Recept za domače vino iz nageljnovih žbic
Receptov za pripravo vina in sestavin, iz katerih je narejeno, je veliko. Domači vinarji radi eksperimentirajo z različnimi sestavinami, rezultat pa so izvirne in okusne alkoholne pijače, ki vzbujajo občutek občudovanja tudi med gurmani in poznavalci kakovostnega alkohola.
Nageljnove žbice so ena redkih sestavin, ki se redko uporablja za pripravo alkoholnih pijač in še posebej vina. Najpogosteje se nageljnove žbice uporabljajo kot začimba ali začimba, a da bi jo uporabili kot glavno surovino za izdelavo vina, taka ideja ne pride na misel vsakemu domačemu obrtniku.
Danes poznamo več kot 300 vrst nageljnov. Pri nas ga najdemo pod 120 imeni, ponekod pa ga gojimo v domačih rastlinjakih.
Koristi te rastline za človeško telo so preprosto neprecenljive. Nageljnove žbice imajo zaradi svojih lastnosti odličen poživljajoč učinek, delujejo pa tudi kot diuretik ali hemostatik. Cvetni listi nageljnov so odličen antiseptik, ki uničuje nevarne mikroorganizme in viruse.
Tisti, ki je okusil nageljnovo vino, se bo za vedno spomnil njegovega izvirnega in prijetnega okusa in arome. Čeprav se nekaterim zdi, da je ta pijača namenjena gurmanom s posebnim redkim okusom, jo pravzaprav uživajo skoraj vsi poznavalci alkohola.
Za izdelavo kakovostnega vina iz nageljnovih žbic v običajnih domačih razmerah bo domači mojster potreboval:
- Čista prekuhana voda - 5 l;
- Nagelj (celi cvetovi) - 5g;
- Sladkor - 1,3 kg;
- Pomaranče - 2 kosa;
- Limone - 2 kosa;
- Vinski kvas - 10 g;
- Hrastov prah - neobvezno in po okusu.
Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:
- Cvetovi nageljnov so skrbno razvrščeni, najbolj sveži in najbolj nedotaknjeni pa ostanejo;
- Cvetove damo v kozarec skupaj z limonino in pomarančno lupinico, nakar celotno mešanico prelijemo z vrelo vodo;
- Kozarec tesno zapremo s pokrovom in pustimo stati 2 dni, pri čemer kozarec redno stresamo;
- Po koncu obdobja se bodoče vino prelije v kozarec iz temnega stekla, cvetovi pa ostanejo na dnu;
- S pomočjo posebnega sifona za vino se pijača odcedi iz cvetne usedline in prelije v drugo posodo;
- V pivino dodajte pomarančni in limonin sok, nato dodajte granulirani sladkor in dobro mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
- Vinski kvas razredčimo v topli vodi v ločeni majhni ponvi in infundiramo 20 minut, dokler se ne pojavi "penasta kapica", nato pa zmes vlijemo v bodoče vino;
- Da bi vino postalo bolj trpko, mu dodajo hrastov prah, vendar je ta korak prepuščen presoji uporabnika;
- Kozarec s pivino in razredčenimi vinskimi kvasovkami zapremo z vodnim pokrovom in postavimo na toplo, temno mesto;
- Proces fermentacije poteka poljubno, do popolnega prenehanja delovanja kvasovk;
- Po končani fermentaciji se vino ustekleniči in ponovno pusti stati 7 dni, da pijača povri in popolnoma opusti svoje lastnosti;
- Po 1 tednu je vino iz nageljnovih žbic popolnoma pripravljeno za pokušino in pitje.
Vino iz nageljnovih žbic je čudovita pijača, ki bo okrasila vsako praznično mizo in se poda k številnim jedem in prigrizkom. Uporablja se tudi kot učinkovito zdravljenje in profilaktično sredstvo v primeru bolezni ali njene nevarnosti.
