Recept za domače robidovo vino

Blackberry je priljubljen zaradi svoje plodnosti, odpornosti proti zmrzali in odličnega okusa. Pogosto se uporablja za izdelavo vin, likerjev. Robide so prednostne zaradi bogatega, bogatega okusa, arome, svetle temno rubinaste barve končnega izdelka. Obstaja veliko receptov za robidovo vino, ki temeljijo na principu fermentacije jagod.

Kako narediti robidovo vino

Preden se lotite priprave alkoholne pijače iz robid, pripravite primerno posodo.Posoda mora biti nekoliko večja od predvidene prostornine sestavin, da ostane prostor za fermentacijo. Kozarec ali steklenico predhodno zavrite. Nesprejemljivo je uporabljati železna orodja - vsi pomožni pripomočki morajo biti iz stekla, keramike, lesa. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• zrele robide - 1,8 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 1 liter.

Ne perite robid, saj bodo za aktiviranje procesa fermentacije potrebne naravne bakterije. Če kupite že oprano jagodičje, dodajte 10-15 rozin. Zaradi naravnih bakterij se doseže naravna fermentacija brez dodatka kvasa, ki daje značilen neprijeten kiselkast vonj.

Jagode položite v stekleno posodo in v plasteh nalijte sladkor, tako da je popolnoma nasičeno. Nato z leseno ali keramično žlico zdrobimo robide in tako dosežemo največjo količino soka. Vsebina rezervoarja se meša.

Voda se ne nalije do vratu posode. Nato je treba kozarec zamašiti in postaviti na toplo mesto za dva do tri tedne.Obstaja način za učinkovit nadzor procesa fermentacije. Vzemite kirurško rokavico iz lateksa, naredite eno ali dve luknji z iglo in nadenite namesto kapice. Ko postanejo procesi fermentacije aktivnejši, se bo rokavica dvignila iz sproščenih plinov. Ko bo fermentacije konec, bo odpadlo.

Vsake dva ali tri dni morate maso preveriti in premešati, da preprečite plesen. Iz jagodičja morate poskušati iztisniti čim več soka, bolj natančno kot robide zdrobite, bogatejši bo okus robidovega vina. Po končani fermentaciji morate pulpo filtrirati, torej jagode ločiti od pijače.

To je najbolje narediti z več plastmi gaze. Jagode, majhne kosti naj ostanejo na tkanini. V nekaterih primerih je potrebno večkratno precediti, da dosežemo čistost fermentiranega sirupa.

Posodo za vino je treba postaviti na zmerno hladno mesto še dva do tri mesece. Signal popolne pripravljenosti - prosojnost steklenice, padavine.

Kako popestriti recept za robidovo vino

Osnovni recept za robidovo vino lahko spreminjate, da dosežete različne okuse. Na primer, nekateri kuharji ne dodajo vsega sladkorja naenkrat, ampak postopoma, saj se fermentacija v posodi stopnjuje. Drugi dodajo med, ki prav tako pospeši procese fermentacije. V končni fazi lahko dodate tudi cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, vanilijo in druge začimbe za zanimive kombinacije okusov in odtenke.

Namesto kirurške rokavice se uporablja poseben vodni pečat, ki poenostavlja nadzor nad stanjem bodoče pijače. Med fermentacijo je neposredna sončna svetloba na rezervoarju z jagodami nesprejemljiva, zato naj bo mesto, izbrano za kozarce ali steklenice, temno.

Pridelava robidovega vina doma ni težka: tudi začetnik v samostojnem vinarstvu bo kos temu. Pijača je sladka, vendar z izrazito kislostjo, zato se robidovo vino uporablja ne le kot sladica, ampak tudi k mesu in perutnini.