Izdelava regratovega likerja doma

Domač liker iz regratovih cvetov je zlatega žganja 21-25 stopinj z rahlo medeno aromo, nežnim cvetličnim okusom in zmerno sladkobo. Njegova osnova so rumeni regratovi cvetovi, polnjeni z nektarjem, starani v sladkorju po posebni tehniki. Kuhan liker se uporablja kot digestiv.

regrat

Regrat je najbolje nabirati v spomladanskem sončnem vremenu, zgodaj zjutraj ali vsaj pred kosilom, ko so socvetja najbolj odprta.Dež izpere nektar s cvetov, zato nabiranje opravimo vsaj en dan po padavinah. Izogibajte se tudi nabiranju rož ob cestah in drugih prašnih mestih, saj te rože zelo močno absorbirajo umazanijo in težke kovine. Pri obiranju so rumeni cvetovi popolnoma ločeni od zelene posode, sicer bo pijača postala grenka. Za pripravo pijače so še posebej dobri tisti cvetovi, ki jih z roko zlahka ločimo od posode. Pridobljene surovine pred uporabo ni mogoče oprati.

Alkoholna osnova

Druga najpomembnejša osnova žgane pijače je kakovostna vodka ali alkohol, razredčen na 40-45 stopinj. Toplo ni priporočljivo uporabljati mesečine, saj bo s fuzelnimi olji "ubil" cvetlično aromo in medeni okus pijače.

Za pripravo likerja boste potrebovali naslednje sestavine:

• Cvetovi regrata - 250-270 gramov.
• Vodka ali razredčen etilni alkohol - 0,5 litra.
• Sladkor - 250 gramov.

Izdelava regratovega likerja

1. V steklen kozarec nasujemo plast dveh centimetrov granuliranega sladkorja. Na vrhu je položena plast cvetov enake debeline. Nadalje se enake plasti "sladkornih cvetov" izmenjujejo med seboj, zadnja plast pa naj bo plast granuliranega sladkorja. Plasti sladkorja na dnu in na vrhu ne le izvlečejo cvetni izvleček, ampak tudi zaščitijo vsebino posode pred fermentacijo in plesnijo.
2. Kozarec hermetično zapremo in postavimo na okensko polico za tri do štiri tedne. Vsakih pet do sedem dni ga močno pretresite. Ob prvem infundiranju se lahko pojavi ne zelo prijeten vonj, ki pa bo po nekaj dneh izginil. Če začne vsebina posode fermentirati, se mešanici doda še 40-50 gramov granuliranega sladkorja.
3. Po koncu zorenja nastali sirup precedimo skozi gazo. Cvetni lističi v gazi so močno stisnjeni, nato pa jih ne potrebujete več, lahko se jih znebite.
4. Regratov sirup zmešamo z vodko v čisti stekleni posodi. Posoda se čim tesneje zapre in postavi na temno in hladno mesto za vsaj tri mesece.
5. Dobljeno pijačo ustekleničimo, ki jo nato tri mesece staramo na sobni temperaturi v temnem prostoru. Alkohol je pripravljen. Toda najbolj okusna bo, ko bo stara 6-8 mesecev. Rok uporabnosti takšnega likerja je približno pet let.