Kako narediti jabolčno vino doma

Jabolka so odličen izdelek ne samo za uživanje v čisti obliki, ampak tudi dobra surovina za izdelavo visokokakovostnih alkoholnih pijač. Mnogi domači mojstri, ki se ukvarjajo s pripravo alkoholnih pijač, so se naučili iz jabolk pripraviti različna vina, od namiznih do likerjev. In glede na to, da priprava dobrega jabolčnega vina ne zahteva veliko redkih sestavin ali posebne opreme, lahko takšno pijačo pripravi vsak domači mojster.

Jabolčno vino - podrobnosti in nianse pridelave

Strokovnjaki, ki so se naučili narediti kakovostno jabolčno vino, ki po svojih lastnostih in značilnostih nikakor ni slabše od skladiščenih izdelkov, delijo nekaj splošnih pravil in priporočil, ki jih je treba upoštevati med kuhanjem. :

• Različne sorte jabolk. Vse sorte jabolk se razlikujejo po kislosti in vsebnosti sladkorja. Glede na to, kakšno vino namerava pripraviti domači mojster, bo izbrana določena sorta. Popoln šopek je kombinacija 2-3 delov sladkih jabolk in 1-2 delov kislih.
• Kakovost surovin. Vsa jabolka ne smejo biti ne črviva in niti delno pokvarjena. Sredico sadja odstranimo, sicer bo to negativno vplivalo na okus končne pijače.
• Pranje. Na površini jabolčne lupine so kvasovkam podobne glive, potrebne za učinkovito fermentacijo. Po pranju morda ne ostanejo, zato jabolk pred kuhanjem ne operemo.
• Rezanje. Da bo sadje pustilo največ soka, ga je treba čim bolj drobno narezati ali zmleti v mlinčku za meso.
• Fermentacija. Za učinkovito fermentacijo soka jabolčno maso postavimo na toplo in redno mešamo ves čas fermentacije. Da bi preprečili stik pijače s kisikom, je na posodo nameščen vodni pečat.

Ob upoštevanju tako preprostih pravil bo vsak domači mojster lahko pripravil okusno, dišeče in prijetno jabolčno vino.

Čeprav obstaja veliko receptov za pripravo jabolčnega vina, je eden med vinarji še posebej povpraševan in priljubljen. Ime tega recepta je 4 proti 6. Kakšne so njegove prednosti? Kako natančno nastane vino v skladu z njim?

Za pripravo vina po receptu 4 do 6 boste potrebovali:

• Jabolka različnih sort, kjer bodo 4 deli kislih in 6 sladkih;
• Sladkor v razmerju 1 proti 4;
• Prečiščena in pripravljena pitna voda, glede na število jabolk.

Koraki kuhanja so naslednji:

1. Jabolka so olupljena iz konjev in sredice;
2. Drobno narezano ali zdrobljeno;
3. Dobljeno maso zmešamo v kozici s 1/3 kristalnega sladkorja;
4. Postavite na toplo mesto za 3 dni, občasno premešajte celotno maso;
5. Po končani fermentaciji celotno maso prelijemo v steklenico, dodamo vodo in ostanke sladkorja;
6. Na posodo je nameščen vodni pečat ali gumijasta rokavica;
7. Proces fermentacije poteka 1 mesec pri temperaturi 20-22 stopinj;
8. Po mesecu dni tekočino odlijemo in precedimo, ustekleničimo in hranimo 3-5 mesecev pri temperaturi 14 stopinj.

Čeprav lahko nekdo izbere ne samo ta, ampak kateri koli drug recept za jabolčno vino, je pomembno, da se upoštevajo in vzdržujejo vsa razmerja, pravila in tehnologije. To je zagotovilo, da bo na vaši mizi okusno in dišeče jabolčno vino, pripravljeno z lastnimi rokami.