Breskov liker: kako narediti doma

Kazalo:

Anonim

Ko se odločite narediti breskov liker, se pripravite na izzive. Obilje breskove kaše povzroči motnost, zato vas čaka večstopenjska filtracija. Držite se osnovnih vinarskih smernic:

  • lupljenje breskev;
  • sprejemljivo je uporabljati zamrznjene in suhe breskve (prve je treba odmrzniti, koncentracija drugih v izdelku je prepolovljena);
  • količina sladkorja se prilagaja individualno;
  • močne žgane pijače (moonshine, etilni alkohol, vodka, konjak, brandy ali bourbon) lahko služijo kot alkoholna osnova;
  • za filtriranje boste potrebovali vato, popolnoma prozorne pijače pa ne boste mogli narediti;
  • izdelek hranimo v zaprtih steklenih kozarcih (postavimo jih v temen prostor).

Klasični recept

Najenostavnejši recept za breskov liker ima bogat okus in aromo. Za pripravo pijače se založite z naslednjimi sestavinami:

  • zrele breskve (1 kg);
  • liter vodke;
  • sladkor (350 gramov);
  • vrela voda (2 litra);
  • cimet (srednja palčka);
  • zvezdasti janež (1 zvezdica).

Breskve temeljito operemo, razkoščičimo in narežemo. Vse to 2 minuti prelijemo z vrelo vodo, nato odstranimo lupino. Izdelek zmeljemo z mešalnikom. Nadaljnji postopek izgleda takole:

  1. Breskov pire razredčimo z vrelo vodo (150 gramov) in ožamemo skozi trojno plast gaze.
  2. Sok skupaj z vodko vlijemo v stekleno posodo in premešamo.
  3. Sladkor dodamo po okusu, ponovno premešamo.
  4. Posoda je hermetično zaprta in shranjena v temnem prostoru 14-16 dni.
  5. Kozarec vsak dan pretresemo (prvih 10 dni).
  6. Nastali liker odlijemo iz usedline.
  7. Zadnji korak je filtriranje bombaža, stekleničenje in tesnjenje. Dobili boste pijačo z močjo 25-28%.

Kost

Če breskove koščice pravilno obdelamo, dobimo liker z izrazitimi mandljevimi notami. Za kuhanje boste potrebovali pet breskev, 250 ml vode, steklenico vodke in 200 gramov sladkorja. Postopek izdelave izgleda takole:

  1. Breskve skuhamo, ohladimo, olupimo in nasekljamo.
  2. Jedrca pokuhamo 4-5 minut v vreli vodi (odstranimo rjavi del).
  3. Jedrca s pulpo damo v kozarec, napolnimo z vodko in zapremo.
  4. Postopek infuzije traja 15-20 dni.
  5. Breskov poparek odcedimo, pulpo ožamemo skozi gazo.
  6. V kozici zmešamo vodo in sladkor, zavremo in kuhamo 3-5 minut na majhnem ognju (odstranimo peno).
  7. Sirup ohladimo (potrebujemo sobno temperaturo) in zmešamo z alkoholnim poparkom.
  8. Posoda z izdelkom je teden dni zamašena.
  9. Liker odteka skozi slamico.
  10. Poteka filtracija bombaža in stekleničenje (moč tekočine - 19-22 stopinj).

Različica burbona

Bourbonski napitek z mandljevimi notami pripravimo tudi doma. Založite si naslednje sestavine:

  • breskve (500 gramov);
  • liter bourbona;
  • grenki mandlji (2 zrna);
  • cimet (1 palčka);
  • sladkor (200 gramov).

Sadje operemo in narežemo na rezine, koščice tradicionalno odstranimo. Maso damo v stekleno posodo. Tja gredo sesekljan cimet, mandlji, sladkor in burbon. Po enem tednu se mandlji odstranijo in posoda ponovno zamaši. Ponovljena infuzija traja 7 dni. Po tem se začne filtracija in degustacija pijače. Če je grenkobe preveč, se tekočini doda sirup in začne se petdnevna infuzija. Pijačo lahko zaužijete po naslednji filtraciji.

Pijače

Preberi več: