Glavne razlike med pivom in pivom

Natančno preučevanje oznak Hoegaarden, Guinness in mnogih drugih znamk pene sproži eno logično vprašanje. Sliši se nekako takole: kaj je pivska pijača in kako se razlikuje od piva?

Ker sta to dve besedi, ki se imenuje izdelek. In že nehote pomislite na dejstvo, da so vam pod krinko znanega alkohola dali ponaredek. Je tako Ugotovimo.

Naj takoj opozorimo, da se definicija "pivska pijača" uporablja samo v Rusiji in postsovjetskem prostoru. Ta izraz se nanaša na vse sorte in znamke pene, proizvedene ne v skladu z GOST R 55292-2012. Zdaj razmislite o vprašanju .

Razlika je v proizvodni tehnologiji in sestavi

Kazalnika sta tesno povezana. Torej, v skladu z zgornjim državnim standardom, mora biti pivo proizvedeno izključno iz kaljenega ječmena. To po GOST vam omogoča, da zagotovite izviren okus. Če uporabljate kakšno drugo žito (na primer koruzo ali riž) in/ali nesladen (nekalil) ječmen, se lahko alkohol, narejen iz tega, šteje le za pivsko pijačo.

Ali veš? Ta delitev obstaja že od sovjetskih časov. Na primer, takrat super priljubljeno "Leningradskoye" je bilo kuhano iz sesekljanega riža. Zato je bil v svojem bistvu pijača iz piva in je prejel predpono "posebno" ali "izvirno" na besedo "pivo" na etiketi. To so vedeli vsi gurmani tiste dobe in so si občasno privoščili kozarec ali dva Leningradskega, ki jim ni bilo prav nič v zadregi.

Razlika je v veliki meri odvisna od sestave alkohola. Pivo je varjeno izključno iz naslednjih sestavin:

• hmelj (in izdelki, ki vsebujejo hmelj) s kvasom;
• slad – vzkaljeno zrno ječmena;
• voda je pitna, očiščena vseh vrst nečistoč.

Če so v sestavi kakršni koli drugi dodatki, se alkohol že šteje za pijačo iz piva. Kot dodatne sestavine lahko delujejo različna sladila in arome, m altozni sirup, sadne esence, kemična zgoščevalca in podobno, katerih skupni volumen je od 20 do 80%.

Zato se isti slavni Guinness po ruski terminologiji uvršča med pivske pijače, saj se pri njegovem varjenju uporablja karamelni slad in skoraj vsi stouti se lahko pohvalijo s takšno razliko od klasičnega piva. Tudi druge sorte imajo svoje značilnosti, o katerih razpravljamo spodaj.

Tudi GOST določa standarde trdnosti. Vsebnost etilnega alkohola je strogo do 7%.Zato se vse vrste obrtnih alov v Rusiji imenujejo tudi pivske pijače in ne pivo. Čeprav takšna razvrstitev nikakor ne kaže na nizko kakovost alkohola ali nikakor ne zmanjšuje njegove priljubljenosti.

Kakšna je razlika med okusnimi lastnostmi piva in pivske pijače

Organoleptične lastnosti so podobne, zelo podobne ali celo enake ali pa se med seboj precej razlikujejo. Vse je odvisno od prisotnosti/odsotnosti in od vrste/odstotka aditivov.

Okus

• Kanonično pivo, ki ustreza GOST, ima svetlo hmeljno pivo, stopnja njegove izraženosti pa se razlikuje glede na jakost. Prisoten je tudi pookus, ki se poigrava z značilno rahlo grenkobo sladnih not. In brez ostrosti ali kislosti!
• V okusu pivskih napitkov, zvarjenih brez kemičnih dodatkov, so lahko prisotni sladkasti piškoti, čokolada, mleko, oreščki, kruh in zaradi maceracije celo češnjeve ali citrusne note.In če so v sestavi esence, je lahko cvetica takšnega alkohola celo bogato sadna ali jagodičasta.

Barva

Neposredno je odvisno od vrste sladu in stopnje praženosti zrn. Zato se barva kanoničnega piva po GOST začne od svetle slame (če je nefiltrirana) in doseže bakreno-jantarno.

Zhigulevskoye je primer klasične igre odtenkov v kozarcu. Razlika med pivskimi pijačami je v širini palete. Tudi brez dodatkov so na voljo tako v limonino rumeni kot češnjevo-čokoladni, skoraj črni. In pri uporabi barvil so lahko jagodno rdeča, grozdno vijolična in jabolčno zelena.

vonj

Značilna razlika med pivsko pijačo in pivom je v raznolikosti in nasičenosti arome. Pena, sproščena strogo v skladu z državnim standardom, ima rahel in čist vonj po ječmenu, skoraj brez perja.Šopek craft stoutov, porterjev, lagerjev lahko vsebuje zelišča in začimbe na splošno, note citrusov in ribeza.

Koktajli z dodatkom arom so druga zgodba. Lahko so zelo dišeče in navdušijo s svetlo nasičenostjo tropskega sadja, poljskih in gozdnih jagod, vrtnega sadja.

Koristnosti in škode piva in pivskih pijač

Pri nezmernih žganjih je vsak alkohol nevaren, tudi najlažji, to je razumljivo. Kaj pa, če ni zlorabljen? Če ne presežete dnevne količine (250 ml), bo živo pivo prineslo naslednje prednosti:

• telo bo obogatilo z vitamini B1, B2, A, C, zadovoljilo potrebe po folni in nikotinski kislini;
• aktivira nastajanje urina, s čimer spodbuja delovanje ledvic in preprečuje nastajanje kamnov;
• normalizira presnovo lipidov in krepi srčno-žilni sistem ter ščiti pred možgansko kapjo in srčnim infarktom;
• stimulira pretok krvi, izboljša izločanje želodca.

Resnično kuhana piva imajo kljub vsem razlikam podoben nabor uporabnih lastnosti. Dolgo so istim napitkom predpisovali skorajda zdravilno moč, še v 19. stoletju pa so jih priporočali celo nosečnicam in doječim ženskam. Miti so se postopoma razblinili, vendar je obnovitveni in obnovitveni učinek istega Guinnessa ali Belhaven Scottish Stouta že dokazano dejstvo.

Povsem druga stvar pa je, če se pivski prah preprosto uporabi za izdelavo piva ali pa se narejena penasta pijača pasterizira in nasiči s konzervansi. V katerem koli od teh primerov so uporabne snovi bodisi prvotno odsotne v sestavi alkohola bodisi uničene med predelavo. Takšen alkohol je maksimalno neškodljiv, vendar lahko še vedno daje dodatne kalorije in povzroča odvisnost.

Pomembno! Še huje je, če so najrazličnejši koktajli na osnovi piva bogati s kemičnimi aromami, ojačevalci okusa, barvili in drugimi E-koncentrati. Od takšnih dodatkov ni nobene koristi, ena obremenitev prebavil in škoda na dolgi ali celo kratki rok.

Razlike v kombinaciji s prigrizki

Proizvedena po GOST pena se dobro poda k mesu: dušena svinjina, piščančja peruti, svinjske klobase. Siri, tako slani, kot je suluguni, kot rafinirani, s plemenito plesnijo, kot sta dor blue ali roquefort, bodo postali univerzalni prigrizek.

Toda v primeru mojstrovin craft pivovarn je več možnosti:

• nežen pšenični ale požirek k juham z nizko vsebnostjo maščob, zelenjavi na žaru, mehki perutnini, zelenjavi na žaru;
• jantarni jantar se odlično poda k pici, sendvičem, burgerjem, pikantnim jedem;
• grenčice in druge grenčice so v harmoniji s prekajenim mesom, dušenimi morskimi sadeži, začinjeno hrano;
• stoute lahko uživate s sladoledom ali celo sendvičem z maslom;
• sadni smutiji so odlični s sadjem, čokolado, jagodami, sladkarijami in sladicami.

Zdaj, ko veste, v čem so si pivske pijače in pivo podobni, kakšne so njihove razlike in značilnosti, so na voljo vse informacije za premišljeno izbiro vaših najljubših sort. In ne glede na to, za kaj se boste odločili, pa naj bo to nežni belgijski Hoegaarden, nemški Warsteiner Dunkel ali domači klasični žiguli, ne pozabite na mero, meje in razum.