Recept za marelični liker

Marelični liker in marelični liker je znan in eden najpogostejših načinov, kako nekako konzervirati te sadeže. Priprava mareličnega likerja in marelicnega likerja ne zahteva posebnega znanja, sestavin ali izkušenj.

Torej, kako pripraviš marelično tinkturo ali liker?

Obvezne sestavine

Za pripravo marelicnega likerja ali marelicnega likerja potrebujemo:

• 1 kilogram marelic.Najbolje je izbrati zrelo ali celo prezrelo sadje. Bolj ko je sadje zrelo, več sladkorja vsebuje, zato bo pijača na koncu slajša. V nobenem primeru ne jemljite jagod s plesnijo, modricami, kakršnimi koli poškodbami, zmečkanimi jagodami.
• Alkoholna osnova - za pripravo mareličnega likerja lahko uporabite vodko ali mesečino z močjo približno 40-42 stopinj. Če se uporablja mesečina, mora imeti izjemno prozornost in ne sme vsebovati nobenih nečistoč. Če uporabljate vodko, jo je bolje kupiti brez priokusa (ne sme biti jabolčna, malinova ali kakšna druga vodka). Za kilogram marelic bo dovolj približno 1,5 litra vodke.
• Sladkor je neobvezna sestavina, ki lahko izboljša končno sladkost pijače. Praviloma velja, da če jagode niso dovolj sladke in zrele, bo 200-300 gramov sladkorja zlahka izboljšalo končni okus pijače.
• Nageljnove žbice so tudi neobvezna sestavina, ki končnemu mareličnemu likerju samo doda zeliščni okus. Dovolj je, da vzamete približno 3 stroke za liter in pol vodke.

Recept za pripravo pomarančnega likerja (tinkture)

1. Najprej morate temeljito oprati vse marelice. Po tem je treba jagode zgnetiti z rokami in odstraniti semena (lahko jih damo v ločen kozarec). Iz marelic je treba narediti kašo, sok mora ostati noter in ne izliti.
2. Potem se marelice dajo v posodo, kjer se doda še alkohol in nageljnove žbice. Alkohol mora v celoti prekriti plast jagod, ne sme biti tako, da bi bili na površini alkohola "otočki" jagod.
3. Precejanje mareličnega likerja naj bi potekalo v 3-4 tednih, med tem pa je treba vsebino kozarca neprestano mešati ali stresati.
4. Po staranju morate pijačo poskusiti in po potrebi dodati sladkor - če liker ni dovolj sladek. Običajno se doda sladkor, ki daje pijači značilno sladkobo. Po dodajanju sladkorja dodatna infuzija tekočine ni potrebna.
5. Potrebno je preveriti jakost pijače. Odvisno od količine dodanega alkohola ali jagodičja se lahko moč končnega mareličnega likerja razlikuje od 15 do 30 stopinj. Trdnjavo je treba segreti na dvajset stopinj z dodajanjem vode oziroma alkohola (vodke).
6. Končna pripravljenost pijače je šele po filtraciji. Filtriranje domače pijače je skozi gazo in vato. Presejano kašo je treba skrbno iztisniti do suhega in sok iz nje dodati mareličnemu likerju. Končano pijačo lahko natočite v steklenice in hranite neomejen čas.

V končnem izdelku se lahko čez nekaj časa pojavijo organske ali mineralne usedline. S povsem estetskega vidika se ga lahko znebimo skozi vato ali gazo; usedlina ne vpliva na okus in aromatične lastnosti mareličnega likerja.

Ali naj v tinkturo dodam še marelične koščice?

Številni domači vinogradniki in mesečniki pri ustvarjanju marelične tinkture dodajo koščice neposredno v usedalno posodo. To vam omogoča, da pijači daste nov mandljev okus, značilen na primer za liker Amaretto.

Po drugi strani pa marelična jedrca vsebujejo velike količine cianovodikove kisline, ki je izjemno strupena. Biološko in kemično je tveganje preveliko.