Mulberry vina doma: recept

V Rostovski regiji, Krasnodarski in Stavropolski regiji je dokaj priljubljeno jagodičje murva. Je zelo sladek, zato ga zlahka uporabimo za pripravo žganih pijač. Vodka na osnovi murve se imenuje murva, o njej smo podrobneje pisali tukaj. Iz murve pa je mogoče narediti tudi vino, ki bo zelo okusno in zelo nenavadno. Sam recept za pripravo murvinega vina ne predstavlja velikega problema niti za vinarja začetnika.

Sestavine

Za ustvarjanje murvinega vina doma potrebujemo

• Murve - 2 kg
• Sladkor - 1,5 kilograma
• Voda - 5 litrov
• Citronska kislina - 10 gramov
• Rozine – 100 gramov

Omeniti velja, da so rozine neobvezen element in sestavina za izdelavo vina iz murve, vendar pa na svoji površini vsebuje precej kvasovk, ki lahko pospešijo proces fermentacije. Citronska kislina (ki jo, mimogrede, lahko preprosto nadomestite s sokom dveh limon) vam omogoča, da stabilizirate kislost končne pijače, pospešite proces fermentacije in tudi povečate rok uporabnosti končnega vina iz murve.

Recept za vino iz murve

Pridelava vina iz murv se v bistvu ne razlikuje od priprave vina iz katere koli druge sestavine.

Najprej je treba oprane jagode pretlačiti z valjarjem ali mešalnikom. Po tem je treba jagode v tej obliki pustiti eno uro, da sok odteče.

Nato murvino pulpo damo v posodo za fermentacijo, kjer dodamo vso vodo, citronsko kislino, rozine in pol kilograma sladkorja. Vse dodane sestavine temeljito premešamo, nato postavimo na temen in topel prostor. Posoda mora biti varno in hermetično zaprta, potrebno je uporabiti vodno tesnilo, da preprečite vstop prahu v notranjost. Treba je razumeti, da več kot 75% celotne prostornine ni mogoče vliti v fermentacijsko posodo, sicer bo pena, ki nastane kot posledica fermentacije, zamašila vodno tesnilo.

Sladkor moramo dodajati postopoma, enkrat na dva ali tri dni, dokler skupna količina dodanega sladkorja ne doseže kilogram in pol.Omeniti velja, da ne smete dodati več sladkorja, saj se lahko vino izkaže za moteče; hkrati pa lahko sladkost končnega izdelka vedno povečate z dodajanjem sladkorja končni pijači.

Fermentacija je običajno končana v 2-3 tednih. Konec procesa fermentacije murvinega vina se lahko določi po koncu klokotanja vodnega pečata. Izjemno pomembno je, da celotno pijačo previdno odcedite, najbolje skozi cevko – v tem primeru bo vsa usedlina ostala na dnu steklenice. Po tem bo filtriranje pijače postalo veliko težje.

Murvino vino je najbolje filtrirati skozi več plasti gaze, znotraj katere je tudi vata. Po potrebi lahko murvino vino večkrat precedimo.

Shranjevanje vina iz murve

Dokončno shranjevanje murvinega vina doma je treba opraviti v steklenicah, vino pa natočiti dobesedno do samega vratu, da zmanjšamo verjetnost oksidacije vina v prihodnosti.Med shranjevanjem se lahko pojavi organska in mineralna usedlina - to je normalno, po potrebi lahko pijačo še večkrat prefiltriramo.

Kot že omenjeno, lahko končno stopnjo sladkorja in kislosti prilagodite, vendar le navzgor, z dodajanjem citronske kisline oziroma sladkorja. Trdnjavo lahko umetno povečate tudi z dodajanjem katere koli vodke brez arom in nečistoč (vodka z malino ali robido ne bo delovala, morate vzeti vodko brez arom).

Lastnosti murvinega vina

Tako kot same jagode bo tudi murvino vino močno obarvalo sluznico - jezik, usta in grlo. Omeniti velja, da bo stvari, ki so bile umazane z murvinim vinom, izjemno težko oprati: v veliki večini primerov bo stvar preprosto zavreči.

Če se vino iz murv ni obneslo, potem lahko nastali izdelek uporabite kot domačo pivo za mesečino - nastali alkohol bo zelo dišeč, močan in nenavaden.Mulberry vsebuje precej aromatičnih snovi, zato se bo vodka iz murve (imenuje se murva, kot je navedeno zgoraj) ugodno primerjala z drugimi mesečinami.