Recept za mandarinin liker
Kazalo:
Mandarine so citrusi neverjetnega okusa in čudovite arome. Ti sadeži so zelo okusni in zdravi, vsebujejo bogato količino vitaminov in mineralov, zato so tako priljubljeni med mnogimi ljudmi. Iz mandarin so odlični sokovi in celo kompoti, alkoholne pijače na osnovi teh sadežev pa so še posebej okusne. Izrazit okus, bogata barva in neverjetna aroma se odlično kombinirajo z vodko ali alkoholom, ublažijo njihov učinek in oplemenitijo pookus. Likerji in različni likerji na osnovi mandarin se kljub visoki vsebnosti alkohola pijejo zelo mehko. Tak alkohol se lahko uporablja tudi za pripravo koktajlov.
Nekaj besed o domačem mandarininem likerju
Liker iz mandarin je najboljša žgana pijača za sladico, ki odlično dopolni okus sadja, sladoleda in peciva. Pomembna prednost je, da lahko takšno pijačo pripravite kadar koli v letu, saj mandarine na sodobnem trgu najdete tudi poleti. Za pripravo takšnega alkohola so primerne mandarine katere koli sorte. Najbolje pa je, če je sorta sladka, zelo dišeča in sočna. Alkoholna osnova takšne pijače je lahko vodka, razredčeni alkohol ali dobro prečiščena mesečina brez značilnega vonja.
Klasika
Komponente:
- mandarine - 7-8 kosov;
- vodka (45% alkohola) - 0,5 l;
- cimetova palčka (neobvezno);
- voda - 150 ml;
- sladkor – 100 gr.
- Mandarine dobro operemo z vročo vodo, nato pa močno zdrgnemo s suho brisačo, da odstranimo vse konzervanse iz lupine.
- Zgornjo lupino sadeža previdno olupimo, da se ne dotakne naslednje bele plasti.
- Lupino damo v kozarec, prelijemo z alkoholom, dodamo cimet. Kozarec nato dobro zapremo in večkrat pretresemo.
- Posodico postavimo za en teden na dokaj toplo mesto (sobna temperatura naj bo 18-25°C).
- Iz olupljenih mandarin se iztisne sok. Če želite to narediti, lahko uporabite tlačilko za krompir, nato pa nastali pire krompir pretlačite skozi gazo.
- V ponvi zmešaš vodo, sladkor in prej iztisnjen sok. Mešanico zavremo in kuhamo – počasi mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Končni sirup vlijemo v čisto posodo, zapremo s pokrovom in shranimo v hladilniku.
- Poparek iz lupine precedimo skozi gazo in nato temeljito premešamo s sirupom.
- Liker se stara v hladnem in temnem prostoru od deset dni do dveh tednov. Če se v njej pojavi oborina, jo še vedno filtriramo skozi gazo.
Dobljeni alkohol je zelo prijetnega sladkega okusa, čudovitega vonja in je enostaven, mehak za pitje. Ta liker lahko hranite v hladilniku približno dve leti.
Pikanten recept
Druga različica likerja so začinjene mandarine. Ta kombinacija ima neverjetne lastnosti okusa, dobro segreje in daje duh pravih zimskih počitnic. Ta recept bo zahteval več vrst začimb, zato bo potrebno več sadja, alkoholna osnova pa naj bo nekoliko močnejša.
- 10 mandarin je treba dobro oprati, olupiti in odstraniti bele žilice.
- Lupino citrusov naribamo na srednje strgalo, nato pa jo zložimo v dvolitrski kozarec. Tam je treba dodati tudi začimbe: štiri zvezdaste janeževe, pa tudi dve cimetovi palčki in dva stroka vanilije. Nekateri po okusu dodajo tudi muškatni orešček in nageljnove žbice.
- Aromatična mešanica je prelita s 50-70% kakovostnim alkoholom. Infuzijo postavimo na temno in precej hladno mesto za en teden. Tekočino vsak dan pretresemo. Ob koncu tedna poparek precedimo skozi gazo.
- Za pripravo sirupa morate zmešati 600 g sladkorja in 0,5 litra vode, to zmes postavite na majhen ogenj in zavrite do gladkega.
- Ko se sirup ohladi, ga zmešamo s tinkturo in postavimo v hladilnik za en teden.
- Liker po pripravi precedimo, ustekleničimo in shranimo v hladilniku do šest mesecev.
- Ta liker se pije hladen kot aperitiv. Tako neverjetna pijača se dobro ujema s penečimi vini - v kozarec šampanjca morate naliti približno 50 ml alkoholne pijače in uživati v okusu in aromi pravih počitnic.
