Kako narediti mesečino iz malin? Preprost domač recept

Iz katerega le ljudski in domači mojstri ne pripravijo mesečine, ki je visoke kakovosti, arome in okusa. Toda večina surovin in priložnosti za izdelavo mesečine se pojavi v sezoni, ko zorijo sadje in jagode, od katerih so mnogi osnova za pripravo okusne in močne domače alkoholne pijače.

Med takimi jagodami, po katerih so izkušeni mesečniki še posebej povprašeni, je malina. Zakaj imajo domači mojstri raje to jagodičje? Kako primeren je za pripravo dobre mesečine? Bo imela končna pijača posebno aromo in okus?

Zakaj maline?

Malina je jagodičevje, ki je najbolj primerno za pripravo kakovostnega mesečnika, ki bo navdušil tiste, ki ga bodo uporabljali. Maline imajo nizko vsebnost sladkorja, vendar jih domači proizvajalci še vedno uporabljajo zaradi prijetnega in zelo obstojnega vonja in okusa. Kot rezultat, je rezultat prijeten, mehak in okusen mesečin, ki ima visoko trdnost, vendar se ne čuti zaradi lastnosti malin.

Čeprav samo uporaba malin vodi do minimalne količine končnega napitka, kar uporabnikom ni preveč všeč, če pa jagodičevju dodamo potrebno količino sladkorja, ki spodbuja fermentacijo, in še bolje fruktozo, potem se količina mesečine znatno poveča, vonj in okus maline pa ostane enako obstojen.

Recept za malinovo mesečino

Čeprav domači mojstri vedno poskušajo eksperimentirati z različnimi tehnologijami in postopki, pa tudi dodati svoje note pripravi mesečine, ni tako veliko receptov za pripravo te pijače iz malin. Najpogosteje se vse skrči na eno klasično sekvenčno tehnologijo, ki jo podpira in uporablja večina izkušenih mesečnikov.

Za dovolj pripravljene pijače bo uporabnik potreboval:

• Maline - 5 kg;
• Prečiščena voda - 5-6 litrov;
• Sladkor - 2 kg;
• Kvas - 100g ali 20g suhega.

Sam postopek kuhanja poteka v naslednjem zaporedju:

1. Jagode so temeljito zmečkane;
2. V nastalo maso dodamo sladkor, vodo in kvas, nakar vse dobro premešamo;
3. Na vratu kozarca ali druge posode za fermentacijo se namesti vodni pečat ali pa se natakne medicinska rokavica z majhno luknjo. Celotno maso postavimo na temno toplo mesto za 5 do 35 dni, kar bo odvisno od temperature v prostoru. Destilacija drozge se začne šele, ko dobi svetlo senco in postane grenak okus, na dnu posode pa se pojavi usedlina;
4. Braga se pretoči skozi filter ali gazo, zložena v več plasteh v destilacijsko kocko, tako da delci pogače ne pridejo v sam aparat;
5. Braga se destilira brez delitve na frakcije in nato se izmeri moč pijače na iztoku. Nastalo pijačo razredčimo s prečiščeno vodo do 20% in je ne čistimo z ničemer, da se ohrani okus maline;
6. Izvede se druga destilacija, med katero se približno 15% prvega alkohola na izhodu ločeno zbere in izlije zaradi škodljivosti za telo in nevarnosti uživanja. Po tem se zbere preostali alkohol.
7. Nastala mesečina se z redčenjem z vodo dovede do želene jakosti in pred uporabo vztraja 1-2 dni v hladnem temnem prostoru, v tesno zaprtih posodah.

Da bi bila končna pijača okusna in dišeča, ji sploh ni treba dodajati malin na samem začetku. Lahko samo naredite navadno mesečino in šele nato pripravite malinovo tinkturo.