Plesen na hišnem vinu

Pridelava domačega vina iz različne izdelke in jagode je mukotrpen in vznemirljiv proces, ki zahteva skrben odnos vinarja do vsake faze proizvodnje. Kljub vsemu trud domačega mojstra, potem ko je vino pripravljeno, lahko pride nekaj težav, povezanih z njegovo kakovostjo in primernostjo za uporabo. Eden od teh problemov, ki vinarju povzroča nemalo skrbi, je videz plesni na končnem vinu.

Da bi razumeli, kako ukrepajte, ko se na končnem vinu pojavi plesen, morate najprej ugotoviti razlogi za ta pojav. Razumevanje te točke bo pomagalo preprečiti ponavljanje plesen v naslednjem postopku pridelave vina, ohranjanje kakovostne značilnosti.

Vzroki plesni na domačem vinu

Plesen ali cvetenje predstavlja je običajna membranska gliva, ki se lahko občasno pojavi na površino končne pijače. Plesen pomaga pri recikliranju sladkorja in alkohola v ogljikov dioksid in vodo, kar negativno vpliva na organoleptiko lastnosti alkohola. V določenih situacijah je plesen sposobna popolnoma pokvari končno pijačo, zaradi česar ni primerna za uživanje. Točno tako zato je ob prvem znaku plesni na površini vina vredno takoj izvedite vse ukrepe za ohranitev pijače.

Glavni razlogi za pojav plesni na površini končnega vina so:

• Kršitev tehnologije pridelave vina;
• Napačna temperatura za fermentacijo pijače.

Čeprav sama tehnologija izdelava domačega vina ni preveč zapletena, nekaj odtenkov in Pravila zahtevajo dosledno upoštevanje in če jih ne upoštevate, lahko izgubite velika količina okusne in kakovostne domače alkoholne pijače. Kakšne so možnosti za oživljanje končnega domačega vina, če Se je na površini že pojavila plesen?

Več načinov za čiščenje vina pred plesnijo

Izkušeni domači vinarji Danes obstaja več načinov za odstranjevanje plesni s površine vina. Vsaka od metod je učinkovita in njena izbira bo odvisna od individualne potrebe in okoliščine uporabnika, ki shranjuje dokončano pijača iz plesni.

Med navadnimi učinkoviti načini za reševanje domačega vina iz plesni, v posebnem povpraševanju uživaj:

1. Vino se natoči v čisto posodo, to pa je treba storiti zelo previdno, da se izognete vdor majhnih delcev plesni. Da bi dosegli ta cilj, v filmu ki pokriva površino vina, z nožem naredite majhno luknjo oz prst. V luknjo se vstavi tanka cevka, s katero se odvaja pijte v novi posodi. In ko raven vina pada, na stenah posode se bo naselila plesen. Če je postopek opravljen previdno in počasi, potem bo vino rešeno pred pokvarjenostjo, posoda z njim pa je potrebna bo tesno zamašen ob upoštevanju vseh sanitarnih standardov.
2. Tam je rešiti končno domače vino, tako da ga popravite močna alkoholna pijača. Če želite to narediti, dodajte običajno medicinsko alkohol ali kakovostna vodka. Popraviti je treba ne mošt, ampak mlado vino, katerega proces fermentacije je popolnoma končan.
3. Plesen z površino vina lahko odstranimo tudi s toplotno obdelavo pijače. Za to vino segrevamo na temperaturo 70-75 stopinj, kar je strogo nadzorovano temperatura se ni dvignila. Ta metoda je primerna tudi, ko vino ima moten odtenek. Po opravljenem postopku pasterizacije se vino ustekleničeno, napolnjeno do vrha in tesno zaprto.
4. Pot vključuje uporabo žvepla za reševanje domačega vina pred plesnijo. žveplo - to je najučinkovitejši boj proti plesni, tako da lahko pijačo rešite pred cvetenjem ovijanje vina z žveplovim dimom s posebej pripravljenimi stenji. stenji se izdelujejo neodvisno in ta metoda ne vpliva na kakovost pijače sploh odraža. Če želite narediti žveplov stenj, morate vzeti bombažne trakove in jih pomočite v tekoče žveplo. Po tkanini suha, se lahko uporablja za čiščenje vina iz plesni, kot tudi za predhodno priprava novih posod za pridelavo vina.

Če najbolj opaziš prve znake plesni, potem lahko celotno količino prihranite krivde, ne da bi dovolili, da se pokvari. Med postopkom kuhanja je vedno pomembno zagotoviti, da so vsebniki, orodje, pripomočki in inventar sterilno čist. To bo zmanjšalo možnost nadaljnjega cvetenja površino vina in vinarja razbremeni nepotrebnih skrbi in skrbi.