Recept za pivo Zhiguli

Žigulevsko pivo je nepogrešljiv atribut sovjetske dobe in šele ko ga omenimo med predstavniki starejše generacije, se takoj pojavijo topli občutki in nostalgični spomini, povezani z rahlo grenkim priokusom, gosto aromo slada in svetlo zlat preliv opojne pijače.

Ta vrsta lahkega alkohola uteleša standard pivovarstva iz časov ZSSR, v katerem sta sestava in jakost piva Žiguli strogo ustrezala standardom in državnim predpisom, ki so bili potrebni za kakovosten izdelek.

Pravzaprav ni tako težko ponoviti podvige sovjetskih pivovarjev in z lastnimi rokami narediti pijačo Žiguli. Da bi se prepričali, da so besede, ki sem jih rekel, pravilne, predlagam, da se potopite v zanimiv proces ustvarjanja odličnega alkohola, ki ga tako cenijo starejše generacije.

Preprost recept za pivo Zhiguli

Predstavljeni recept za pivo Zhiguli je najlažji za izvedbo doma in je namenjen pivovarjem začetnikom, ki še ne vedo, kako in kaj narediti na samem začetku procesa in nimajo posebne opreme.

Ročno izdelano pijačo odlikujejo obstojna gosta pena, blag okus s hmeljno grenkobo, značilno za to vrsto piva, in kar je nedvomno pomembno, popolna odsotnost kemičnih dodatkov in konzervansov.

Po mnenju nekaterih potrošnikov zmerno uživanje svežega doma ustekleničenega piva prispeva k nasičenosti telesa s koristnimi snovmi in vitamini.

Obvezne sestavine

<namizni slad 5 l ustekleničena ali vodna voda 20 l hmelj (alfa kislost 4,5%) 120 g razredčen pivski kvas 300ml sol 60g

Tehnologija kuhanja

1. V primerno posodo nalijte ječmenov slad in ga napolnite z vodnjakom ali ustekleničeno vodo.
2. Ječmen pustimo v tej obliki nabrekati 12 ur.
3. Nabrekel izdelek se prenese v posodo za slad in mu doda sol.
4. Maso segrevajte na zmernem ognju do vrenja, nato ogenj zmanjšajte na minimum in slad kuhajte dve uri.
5. Po tem času slad prestavite na hladno mesto in hladite 10 ur.
6. Ohlajeni raztopini dodajte hmelj in ponovno zavrite, nato pa pustite vreti 25 minut.
7. Pripravljen polizdelek temeljito filtriramo, tekočino spustimo skozi gazo, ki smo jo predhodno zložili v 3-4 plasti.
8. Očiščeno tekočino ohladite na sobno temperaturo.
9. Dodajte raztopino kvasa v ohlajeno pivino in dobro premešajte.
10. Tekočino pustite v toplem prostoru za fermentacijo vsaj en dan.
11. Topel izdelek nalijte v predhodno sterilizirane stekleničke iz temnega stekla in jih narahlo zamašite, a le rahlo pokrijte z zamaški ali pokrovčki.
12. Nezrel alkohol postavite v hladilnik ali na isto hladno mesto za natanko tri dni, po tem pa lahko začnete ocenjevati okusne lastnosti lastne stvaritve.

Recept za pivo Zhiguli iz časov ZSSR (1964)

Predstavljeni recept vam bo omogočil samostojno izdelavo različice, ki je najbližja originalu, po katerem je bilo leta 1964 v ZSSR veliko povpraševanje in slava.

Svež izdelek slovi po blagem, opojnem pookusu z občutljivo grenkobo ter po hmeljni, omamni aromi in čudoviti jantarni barvi. To je bolj zapleten postopek kuhanja, ki se izvaja s pretlačenjem in zahteva razpoložljivost posebne opreme.

Obvezne sestavine

<namizni slad 1 kg ustekleničena ali vodna voda 24 l hmelj (alfa kislost 4,5%) 50g pivski kvas (suh) 28 g dunajski slad 5 kg

Tehnologija kuhanja

1. V primerno posodo nalijemo 8 litrov izvirske ali ustekleničene vode in jo segrejemo na 56°C.
2. V ločeni posodi zmešamo 1 kg ječmena in dunajskega slada ter dobljeno zmes vlijemo v tekočino, segreto na želeno temperaturo.
3. Maso pustimo stati 15 minut.
4. Mešanico drozge prenesemo v kotel za drozgo in segrejemo na 70°C, nato raztopino pustimo 10 minut.
5. Maso zavremo in pustimo vreti 40 minut ter pustimo približno pol ure.
6. Ostanek dunajskega slada zmešajte s preostalimi litri vode in žgajte pri 53°C 20 minut.
7. Mešanico za mezgo združimo z glavno juho in maso segrejemo na 69°C, nato jo izpostavimo zorjenju pol ure, dokler se škrob ne sladkorni.
8. Iz pripravljene mešanice izberemo 1/3 gostote za brisanje in jo damo v posebno skledo. Ta del se imenuje decokcija in ga je treba zavreti, nato pa vreti 10 minut.
9. Medtem segrejte glavno zapiralo na temperaturo 77°C, nato dodajte decoction in hranite mešanico, dokler ni popolnoma sladkorna, medtem ko vzdržujete temperaturo 72-74°C.
10. Izdelek infundiramo točno 10 minut, nato filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasti.
11. Nato prečiščeno pivino s hmeljem kuhamo dve uri. Hmelj je treba dodati v treh korakih: 5% - po pol ure vrenja pivine, 30% - eno uro po vrenju, glavnino hmelja pa dajte na koncu.
12. Pivo hitro ohladimo na 23-25°С v največ pol ure, nato pa ji dodamo predhodno razredčen pivski kvas.
13. Pivo fermentiramo v temnem prostoru pri temperaturi 8-10°C vsaj sedem dni.
14. Decokcijo nalijte v temne steklenice in pustite, da fermentira še tri tedne.

Video recepti za pripravo piva Zhiguli

Svetujem vam, da se dodatno seznanite z zanimivimi tehnologijami za izdelavo opojne pijače Zhiguli, ki ima posebno, nenavadno grenkobo, ki je ni opaziti pri nobenem drugem pivu.

Video 1. Po ogledu tega videoposnetka se boste naučili narediti pravo pivo Zhiguli iz sovjetskih časov in obuditi pozabljeni okus kakovostne pijače. Izkušen pivovar vam bo zagotovil obilico uporabnih informacij in vam korak za korakom pokazal celoten postopek kuhanja, ki ga lahko izvajate doma.

https://youtu.be/TVO6fS6NfIo

Video 2. Novinec v pivovarstvu vam bo v tem videu predstavil svojo različico piva Zhiguli, ki ga varijo v parnem kotlu Flagman. Po mnenju avtorja videa je predstavljena tehnologija kuhanja veliko enostavnejša in zahteva manj časa in truda v primerjavi s klasično metodo.

https://youtu.be/Iny9yP-ACI4

Video 3. Ta video je še ena preprosta različica piva Zhiguli iz časov ZSSR. Poleg podrobnega prikaza celotnega procesa varjenja bo pivovar okusil lastno kreacijo in spregovoril o svojih občutkih o njenih značilnostih.

https://youtu.be/uQmO5IyAxBk

Koristne informacije

• Nedvomno si ne morem pomagati, da vam ne ponudim nekaj zanesljivih tradicionalnih receptov za pivo, ki jih je enostavno narediti doma.
• Svetujem vam tudi, da se seznanite z generacijsko preizkušeno tehnologijo za pripravo odličnega okusa in dišečega -ječmenovega piva-.
• Za ljubitelje specifičnega in izvirnega okusa in arome predstavljam preverjen, nezapleten recept -masleno pivo-.
• Če še nikoli niste poskusili piva s kislo smetano, potem ne veste ničesar o čarobnih kombinacijah, ki rezultirajo v neprimerljivi, božanski pijači, ki je vredna ponosnega mesta na mizi kraljevih družin.

Zdaj vam ne bo več težko v spomin obuditi dobrega starega okusa piva Žiguli, ki ima privlačno aromo in značilno hmeljno grenkobo. Mimogrede, odgovor na vprašanje, koliko stopinj ima domače pivo Zhiguli, je od 7 do 11.

Ne pozabite, da s tem, ko si privoščite eno skodelico tako dišeče in okusne opojne pijače na dan, boste prispevali k izboljšanju telesa, in ko boste rešili s količino popitega alkohola, samo pojav jutranjega mačka. Vso srečo pri vaših pivovarskih prizadevanjih in hvala za vaš čas!