Kako narediti rižev mesečin: domači recept

Vsi poznajo riž - žito, iz katerega pripravljajo okusne kosmiče in druge jedi. Toda to žito se lahko uporablja tudi kot osnova za pripravo alkoholnih pijač. Predvsem na Japonskem iz njega delajo sake, v srednji Aziji pa araku.

Doma lahko riž uporabimo tudi za pripravo mesečine. Seveda je tehnologija nekoliko bolj zapletena kot pri pripravi tradicionalne sladkorne lune. Toda na koncu ne boste razočarani.

Klasični rižev recept za mesečino

Najprej naredimo žgance. Če želite to narediti, morate pripraviti:

• 3 kg riža;
• 500 gramov slada;
• 17 litrov vode;
• 15 gramov suhega ali 75 gramov stisnjenega kvasa.

Zdrob oplaknemo in prelijemo z 10 litri vode. Posodo postavimo na počasen ogenj in kuhamo približno 40-45 minut. Zagotoviti je treba, da se žita ne držijo dna posode in ne zažgejo, zato nenehno mešajte. Med kuhanjem prilivamo še vodo in tako naj bi ob koncu kuhanja dobili gosto kašo.

Kuhano kašo odstavite z ognja, pokrijte s pokrovko in ohladite, vendar morate paziti, da temperatura ne pade pod 65 stopinj. Tega dosledno upoštevamo, sicer bo slabša kakovost prihodnje pijače.

Nato zmeljemo slad in ga prelijemo z litrom vode. Nato vlijemo v kašo in premešamo. Če se je riževa masa ohladila pod želeno temperaturo, jo segrejemo. Po tem posodo odstranimo s štedilnika in jo zavijemo z odejo.In v tej obliki pustimo približno 8 ur. Po tem se nastala pivina vlije v posodo za nadaljnjo fermentacijo. Kvas razredčimo v litru vode in dodamo raztopini. Vse temeljito premešajte in na kozarec postavite vodno tesnilo. Posodo postavimo na toplo in temno mesto za približno 6 dni.

Pripravljeno kašo je treba filtrirati, za to uporabimo cedilo ali navadno gazo. Seveda lahko prehitiš tudi nefiltrirane drozge, vendar bo v tem primeru okus pijače grenak.

Destilacija se izvaja z destilacijo za mesečino. Prvih 75-80 ml nastale tekočine zberemo v ločeni posodi, ne morete je piti. Nato sušilnik operemo in nadaljujemo z destilacijo. Rezultat naj bi bil približno tri litre lune.

Čistimo z aktivnim ogljem in gospodinjskim vodnim filtrom. Prečiščeni mesečini dodajte tri litre vode in ponovno destilirajte.

Po potrebi destilat razredčimo na želeno stopnjo in pustimo stati dva dni.

V Malagi

Naslednji recept v Malagi. Če želite to narediti, morate pripraviti:

• Rozine - 400 gr.;
• Zdrobljen riž - 1 skodelica;
• Malaga - 0,5 litra;
• Pivski kvas – 200 gr.;
• Prečiščena voda - 12 litrov.

Rozine prelijemo z vodo in kuhamo četrt ure, ohladimo. Po tem se vse sestavine, razen vode, zmešajo v eni posodi in pustijo fermentirati na toplem. Takoj, ko snov fermentira, in to traja 3-4 dni, vanjo vlijemo 12 litrov vode in pustimo še en dan. Nato drozgo filtriramo in destiliramo.

Recept brez kvasa

Sestavine:

• Riž - 4 skodelice;
• Sladkor - 6 skodelic;
• Pivo - 1 liter;
• Voda - 5 litrov.

V tem receptu ima pivo vlogo kvasa. Zaspimo v posodo, riž in sladkor, nato pa vanjo nalijemo pivo. Nato zalijemo z vodo in postavimo na fermentacijo v temen in topel prostor. To običajno traja 3-4 dni. Pripravljeno kašo je treba filtrirati.

Za boljši končni izdelek ga je treba dvakrat destilirati.