Kako narediti brusnično tinkturo z alkoholom?
Kazalo:
Prednost brusnic je v tem, da njene jagode dolgo časa ohranjajo vse vrste koristnih snovi in jih prenašajo v že pripravljene jedi, likerje in tinkture. Zato so iz tega sočnega rdečega jagodičja pripravljene okusne žgane pijače. Priprava brusnične tinkture z alkoholom doma ni težka, če upoštevate vse korake recepta.
Za pripravo te okusne tinkture so odlične tako sveže kot zamrznjene jagode. V drugem primeru je treba jagode najprej dobro odmrzniti, da se kasneje lažje in hitreje gnetejo.Dobra možnost bi bila, da vzamete brusnice, ki so prezimile v zmrznjenem vremenu, ki so bile zbrane zelo zgodaj spomladi. Iz teh jagod lahko dobite najbolj aromatično pijačo. Toda za to boste morali skrbno razvrstiti jagode in se znebiti gnilih ali suhih.
Recept za brusnično tinkturo z alkoholom
Sestavine:
- 2 litra alkohola 45%;
- 350-400g brusnic;
- 3 velike žlice sladkorja.
Postopek kuhanja:
- Jagode previdno pregnetemo z leseno tlačilko; nato jim dodamo tri velike žlice sladkorja, posodo zapremo s pokrovom in postavimo za nekaj dni v topel temen prostor, preden se začne proces fermentacije
- Potem zdrobljene in fermentirane jagode prelijemo z litrom alkohola, zapremo in postavimo na toplo za 14 dni.
- Po enem tednu poparek odcedimo, v posodo nalijemo še liter alkohola in pustimo na toplem približno en teden.
- Nato drugo infuzijo odcedimo in temeljito premešamo s prvo, tekočino filtriramo skozi nekaj plasti gaze in sterilne vate. Hkrati lahko v poparek dodate (po okusu):
- majhna žlička drobno mlete korenine galanga;
- limonina lupinica;
- 2 veliki žlici medu;
- sladkor ali še bolje - fruktoza ali sladkorni sirup po okusu.
Po vseh manipulacijah se infuzija hrani približno en teden, nato pa se filtrira skozi gazo. Takšna alkoholna tinktura brusnice se bo osvetlila po 2-3 tednih. Pomembno si je zapomniti, da bolj ko se pijača prekuha, bolj okusna bo.
Recept za začinjene brusnice
Originalni recept za ljubitelje začimb:
- Potrebovali boste litrski kozarec svežih brusnic (približno 700 gr.). Segrejejo, dodamo jim žličko korenine galgana (najdete jo v lekarni).
- Jagodno kašo prelijemo s kozarcem alkohola in dobro premešamo.
- Posodico zapremo in postavimo na temno mesto za 14 dni.
- Kozarec sladkorja vlijemo v vrelo vodo (tudi vode je približno kozarec), kuhamo nekaj minut in ohladimo. Nato se vlije v mešanico brusnic in vztraja še približno 7 dni.
- Infuzijo filtriramo in ustekleničimo.
Poleg galgana lahko uporabite še veliko drugih začimb po okusu - piment, cimet, nageljnove žbice in druge začimbe. A galangal je v takšnem receptu preprosto nenadomestljiv - daje najbolj pikanten okus.
recept brez sladkorja
Ta pijača je resnično moška in ostra, kisla in zelo močna - do 60°. Toda pri zaužitju se ne čuti niti alkohola niti njegovega vonja, zato bodite previdni pri odmerkih. Ta tinktura odlično vzbuja apetit.
- 0, 5 kg jagodičja dobro pregnetemo in damo v stekleno posodo. Da kasneje ne izgubljamo časa s pasiranjem jagod, jih lahko predhodno prebodemo z iglami. To bo znatno prihranilo čas v prihodnosti.
- Končano surovino damo v kozarec, nalijemo 120-130 ml vode in pretresemo, da se jagode ne zlepijo.
- Kasneje dodamo 0,5 litra alkohola, ki ga temeljito premešamo. Posodo tesno zapremo s pokrovom in postavimo 14 dni v temen prostor.
To močno brusnično tinkturo lahko hranite približno eno leto v temnem prostoru.
Pomembno je, da doma zlahka pripravite takšno alkoholno brusnično pijačo, ki je po okusu in videzu neverjetno blizu finski brusnični vodki. Ta alkoholna pijača še zdaleč ni najcenejši alkohol. Pripravljeno tinkturo brusnic lahko uporabite tako čisto kot zmešano v določenem razmerju z brusničnim sokom - izkazalo se bo zelo okusno.Na tej tinkturi je pripravljen koktajl Cosmopolitan. In na zahodu se ta tinktura šteje za božično pijačo.
