Recept za hruškovo mesečino: hruškova mesečina doma

Hruškova mesečina ima izjemno lastnost zaradi svoje ključne sestavine - hruške. To sadje je edinstveno, saj po kakršni koli obdelavi, kot je destilacija, ohrani svojo značilno sadno aromo. Pijača je cenjena zaradi obstojnega vonja po hruškah in skoraj nezaznavnega vonja po mesečini.

Lastnosti hruškove mesečine

Okusne lastnosti mesečine iz hrušk, kot pri vsakem sadju in sadnem destilatu, so neposredno odvisne od pravilne priprave drozge. Hruškovo mezgo lahko pripravite na dva načina - z dodatkom kristalnega sladkorja in kvasa, pa tudi brez teh sestavin.

Ustrezen kuharski recept izberemo glede na razpoložljive surovine, se pravi, bolj ko je sadje sočno in slajše, manj sladkorja je potrebno. Omeniti velja, da je za kašo dovoljenih več vrst hrušk, najboljše lastnosti za fermentacijo pa imajo le prezreli, a sočni sadeži.

Čas proizvodnje hruškove mesečine je približno 10-12 dni, moč pa 40-45%. Takšen mesečin običajno postrežemo ohlajen z ribjimi, mesnimi in zelenjavnimi prigrizki.

Tradicionalni recept

Najbolj priljubljen in iskan recept za žganje je priprava iz sladkorja in suhega ali stisnjenega kvasa. To je posledica pospešenega procesa fermentacije zaradi teh sestavin. Kljub dejstvu, da po destilaciji aroma hruške ni tako izrazita, je pomemben plus donos končne pijače.Hkrati je tveganje za poškodbe drozge minimalno.

Za pripravo domačega zvarka boste potrebovali:

• 10-13 kg prezrelega sadja;
• 4-5 kg ​​sladkorja v prahu;
• 500-550g stisnjenega kvasa ali 110g suhega;
• 22 litrov prečiščene vode.

Koraki kuhanja

1. Začetna faza je nabiranje in pravilna predelava plodov. Hruške je treba oprati in narezati na srednje velike rezine. Pazite, da odstranite in odstranite kosti, sredico, peclje in morebitno gnilobo.
2. S kuhinjskim robotom ali mešalnikom zmeljemo hruške do stanja pireja in dobljeno sestavo prestavimo v posodo, pripravljeno za fermentacijo.
3. Sadje maso prelijemo z 10 litri prečiščene vode.
4. Pomemben korak je priprava sladkornega sirupa. Preostalih 10 litrov vode je treba segreti na temperaturo približno 30 stopinj in dodati granulirani sladkor. Maso mešamo dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
5. Dobljeni sirup ohladite na sobno temperaturo in vlijte v posodo s hruškovim pirejem.
6. Za vzrejo kvasovk se priporoča uporaba posameznih navodil proizvajalca. Ko je raztopina kvasa pripravljena, jo dodajte v posodo za fermentacijo.
7. Namestite vodno tesnilo za lažje spremljanje procesa fermentacije in njegovega zaključka.
8. Posodo za fermentacijo postavimo v temen in topel prostor za 10-12 dni.
9. Mešanico hruškove pulpe in lupine je treba dnevno odstraniti s površine kaše. V nasprotnem primeru se lahko kaša skisa.
10. Zračna zapora bo nakazala konec fermentacije tako, da bo ustavila nastajanje mehurčkov v obvodni posodi. V tem obdobju se na dnu nabere usedlina in pivina postane veliko svetlejša.
11. Da preprečite, da bi se sadna pulpa med destilacijo zažgala, drozgo previdno odcedite, ne da bi zadeli usedlino. Če je možno, je potrebno tekočino po odcejanju dodatno precediti.
12. Destilacija na tradicionalen način, z odstranitvijo glave in repa.

Izhod je približno 5-7 litrov 40-43% domačega destilata. Za splošno izboljšanje okusa pijače je priporočljivo izvesti dodatno čiščenje.