Kako narediti vino iz suhega sadja doma?

Za izdelavo domačih vin se običajno uporabljajo sveže jagode ali vrtni sadeži. Vendar poletna sezona ni tako dolga, kot bi si želeli. Včasih ni svežih surovin za izdelavo vina, potem pa pridejo na pomoč recepti za to pijačo iz suhega sadja. Vino iz njih dobimo z nenavadnim sladkim okusom, katerega aroma je odvisna od prevlade ene ali druge sestavine. Pijača je lahka, prefinjena in neverjetno okusna.

Izbira suhega sadja za vino

Kakovostno suho sadje je ključ do dišeče in kakovostne vinske pijače.Pripravite jih lahko sami ali pa že pripravljene najdete na tržnici ali v trgovini. Za izdelavo vina lahko uporabite mešanice, v katerih prevladuje katero koli sadje, potem bosta njegov okus in aroma bolj izrazita. Prav tako lahko samostojno prilagodite okus pijače tako, da ji dodate določene sestavine. Za izdelavo vina se uporabljajo suhe marelice, rozine, suhe slive, suhe breskve, datlji, fige, hruške, suha jabolka in ananas.

Če želite rožnato vino, vzemite banane, hruške in rumene rozine v enakih razmerjih. Ta pijača bo imela lahek, a bogat okus. Z mešanjem črnih rozin, datljev in suhih sliv lahko dobite uravnoteženo desertno vino. Vino iz borovnic in fig vam bo omogočilo uživanje v eksotičnem okusu. Ne pozabite, več sadja kot dodate, bogatejši bo vaš napitek.

Domače vino iz kompota

Sadje pri sušenju izgubi več kot 75% vlage. Zaradi tega sta njihov okus in aroma bolj koncentrirana kot pri svežih izdelkih. Za pripravo okusnega vina morate najprej skuhati kompot iz suhega sadja, ki bo vseboval zadostno količino sladkorja. Prav ta pijača, ki je fermentirana, bo v prihodnosti postala vino. Kompot lahko pripravimo iz katerega koli sadja, sladkorja in vode lahko vzamemo v poljubni količini - vse je narejeno po okusu. Najbolje je pripraviti pijačo s svetlo bogatim sadnim priokusom.

Ko je kompot kuhan ga prelijemo v poljubno primerno posodo za fermentacijo. Nato dodajte malo sladkorja in rozin, zmes dobro premešajte z leseno žlico. Pripravljen mošt je treba pustiti na toplem in temnem mestu približno 1-2 meseca, to je dovolj, da dobimo mlado vino. Če želite bolj žlahtno pijačo, jo pustite še nekaj mesecev. Ko vam je okus vina všeč, ga odcedite in pretočite v steklenice, v katerih naj vino stoji 1 mesec v temnem prostoru.To je potrebno za dokončanje procesa fermentacije.

Recept za rozinovo vino

Za pripravo sladkega vina boste potrebovali 4 litre čiste vode, 1 kg suhega sadja, 900 gramov sladkorja in 100 gramov rozin. Dodate lahko tudi nekaj začimb po svojem okusu: cimet, vanilijo, koriander, nageljnove žbice ali druge. Ko so vse sestavine zbrane, sledite naslednjemu algoritmu:

1. Suho sadje temeljito splaknemo, nato damo v emajlirano posodo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo čez noč.
2. V tem času se bo sadež povečal. Zjutraj jih je treba filtrirati in iztisniti odvečno vlago, preiti skozi mlin za meso.
3. Zdrobljeno suho sadje prelijemo s sladkorjem, dobro premešamo.
4. Mešanico pustite en teden na toplem, ne pozabite je premešati enkrat na dan.
5. Vsebino ponve precedimo, suho sadje previdno ožamemo
6. Tekočino nalijemo v posodo za fermentacijo, nato vanjo stresemo rozine.
7. Zaprite kozarec z gumijasto rokavico.
8. Ko je fermentacija končana, vino odlijemo in pustimo usedlino. V nastali napitek dodajte cimet, kardamom, nageljnove žbice po okusu.
9. Kozarec zaprite, pustite 3 tedne v temnem prostoru, da se fermentacija konča.
10. Napitek temeljito precedite in nalijte v steklenice.