Kako pripraviti janeževo tinkturo doma?

Janeževa tinktura je alkoholna pijača, katere moč se giblje od 25 do 51 stopinj. Ponavadi se uporablja kot aperitiv. Pripravite tinkturo janeževih semen, ki dolgo časa vztrajajo na navadni vodki. Zaradi delovanja alkohola začne janež sproščati eterična olja. Splošno sprejeto je, da je tinktura janeža prišla v Rusijo z Daljnega vzhoda v 16.-17. Prej so ga uporabljali ne le pri proizvodnji vodke, ampak tudi pri peki. Janeževa tinktura je narejena iz zelenega in kitajskega janeža.

Moonshine tinktura

Najlažji način za pripravo domače janeževe tinkture je uporaba običajne mesečine. Ta pijača se ne odlikuje po prefinjenosti, vendar ima precej prijeten okus. Za pripravo te tinkture boste potrebovali:

• 3 litre mesečine.
• 4 grami janeževih semen.
• 2 zvezdasti janež.
• 1 žlica sladkorja.
• 0,5 grama kuminih semen.
• 0,5 grama semen kopra.
• 0,2 grama koriandra.

Priprava takšne tinkture je izjemno preprosta. Če želite to narediti, morate zmleti zvezdasti janež, ki se skupaj z drugimi sestavinami vlije v trilitrski kozarec. Po tem se vse prelije z mesečino in kozarec postavi v temen prostor. Zelo pomembno je izključiti kakršen koli stik tinkture s sončno svetlobo, saj eterična olja sproščajo strupene snovi, ko so izpostavljena žarkom tekočine.Kozarec tinkture pustimo stati 14 dni, vsak dan ga pretresemo. Po teh dneh nastalo pijačo filtriramo, nato pa jo ponovno postavimo v temen prostor 2 tedna. Po tem času je janeževa tinktura pripravljena za uporabo.

Klasični recept

Za pripravo klasične janeževe tinkture potrebujete žličko janeževih semen, kumino in sladkor, 2 zvezdici janeža, 0,5 litra vodke. Nato sledite naslednjemu algoritmu:

• Daj začimbe v steklen kozarec, ki ga napolniš z vodko.
• Kozarec zaprite s pokrovom in postavite v temen, hladen prostor za 2 tedna.
• Tinkturo pretresite 4-5 krat dnevno.
• Po 2 tednih tinkturo filtrirajte skozi vato in gazo.
• Končni tinkturi dodajte sladkor, nato premešajte.
• Tinkturo hranite še en dan v temnem prostoru, potem je pripravljena za uporabo.

Zelo enostavno je razumeti, kdaj je janeževa tinktura pripravljena - pijača dobi bogato barvo čaja. Domača pijača ima uravnoteženo aromo in zelo specifičen okus.

Gurmanski recept

S tem receptom lahko dobite mehko janeževo tinkturo. Za pripravo boste potrebovali 2 grama cimeta in korenine ingverja, 5 - zvezdastega janeža, 10 - komarčka, 20 - semen janeža, 1 liter - vodke ali lune, pa tudi čisto vodo. Ko imate vse komponente, se držite naslednjega algoritma:

• Vse začimbe dajte v steklen kozarec, nato pa jih napolnite z vodko.
• Kozarec tesno zapremo s pokrovom in postavimo tinkturo v temen prostor za 10 dni.
• Po tem času tinkturo precedimo in razredčimo z 200 ml čiste vode.
• Destiliraj tinkturo na destilatorju. Ne pozabite, da prvih 30 ml vsebuje veliko količino toksinov, zato jih je treba odstraniti.
• Tako boste dobili približno 400 ml tinkture, katere moč je v povprečju 55%. Po želji ga lahko dodatno razredčite z vodo.