Koliko zvarka za mesečino se potepa

Ste začeli pripravljati alkohol doma? Ali želite vedeti, koliko drozge blodi, kakšne težave lahko nastanejo pri tem in kako se jih znebiti? Ta članek je bil napisan posebej za vas.

Tukaj se boste naučili osnovnih tankosti "igre" z alkoholom in pridobili uporabne veščine, ki vam bodo kasneje v pomoč pri izdelavi vrhunskega alkohola doma.

Koliko mora biti moonshine in kateri dejavniki vplivajo na to

Proces fermentacije je osnova za pripravo mesečine. Od tega, kako odgovorno ste pristopili k temu postopku, je neposredno odvisna kakovost, okus, aroma in drugi kazalniki končnega izdelka.Tudi destilar začetnik bi moral vedeti, kako določiti pripravljenost drozge za destilacijo. V nasprotnem primeru svojemu izdelku ne bo mogel zagotoviti potrebne stopnje mere in indikatorjev okusa.

Ste vedeli? Če v mezgo, ki je pravkar začela delovati, dodate grah, se bo pojavila velika količina pene, kar bo pospešilo proces. Če želite to narediti, da ga ugasnete, morate piškotke samo zdrobiti v posodo.

Po tem, koliko kaše začne fermentirati: optimalen čas

Skoraj nemogoče je natančno povedati, koliko časa mora zvarek stati, prav tako je nemogoče natančno reči, kdaj se bo postopek začel. Ti kazalniki so odvisni od številnih dejavnikov, in sicer:

• Surovine Prva stvar, na katero je vsak eksperimentator pozoren, je kakovost glavnih sestavin.Morate razumeti, da vsi izdelki, na podlagi katerih je danes mogoče narediti kašo, začnejo fermentirati ob različnih časih. Na primer, najbolj priljubljena sladkorna pivina se ob upoštevanju tehnoloških standardov in zahtev aktivira že v prvih urah po polnjenju posode. Hkrati je vredno preveriti pripravljenost izdelka že 5. dan. Običajno takšni izdelki romajo od 5 do 14 dni. Če kot osnovo uporabljate škrob, potem bodite pripravljeni na pospešen postopek, ki traja približno 3-5 dni. Žitni in krompirjev škrob igrata veliko manj časa, vendar končni izdelek ni tako nasičen. Grozdne in sadne kaše, za razliko od zgoraj omenjenih analogov, so pripravljene v 2-4 tednih. Njihova aktivna fermentacija se običajno začne šele 5-7 dan.
• Zunanji pogoji Temperatura fermentacije drozge iz sladkorja in kvasa ter podobni kazalniki pri igranju drugih različic alkohola igrajo veliko vlogo. Višja kot je temperatura okolja, hitrejši je postopek.Hkrati strokovnjaki ne priporočajo, da bi izdelki fermentirali pri visokih temperaturah, saj s tem izgubijo prvotne aromatične in gastronomske okuse. Pomemben je tudi dejavnik tišine. Kakršne koli vibracije in tuji zvoki lahko resno vplivajo na strukturni načrt alkohola in motijo ​​njegovo pripravo. Zaradi tega je priporočljivo posodo odstraniti stran, kjer nihče ne more škodovati stabilni fermentaciji izdelka.
• Kemična sestava Poleg glavne surovine, na kateri boste izdelovali izdelek, morate biti pozorni na dodatne elemente, ki omogočajo boljšo fermentacijo izdelkov. Vedeti morate, kako pospešiti fermentacijo sladkorne drozge, sicer boste morali porabiti veliko časa in truda, da počakate, da izdelek popolnoma fermentira. Idealna rešitev za pospešitev postopka je uporaba posebnega kvasa ali dodajanje sladkorja.
• Vrsta posode Pomembno vlogo ima tudi posoda za žgance. V nobenem primeru ne pustite, da pijača fermentira v posodah iz neživilskih kovin.Takšne posode lahko izdelek nasičijo s kovinskim oksidom in s tem pokvarijo okus in aromo barv. Končni izdelek bo pridobil neprijetne kisle lastnosti. Najbolje je, da uporabite posode iz aluminija, bakra, plastike za živila, stekla in nerjavečega jekla.

Koliko drozge lahko stoji po končani fermentaciji

Druga pomembna točka je čas stajanja izdelka po igri in pred destilacijo. Domače destilarne še zdaleč ne destilirajo alkohola takoj.

Ob tem se porajajo vprašanja, ali se bo takšen alkohol pokvaril in ali ga bo v prihodnosti po določenem času mogoče prehiteti. Naj te ne skrbi. Če ste upoštevali temeljna načela higiene in po fermentaciji posodo premaknili v temen, hladen prostor, potem lahko drozgo, ne da bi pokvarili okus, prehitevate tudi po enem mesecu skladiščenja v mirnem stanju.

V tem primeru je glavna stvar, da posodo hermetično zaprete. Kar zadeva nianse, če niste prepričani, da se je postopek končal, med postopkom tesnjenja obvezno uporabite vodno tesnilo. Preprečil bo kisanje nefermentiranega izdelka.

Kakšne težave se lahko pojavijo in kako jih rešiti

Vprašanje, zakaj je drozga dolgo romala ali zakaj je bil ta proces nenadoma prekinjen, bi moralo skrbeti vsakega domačega destilarna. Razlog za to niso nič drugega kot lastnosti končnega izdelka.

Nepravilna fermentacija alkohola lahko privede do izkrivljanja indikatorjev okusa in občutnega zmanjšanja jakosti izdelka. Nato predlagamo, da se seznanite z najpogostejšimi težavami in kako jih rešiti

Ste vedeli? Po splošno sprejetih standardih mora biti za normalno, enakomerno fermentacijo posoda napolnjena z alkoholom do 2/3 volumna.Hkrati, če uporabljate izdelke, ki lahko proizvajajo veliko količino pene, je treba posodo napolniti le do polovice.

Dolga igra

Kaj storiti, če kaša zelo dolgo beži? Skoraj vsak drugi novinec se sooča s tem vprašanjem. Ker so zelo previdni, posodo polnijo z ustreznimi izdelki, začetniki pošiljajo posode v kleti in druga hladna mesta.

Prav nizka temperatura lahko resno vpliva na čas igranja alkohola. Če je temperatura okolice pod 16-18 stopinj, lahko postopek, tudi z gnojenjem, traja več tednov.

Visoke temperature še poslabšajo stanje. Ubijejo elemente v sledovih, ki so potrebni za življenje kvasovk, včasih popolnoma ustavijo postopek.

Brez fermentacije

Tudi če je sobna temperatura normalna, tla nimajo vedno potrebne zmogljivosti za zagotavljanje igre. Ne postavljajte posod z alkoholom na "gola" tla iz ploščic ali keramike, katerih temperatura je izjemno nizka.

Ta postopek se morda sploh ne začne. Če posode ni kam drugam postaviti, pod steklenico položite toplo blazinico.

Intenzivno penjenje

Dodajanje pekovskega kvasa, medu, slada in drugih sestavin pivini lahko privede do velike količine pene, ki lahko "polzi" čez rob posode. Pripravite se na to, da bo hitro romalo, in ne puščajte takšnih posod brez nadzora.

Da se znebite tega učinka, poskusite posodo premakniti v hladnejši prostor. Izdelek lahko razdelite tudi v dve posodi, v pivino vlijete malo rastlinskega olja ali dodate led.

Nenadna prekinitev fermentacije

Če je mošt prenehal fermentirati, ne pozabite, da obstaja več razlogov za tako neprijetno situacijo. V pivini morda primanjkuje kvasa, ima lahko visoko vsebnost sladkorja ali pa je bila posoda izpostavljena prenizkim temperaturam. Vzroke je treba izključevati enega za drugim, dodajati tresenje in vodo ali dvigniti temperaturo na zahtevane norme.

Ali ste vedeli? Idealna temperatura za enakomerno igranje pivine je 20-22 stopinj. Hkrati je dovoljeno organizirati postopek v širšem temperaturnem območju, od 18 do 28 stopinj. Upoštevajte dejstvo, da višja kot je temperatura, višja je hitrost.

Pripravite pijačo doma na pravi način z uporabo izkušenj milijonov

Naučite se splošno sprejetih principov fermentacije in kako nevtralizirati različne neprijetne trenutke, ki se lahko pojavijo v procesu izdelave močnega domačega alkohola.

Zahvaljujoč spretnostim, ki ste jih pridobili v tem članku, boste jutri lahko organizirali dostojne igralne pogoje za kateri koli domači izdelek, da boste nato svoje ljubljene in sebe razvajali z elegantnim okusom in vrhunsko čistostjo. Obdajte se s koristnimi informacijami, ki jih je v praksi preizkusilo več kot tisoč amaterskih in profesionalnih žganjarjev.