Koliko stopinj je lahko v vinu

Vino je pijača z zelo zapleteno kemično sestavo, ki še vedno ni popolnoma razumljena. Na njegove lastnosti okusa vpliva veliko dejavnikov, pri tem pa pomembno vlogo igra raven etanola.

Razpon vsebnosti alkohola v vinih se giblje od najmanj 4,5°, kot v italijanskem Moscato d'Asti, do 20° v alkoholiziranih pijačah, kot je porto. Zakaj je stopnja diplome odvisna? Kolikšen odstotek alkohola je v različnih vrstah vina?

Koliko stopinj v vinu

Vsak vinski gurman ima svoje želje pri izbiri starodavne žlahtne pijače. Seveda je ta izbira delno odvisna od števila obratov samega alkohola. Malo ljudi pa ve, kaj vpliva na razliko v stopnji etanola posamezne sorte vina.

Kaj določa trdnost vina

Stopnja alkohola v alkoholu je odvisna predvsem od grozdja, uporabljenega za pridelavo. Čas staranja, vsebnost sladkorja, kislost v končnem rezultatu postanejo dejavniki, ki določajo, kateri sorti bo vino pripadalo.

Sladkornost grozdja ima neposreden vpliv na stopnjo jakosti alkohola, ki nastane kot rezultat fermentacije. Znano je, da en odstotek sladkorja med fermentacijo stisnjene pivine daje približno 0,6% alkohola. To pomeni, da sorte grozdja z začetnim indikatorjem 18% po predelavi in ​​popolni fermentaciji dajejo vino, katerega moč je približno 11 °.

Pijače iz sočnih zrelih plodov so običajno precej močne, saj imajo visoko vsebnost sladkorja. Na primer, muškatne sorte grozdja imajo širok razpon zmogljivosti - 25-65%, tako da je vino lahko tako lahko in precej bogato z naravnim alkoholom.

Modri ​​pinot je dober za mehka vina. V Armeniji lokalne sorte v poletni sezoni kopičijo precej veliko zalogo sladkorja. V skladu s tem se alkohol pridobi z visoko stopnjo alkohola, približno 16 °.

Drugi pomemben dejavnik, ki vpliva na stopnjo vina, je način pridelave. Na primer, pri izdelavi namiznih ali naravnih vin je prepovedano dodajanje alkohola v vrejoči mošt. Zato je stopnja alkohola v njih nizka, saj se pojavi naravno in je v celoti odvisen od surovin.

Močno vino je alkoholizirano, to pomeni, da se alkohol doda moštu, ki je v fazi fermentacije ali pa jo je že zaključil. To bistveno poveča stopnjo nastalega izdelka. Ta metoda proizvaja portovec, vermut, šeri, madeiro, marsalo, desertna in nekatere vrste tokajskih vin.

Ali si vedel? V zadnjih nekaj letih je prišlo do svetovnega trenda, da potrošniki preidejo na vina z nizko stopnjo jakosti, vendar s kompleksnimi lastnostmi okusa in arome.Do danes krepijo svoje položaje tri kategorije vinskih izdelkov: brezalkoholno vino z nizko vsebnostjo alkohola z vsebnostjo alkohola največ 8-10% in zmerno močno - 11-13%. Glavni razlog za ta prehod je vpliv alkoholnih pijač na telo in zdravje ljudi.

Naravne sorte

Pripravljeni so samo na osnovi grozdja. Prepovedano je dodajanje alkohola in sladkorja. Koliko stopinj ima belo ali rdeče, suho ali polsladko vino? Kljub dejstvu, da se polsladki, tako kot polsuhi, alkohol pridobiva z ustavitvijo fermentacije pivine, da se delno ohrani vsebnost sladkorja, je njegova vsebnost alkohola enaka kot pri suhem. Pri namiznih vinih se moč giblje skoraj v istem območju.

• Suho – 8-15°, vsebnost sladkorja – ​​4 g/l.
• Polsuho – 8-15°, vsebnost sladkorja – ​​4-18 g/l.
• Polsladko – 8-15°, vsebnost sladkorja – ​​18-45g/l.
• Sladko – 8-15°, vsebnost sladkorja – ​​45 g/l in več

Okrepljene sorte

Okrepitev vin poteka z dodajanjem alkohola ali izdelkov, ki vsebujejo alkohol. Proizvaja se ne toliko za dvig stopinje, temveč za zaustavitev procesa fermentacije in ohranitev nefermentiranega sladkorja v pijači.

• Močno – 17-21°, vsebnost sladkorja – ​​30-120 g/l.
• Sladko – 14-20°, vsebnost sladkorja – ​​150g/l.
• Poldesert – 14-16°, vsebnost sladkorja – ​​50-120 g/l.
• Desert – 15-17°, vsebnost sladkorja – ​​160-200 g/l.
• Liker – 12-16°, vsebnost sladkorja – ​​210-300 g/l.
• Aromatizirano – 16-18°, vsebnost sladkorja – ​​6-16g/l.

Peneče sorte

To je ločen razred vin. Peneče pijače so med procesom sekundarne fermentacije nasičene z ogljikovim dioksidom. Najbolj znano vino tega razreda je francosko žganje iz regije Champagne - šampanjec.

• Brut cuvée - 9-13°, 0 gramov sladkorja.
• Extrabrut – 9-13°, sladkor – 3-6g/l.
• Brut – 9-13°, sladkor – ne več kot 15 g/l.

Koliko stopinj v domačem vinu

Domače domače vino ima moč od 10 do 12° zaradi dodajanja sladkorja med fermentacijo. Skoraj nemogoče je povečati stopnjo takšne pijače samo s fermentacijo pivine. To zahteva povečanje količine alkohola v surovini. Med postopkom fermentacije se pivini doda etanol. Pijača ima lahko v tem primeru jakost 14 stopinj ali več.

Ste vedeli? Najvišjo stopnjo med naravnimi suhimi rdečimi vini ima izjemna znamka Bafarela 17 Grande Reserva. Njegova moč je 17°. Okus je nasičen s temnim sadjem - robidnicami, slivami, črnimi češnjami, začutiti pa je tudi tone čokolade in grenke kave.Ima močno, voluminozno in žametno strukturo. Gurmani z vsega sveta vnaprej "pišejo v vrsti" za nakup tega izjemnega alkohola, saj je njegova proizvodnja precej majhna, le 9.000 steklenic.

Miza z močjo različnih vin

Po seznanitvi z jakostjo različnih vrst vinskih izdelkov je vredno posvetiti pozornost posameznim znamkam. To vam bo pomagalo pri boljši navigaciji pri izbiri alkohola za mizo.

Ogled	Ime	Trdnjava v stopinjah	Sorte grozdja
Naravno	"Alaverdi"	13	Rkatsiteli, Mtsvane
	Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, Aligote	12	Aligote
"Apsny"	11	Cabernet Sauvignon, Saperavi, Merlot
Teliani Valley "Akhasheni"	12, 5	Saperavi
Baron Philippe de Rothschild "Bordeaux Blanc"	12	Semillon, Sauvignon Blanc
Brunello di Montalcino Poggiocaro	14, 5	Sangiovese Grosso
Cantina di Soave	11, 5	Cortese, gargonega, trebbiano
"Dolina Alazani Vaziani"	12	Saperavi
Barolo, Gian Piero Marrone	14	Nebbiolo
Beaujolais Pasque Devigne	12	Gamay
Okrepljeno	Sandeman Medium Dry Sherry	15	Palomino Fino, Pedro Ximénez
	Cahors "Bolgrad"	16	Cabernet Sauvignon, Saperavi
Rosé Vieux Pinault de Charentes	17	Merlot, Cabernet Sauvignon
Enriquez in Enriquez "Malvazija"	20	Malvazija
Podpis Lheraud Pineau des Charentes	18	Ugni blanc
Lazzaroni Marsala	17	Cataratto, grillo
peneče	Roze penina brut "Mateusz"	12	Baga, tinta-baroque, rufete, touriga-francesa
	Bryut "Fanagoria"	13	rizling
Tsimlyansky vina "Tsimlyanskoe gold"	12	Aligote, Rizling, Rkasiteli, Muškat
Franciacorta Brut	12, 5	Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco
Shavron	11	Iren

Pomembno! Nekateri menijo, da je vsebnost alkohola odvisna od staranja alkohola. Toda to mnenje je napačno.Staranje ne vpliva na število stopinj v pijači. Zdaj ko veste, od česa je odvisna stopnja alkohola v pijači in kako se razlikuje pri različnih vrstah, boste lažje krmarili v tem okolju.

Priložena tabela blagovnih znamk vina jasno prikazuje razpon jakosti. Bodite prepričani, da v komentarjih napišete, katero vrsto alkohola imate najraje - lahek, alkoholiziran ali peneč, in delite tudi imena svojih najljubših znamk alkohola.