Recept za pomarančno vodko

Pomaranče so lahko odlična alkoholna pijača. Poleg tega lahko naredite tako preprosto tinkturo (to je, da samo vztrajate pomarančno ali pomarančno lupino na alkoholu) in popolno oranžno mesečino ali pomarančno vodko, to je izdelek, pridobljen z destilacijo. Razmislite o obeh receptih podrobneje.

Recept za pomarančno tinkturo ali pomarančni liker

V Italiji so izjemno priljubljeni pomarančni likerji in likerji, ki jim tam pravijo "Arancello".Pomarančne tinkture in likerji imajo dokaj obstojno aromo, okus in barvo, lahko se hranijo dolgo časa, sčasoma ne pokvarijo videza in okusa. Za pripravo pomarančnega likerja ali tinkture boste potrebovali:

• Pomaranča - 4 sadeži
• Vodka – 500 ml;
• Sladkor - 120-150 gramov (če želite sladko tinkturo)
• Voda - 250 ml;

Priprava klasične tinkture Arancello se začne z dejstvom, da je treba pomaranče olupiti. Če želite to narediti, vzemite lupilec krompirja in odstranite zgornji, oranžni ali rumeni del pomaranče, ne dosežete bele kože (daje grenkobo). Nastalo lupino je treba oprati, po potrebi oprati z vrelo vodo - to je potrebno, da odstranimo vosek, ki pokriva sadje, ali druge konzervanse, ki podaljšajo rok uporabnosti sadja.

Če želite sladko tinkturo, potem morate sladkor zmešati z vodo, vztrajati na majhnem ognju, da dobite rjav sirup. Rezultat mora biti približno 300 gramov sirupa, v katerega je treba vliti alkohol (vodko). Zaželeno je, da vse temeljito premešate.

Naslednji korak je mešanje vodke s sirupom in pomarančno lupinico. Hkrati bodo skorje sprva nenehno plavale - to je normalno. Sčasoma bodo same potonile na dno rezervoarja. Tinktura bo postopoma spreminjala barvo in postajala vedno temnejša.

Infuzijo je zaželeno izvesti v 7-10 dneh. Po tem je treba tinkturo filtrirati in nato vliti v steklene posode za shranjevanje.

Pomarančno tinkturo je najbolje postreči ohlajeno, saj je v tem primeru izjemno prijetna in zelo enostavna za pitje.

Stopnjo kislosti končne tinkture lahko nastavite navzgor s citronsko kislino; raven sladkorja - sladkor, trdnjava pa se dvigne z dodajanjem vodke. Upoštevajte, da sirupa sploh ne morete narediti, temveč končnemu izdelku dodate sladkor.

Recept za oranžno vodko in oranžno mesečino

Pomaranče vsebujejo veliko sladkorja, zato je včasih možno narediti kašo iz pomaranč z minimalnim dodatkom tujega sladkorja. Za pripravo kaše morate vzeti in zmleti vse pomaranče. V idealnem primeru je treba agrume znebiti grenke bele lupine v notranjosti: to pomeni, da morate najprej odstraniti zunanjo plast lupine, lupino z lupilcem krompirja, nato pa z rokami odstraniti belo lupino vsakega sadja, in šele nato zmeljemo vse sadeže v stanje kaše. Za to je najbolj priročno uporabiti blender.

Na liter nastale kaše je treba dodati približno 100 gramov sladkorja. Dobra rešitev bi bila, da enemu litru kaše ne dodate sladkorja, ampak sirup (to je 100 gramov sladkorja, raztopljenega v litru vode)

Nato morate dodati kvas. Najbolje je uporabiti vinski kvas, v najslabšem primeru - pekovski. Za vsak liter drozge morate dodati približno 20-30 gramov kvasa.Omeniti velja, da se kaša igra z oranžnimi surovinami z zelo velikim penjenjem, zato je bolje pustiti 30-40% celotne prostornine posode za drozgo prosto za peno.

Ko kaša za oranžno mesečino ali oranžno vodko preneha oddajati plin, jo je treba filtrirati, da usedlina ne zamaši cevi v notranjosti hladilnika, sušilnika. Ni vredno filtrirati in čistiti mesečeve kaše z betonitom ali drugimi metodami, saj to popolnoma odpravi smisel ustvarjanja mesečine iz vodke, ker bodo izginila vsa aromatična olja.

Destilacija mora biti izvedena s suho paro, po tradicionalni tehnologiji. Hkrati je vredno izbrati tudi "glave" in "repe". Ne bojte se, da boste med destilacijo izgubili okus: agrumi imajo zelo obstojen vonj, zato boste tudi po drugi destilaciji začutili okus in vonj citrusov.

Čiščenja z ogljem je najbolje ne izvajati, saj lahko aktivno oglje preprosto absorbira vse aromatične snovi.