Kako narediti vino iz brezovega soka? Recept za doma

Vino iz brezovega soka odlikuje nežen in izviren okus. Ker sam brezov sok nima izrazitega okusa, mu dodamo druge sestavine, da dobimo svetlejši okus. Obstaja več načinov za pripravo vina iz brezovega soka.

Medeno vino

Sestavine:

• 50 l brezovega soka
• 400g rozin
• 10 kg sladkorja
• 400 g tekočega medu (neobvezno)
• 16 - 20 g citronske kisline

Brezov sok mora biti svež, sicer se lahko strdi. Z dodajanjem sladkorja pijača postane slajša, njena moč pa se poveča. Divji kvas na površini rozin deluje kot starter. Zato je priporočljivo izbrati temne rozine s svetlim premazom.

Štiri dni pred uporabo soka je treba pripraviti starter za vino. Da bi to naredili, dajte 200 g rozin v steklenico, nalijte 50 g sladkorja in prelijte 400 g sobno vrele vode. Potem je treba steklenico zapreti z ohlapnim vatiranim čepom in postaviti na toplo mesto za 4 dni.

V emajlirano posodo dajte sok, citronsko kislino in sladkor. Vse premešaj. Ko mešanica zavre, jo še naprej kuhamo na nizkem ognju in posnamemo peno, dokler se tekočina ne zmanjša na približno 20 litrov.

Nato morate počakati, da se pivina ohladi. Hkrati ga mešajte, da se na površini ne naredi skorjica, če pa se pojavi, jo odstranite.

Potem je treba mešanici dodati nastavek in tekoči med, dobro premešati in preliti v steklenico (največja napolnjenost ? prostornina steklenice). Nato je nameščen vodni pečat (ali je na vratu pritrjena gumijasta rokavica, katere en prst je preboden z iglo). Po tem se steklenica postavi v temen prostor, temperatura je 18-25 ° C.

Po 4-5 tednih se bo rokavica izpraznila, barva vina bo postala svetlejša, na dnu pa bo nastala usedlina. To bo pomenilo, da je fermentacija končana. Nato je treba vino skozi slamico preliti v drugo posodo, pri čemer poskušamo ohraniti vso usedlino v prvi posodi.

Če vino ni dovolj močno, je dovoljeno dodati 2-15% alkohola od volumna vina. Po tem je treba še enkrat odstraniti iz usedline in ustekleničiti. V kleti ali hladilniku ga lahko hranite do enega leta.

Sadno vino

Sestavine:

• 10 l brezovega soka
• 3 kg poljubnega sadja (agrumi, jagodičevje, hruške)
• 200 g temnih rozin
• 5 kg sladkorja

Kuhanje

1. Sadje operi in nareži na majhne koščke.
2. Sladkor vsujemo v sok in segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. V nastali sirup vlijemo sadje in rozine.
4. Za začetek fermentacije postavite za tri dni v temen topel prostor.
5. Pritrdite vodno tesnilo, zagotovite, da je temperatura vsaj 25 stopinj in počakajte približno 30 dni, da se fermentacija konča.
6. Potem pijačo ustekleničite in pustite zoreti 3 mesece.

Vino s portovcem

Portovec vsebuje alkohol, ki v tem primeru igra vlogo konzervansa za brezov sok. Za izdelavo tega vina boste potrebovali 7-litrski sod.

Sestavine

• 5 l brezovega soka
• 1 l port
• 1600 g sladkorja
• Zdrobljena pulpa 2 limon (semena odstraniti)

Vse to daj v sod, ga zapri in pošlji v klet ali na ledenik. Po 2 mesecih sod odpremo, vino nalijemo v steklenice in jih dobro zamašimo. Steklenice hranite v kleti v vodoravnem položaju še tri tedne. V tem času bo vino dozorelo in bo pripravljeno za pitje.