvasovke, ki so ostale na površini sadja. Če se fermentacija ne začne tretji dan, je treba dodati umetni kvas (suh ali stisnjen).
  5. Če se pojavi kisel vonj, sikanje in pena, zmes prelijemo v posodo za fermentacijo.
  6. V treh litrih vode raztopite kilogram in pol kristalnega sladkorja. Dobljeni sirup vlijemo v češnjevo češnjevo kašo, premešamo.
  7. Dodajte vso preostalo vodo, ponovno premešajte. Posoda naj bo napolnjena največ 75-80 odstotkov. Preostali prostor bo napolnjen s produkti fermentacije (ogljikov dioksid in pena).
  8. Namesti vodno tesnilo (medicinske rokavice). Fermentacija z naravnim kvasom je počasna, zaradi tega lahko drozga brez vodne zapore postane kisla.
  9. Prestavite posodo za fermentacijo v temen topel prostor. Fermentacija bo trajala od petnajst do petinštirideset dni.
  10. Da se med destilacijo ne zažgejo, slivovo mezgo odcedimo od usedline in filtriramo.

Pridelava mesečine iz češnjeve slive

  1. Prvič prehiteti mash pri največji hitrosti. Destilat je treba vzeti, preden moč v curku pade pod trideset stopinj. Izdelek bo moten, vendar je to sprejemljivo.
  2. Destilat razredčite na dvajset stopinj s čisto vodo in ponovno destilirajte. Ločeno zberite »glavo« (prvih deset do petnajst odstotkov proizvodnje nezdravega alkohola).
  3. "Telo" (glavni izdelek), ki ga je treba zbrati pred padcem trdnjave pod petinštirideset stopinj v curku.
  4. "Repi" (preostali izdelek) se prav tako zbirajo posebej. Ta del se lahko doda primarnemu med naslednjimi destilacijami.
  5. Končano lunino razredčite z vodo do klasične trdnjave in jo tesno zaprite. Pred degustacijo hranite pet dni na hladnem, senčnem mestu.
Pijače

Preberi več: