Kako narediti vinski kis doma

Med tistimi, ki so potrebni za ljubica sestavin, ki jih pogosto uporablja v kuhinji, kis ni najpomembnejše, a brez tega ni izhoda. Kis se doda velikemu število jedi in konzerviranje. Toda sodobni izdelki, ki se prodajajo v trgovinah, pušča veliko želenega, lastnosti okusa pa so redke ustreza visoki kakovosti.

Zaradi teh razlogov, mnoge gospodinje raje naredijo kis iz vina z lastnimi rokami, zagotavljajo visoko kakovost izdelka, njegovo varnost in čistost. kuhar vinski kis sami ni težko, glavna stvar je slediti korakom, ki vključuje tehnologijo njegove izdelave.

Kako narediti vinski kis doma?

Kot osnova za izdelava domačega vinskega kisa lahko postreže vsako vino, pa naj bo rdeča ali bela. V nekaterih primerih zaradi nepravilne izdelave oz shranjevanje pijače, sama lahko spremeni v kis, a lastniku ga več razočaranja kot veselja. Če se uporabnik odloči za pripravo vinskega kisa sami, potem lahko izvedete preprost recept, ki vključuje sami z uporabo samo dveh sestavin. Glavne komponente v priprava izdelka:

• Grozdje – 10 kg;
• Sladkor - 2,5 kg.

Tehnologija kuhanja:

• Celotna količina grozdja je sortirana, da se ga znebimo pokvarjene ali gnile jagode, vse dobre pa ločimo od vej in zložimo v čisto posodo;
• Vse posode in orodja namenjena pripravki iz kisa ne smejo biti kovinski, ker kovinski hitro reagira z grozdnim sokom, kar se odraža na končni kakovosti izdelek;
• Vseh izbranih jagod ni mogoče prati, saj površina vsebuje divje kvasovke, ki katalizirajo fermentacijo pivine;
• Grozdje z rokami temeljito pregnetemo, da iztisnite največjo količino soka;
• Dobljeno maso v posodi na vrhu pokrijemo z gazo, tako da vanj ne pridejo žuželke ali smeti. Posodo postavimo na toplo temen prostor za 3-4 dni;
• Po tem obdobju bi morala že biti fermentacija v polnem teku in lahko ugotovite, da se dogaja po plavajočih jagodah, moten odtenek sok in kisel vonj;
• Sok v procesu fermentacije se odvaja skozi gazo ali cedilo, pulpo pa previdno iztisnemo in zavržemo;
• Grozdni sok nalijemo v stekleno posodo, torej biti napolnjen? njegova prostornina, preostali prostor pa bo zasedel vzpon peni in pusti ogljikov dioksid prosto uhajati;
• Vodna zapora je nameščena na vratu posode oz nadenite si gumijasto rokavico z luknjo na enem od prstov;
• Posodico postavimo v temen topel prostor in pustimo za obdobje od 30 do 55 dni, v katerem bo sladkor popolnoma predelan v alkohol;
• Mlado vino filtriramo z majhno gumico tubule, da ne bi mešali usedline, ker se sicer začne ponovna fermentacija, ki je nezaželena;
• Vino natočimo v čisto posodo, vrat zavežemo čisto gazo, ki omogoča prost dostop do kisikove pijače, ki v sčasoma privede do njegovega popolnega skisanja in pretvorbe v pravi vinski kis;
• Posodo ponovno postavimo na temno toplo mesto pri 30-50 dni, po katerih je kis običajno popolnoma pripravljen, in to ugotoviti možno po ostrem vonju in izrazitem okusu;
• Dobljeni produkt filtriramo skozi prepognjeno gazo v več plasteh in ustekleničenih, nato pa jih shranimo na hladnem mesto, rok uporabnosti kisa pa doseže 2-3 leta.

Upoštevanje vseh pravil in korakov tehnologije, bo uporabnik prejel visokokakovosten vinski kis.

Kaj je balzamični vinski kis?

Ta vrsta kisa je znana daleč od mnogih, ampak ga imenujejo tudi Modena, po imenu majhnega Italijansko mesto, kjer raste sorta grozdja, potrebna za njegovo kuhanje. Tehnologija za pripravo balzamičnega kisa je shranjena v stroga skrivnost, njeni visoki stroški pa so razloženi z dejstvom, da od 100 litrov pivine uspe dobiti le 15 litrov kisa. Nekatere vrste balzamičnega kis stane 200 eur za 200 g.

Samo ena kapljica tega kis lahko da solati posebne note, marinada za meso pa edinstveno. Nekateri kuharji uspejo dodati balzamični kis celo v sladice.

Koristne lastnosti vinskega kisa

Koristne lastnosti kisa štetje:

• Antiseptične lastnosti;
• Učinkovitost ohranjanja;
• Velika količina antioksidantov v sestavi;
• Učinkovit v boju proti rakavim celicam;
• Krepitev in obnova imunosti;
• Povečanje in izboljšanje presnovnega procesa.

Vinski kis je daleč ni v vsakem domu, zato ga lahko v primeru odsotnosti nadomestimo z limono sok ali kislina, navadno vino, pa tudi jabolko, grozdje ali katero koli drugo drugi sok.