Recept za domače rakitovčevo vino

Ljudje ne delajo domačega vina samo zato, da prihranijo denar, ampak da pridobijo uporabne lastnosti pri njegovi pripravi. Pijača vsebuje fosfor, cink, kalij, fluor in številne vitamine. Rakitovčevo vino ima okus po ananasu, hkrati pa pomaga pri boljši obnovi tkiva in krepitvi sten krvnih žil.

Par besed o rakitovcu

Rahitovec izgleda kot trn. Rastlina je pogosta v Rusiji, najdemo jo v naravi, gojijo jo tudi poletni prebivalci. Rakitovec je zelo zdravo jagodičje, ki vsebuje veliko elementov v sledovih in vitaminov:

• vitamin B1,
• vitamin B2,
• vitamin C,
• serotonin,
• železo,
• folna kislina,
• fitoncidi,
• mangan.

Iz rakitovca pripravljajo tinkture, kompote, likerje, sokove in vina. Vino iz tega jagodičja ima naslednje koristne lastnosti:

• krepitev imunosti,
• boj proti nespečnosti,
• izboljšanje potence,
• dekontaminacija ran,
• obvladovanje stresa,
• preprečevanje ateroskleroze.

Kako izbrati jagode?

Jagode za vino morajo biti popolnoma zrele, brez znakov kvarjenja, plesni, gnitja. Če je v vodi klor, ga morate braniti 24 ur. Pred kuhanjem morate posodo sterilizirati z vrelo vodo, dobro obrišite z brisačo.

Jagod samih ni treba prati, saj so na njihovi površini divje kvasovke, ki aktivirajo fermentacijo. Če je na njih umazanija, jo je bolje odstraniti s suho krpo.

Obvezne sestavine

Za kuhanje boste potrebovali:

• rakitovec - 9 kg;
• granulirani sladkor - 3 kg;
• voda – 3 l.

Kuharski recept po korakih

1. Pošlji jagode v mešalnik. Če ni na voljo, lahko uporabite valjar, tako da jagode položite v emajlirano posodo s širokim grlom.
2. Zalijemo z vodo in dodamo 1 kg granuliranega sladkorja. Temeljito premešajte, zavijte posodo z gazo ali pokrovom za zaščito pred insekti. Pustite dva ali tri dni v topli, temni sobi.
3. V tem času, z intervalom 6-8 ur, morate vino previdno premešati z roko ali leseno palico, tako da preplavite plast plavajoče lupine in pulpe.Po največ 24 urah se pojavi pena, sikanje in rahla kisla aroma - znaki fermentacije. Peno je treba odstraniti 3-4 krat na dan.
4. Filtrirajte skozi dve ali tri plasti gaze, previdno iztisnite pogačo. Pošljite sok v posodo za fermentacijo. Posode morajo biti napolnjene do 70%, preostalih 30% naj ostane za peno in ogljikov dioksid.
5. Vino pustite v temnem prostoru, katerega temperatura naj se giblje od 18 do 25 stopinj. Na vrat steklenice namestite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico z majhno luknjo.
6. Po 4-5 dneh dodajte še 1 kg kristalnega sladkorja. Če želite to narediti, morate odstraniti vodno tesnilo. V ločeno posodo nalijemo pol litra pivine, vanjo vlijemo sladkor. Zlijte sirup nazaj v posodo tako, da namestite vodno tesnilo.
7. Po 5-6 dneh ponovite ta postopek. V primeru, da fermentacija vina traja 50 dni, jo morate brez usedline preliti v drugo posodo. Pijačo postavite pod vodno tesnilo, da preprečite grenkobo.
8. Ko je fermentacija končana, morate s površine odstraniti plast rakitovčevega olja. Vino prelijemo v drugo posodo po cevki (lahko vzamemo cevko iz kapalke). Po okusu dodajte sladkor, vodko ali alkohol (od 2 do 15% prostornine celotne pijače). Shranjevanje alkoholiziranega vina je boljše, vendar to vpliva na okus in aromo.
9. Če je bil dodan kristalni sladkor, ponovno namestite zapiralo na posodo s filtrirano pijačo, sicer mora biti steklenica hermetično zaprta.
10. Vino pustite v temnem prostoru s temperaturo 6-16 stopinj tri do štiri mesece. S pogostostjo 1,5 meseca je priporočljivo, da vino prelijete v drugo steklenico, pri čemer odstranite usedlino z dna.

Pijača je pripravljena! Belo domače vino lahko ustekleničite z oranžnim odtenkom. Napitek lahko hranimo v hladilniku ali kleti tri leta. Njegova moč je 10-12%.