Kako narediti kutinovo vino doma?

Kazalo:

Anonim

Kutina je sorodnica hrušk in jabolk, vendar ima specifičen trpki okus zaradi nizke vsebnosti sladkorja in presežka taninov. Zaradi tega se kutina redko uporablja v vinarstvu. Toda tudi iz njegovih plodov lahko naredite dobro domače vino z nenavadnim okusom in rahlo prijetno aromo. Recept ni zelo zapleten, le pravilno je treba upoštevati zaporedje in razmerja.

Prilegajo se navadne ali japonske zrele kutine. Plodovi zgodnjih sort naj počivajo dva tedna po obiranju pred uporabo, pozne sorte pa približno dva meseca. Surovine je treba razvrstiti, odstraniti pokvarjene, gnile in plesnive dele.Sadja ne morete oprati, naravni kvas mora ostati na koži. Kutine lahko obrišete le s suho, čisto krpo. Vse posode in orodja, potrebna za delo, je treba oprati z vrelo vodo. Z materialom delajte samo s čistimi rokami.

Sestavine

Za izdelavo vina boste potrebovali:

  • kutina - 10 kilogramov;
  • voda - 500 ml;
  • sladkor - 0,5 kg + 250 gr. na 1 liter soka;
  • citronska kislina - 6 gramov na liter soka.

Za znižanje koncentracije taninov je potrebna voda. Citronska kislina - za stabilizacijo kislosti pivine, kar bo pomagalo podaljšati rok uporabnosti pijače in normalno fermentacijo.

Vinski recept

  1. Sadje prerežite na pol in odstranite repke, sredico in semena. Vsebujejo sluzi in olja, brez katerih bo vino postalo viskozno in grenko.
  2. Mezga z lupino zmeljemo na drobno.
  3. Dobljeno maso vlijemo v plastično ali emajlirano posodo s širokim grlom. Sladkor raztopite v neprekuhani hladni vodi, ta sirup vlijte v kutino.
  4. Posodo pokrijte z gazo za zaščito pred mrčesom. Mošt postavite tri dni v temen prostor s temperaturo 18-26 stopinj. Premešajte vsakih 8-10 ur, pri čemer se delci pulpe in kože, ki priplavajo na površje, potopijo. Kmalu se bodo pojavili znaki fermentacije: rahel vonj po kislem, pena na površini in šumenje.
  5. Precedite pivino skozi gazo. Mezgo dobro stisnite, da izteče ves sok. Potem uporabite samo to, stiskanje ni potrebno.
  6. V fermentiran sok vlijemo citronsko kislino in sladkor v razmerju 150 gramov na 1 liter. Dobro premešajte.
  7. Vlijte pivino v posodo za fermentacijo, tako da napolnite največ 75% prostornine. Namestite vodno tesnilo - dovolj bo katera koli medicinska rokavica z luknjo. Premaknite posodo na senčen prostor s sobno temperaturo.
  8. Po 5 dneh dodajte sladkor v razmerju 50 gramov na liter soka. Vodno tesnilo je treba odstraniti, 300 ml pivine je treba odcediti skozi slamico, v njej razredčiti sladkor in sirup vliti nazaj v posodo za fermentacijo. Ta postopek ponovite po 5 dneh. Po koncu izpusta ogljikovega dioksida (praznjenje rokavice) pijača postane bistrejša, na dnu posode pa se pojavi usedlina. To pomeni konec procesa fermentacije, ki traja 25-55 dni. Če fermentacija ni končana v 50 dneh, je treba mošt preliti v drugo posodo, ne da bi se dotaknili usedline.
  9. Fermentirano vino odtočite skozi slamico. Okusite, lahko dodate sladkor, da povečate sladkost. Ali popravite z vodko, vendar ne več kot 15% volumna.
  10. Vino za zorenje prelijemo v drugo posodo do vrha, da ne pride v stik s kisikom. Zaprite in, če je bil dodan sladkor, ga prvih 10 dni hranite pod vodnim pokrovom.
  11. Prenesite posodo v klet ali hladilnik. Shranjujte 4-6 mesecev za staranje. Ko se pojavi oborina do 5 cm, filtrirajte s prelivanjem skozi slamico.
  12. Če se usedlina ne pojavi več, je vino pripravljeno. Lahko ga ustekleničiš. Trdnost pijače je 10-12%. Shranjeno do tri leta.
Pijače

Preberi več: