Ječmenova luna: domač recept za začetnike

Katere sestavine in kulture obrtniki pri pripravi domačih alkoholnih pijač ne uporabljajo. Uporabljajo se jagode, sadje, zelenjava, žita in celo eksotično sadje. vsak vrsta surovine se razlikuje po posameznih lastnostih in lastnostih, povezana z barvo, aromo in okusom končne pijače.

Eden od izvirnikov recepti, ki so jih že večkrat uresničili domači mojstri, je ječmenova luna. V tem primeru ne govorimo o kašah, s katerimi povezujemo to ime, ampak o samem žitu. Kaj je zanimiv ječmen, kako glavna surovina za izdelavo mesečine?

Biserna zrna so pridobljena iz pridelki, kot je ječmen. Pogosto se uporablja za žetev sladu, ki se kasneje uporablja pri pripravi piva. ječmenova kaša je ječmen, ki je šel skozi več stopenj mletja, torej skuha se veliko hitreje kot sam ječmen.

Perlovka je prava skladišče mineralov in vitaminov, ki delujejo krepilno in protivirusno učinek na naše telo. Ječmenova zrna vsebujejo veliko količino fosforja, prispeva k izboljšanju presnove, absorpcije kalcija in aktivnega dela možgani.

Ena od glavnih faz v priprava mesečine iz bisernega ječmena je kalitev ječmena. V samem na začetku ječmenovo zrno očistijo pleve in ga tako spremenijo v ječmen žitarice. Po tem zrna prelijemo z vodo, odstranimo tista, ki so prišla na površje, in ostanke. Stara voda se odlije in doda nova porcija tekočine.

Namakanje zrn traja 24 ure, in če postopek poteka poleti, je treba vodo izsušiti 3-krat na dan, Zrno je treba premešati vsakih 8 ur.

Po 24 urah spet voda združi, zrna pa se izlijejo v enakomerni plasti, debelini do 10 cm, vsake 3 ure zrna premešajo, da lahko vsa dihajo, in raven izločajo ogljikov dioksid se postopoma zmanjšuje.

Po 8 urah zrna ostanejo za kalitev, jih še naprej mešajte in poškropite z vodo, da se izognete njihovo sušenje. Temperatura žitnih plasti ne sme presegati 24 stopinj in doseči To je mogoče doseči z zmanjšanjem plasti zrn. Postopek kalitve traja 7 dni, nato pa kalčki zrn dosežejo 6 mm. kaljena zrna posušen in lansiran v proizvodnjo mesečine.

Tehnologija kuhanja Ječmenova mesečina zahteva naslednje sestavine:

• Brušen ječmen - 2,5 kg;
• Sladkor - 4 kg;
• Prečiščena pitna voda – 22 l.

Pripravljena mesečina iz bisernega ječmena v skladu z vsemi stopnjami tehnologije, ima obstojen okus in aromo in izstopa tudi v ozadju podobnih pijač, narejenih iz drugi žitni pridelki. Kljub temu, da moč pijače običajno doseže 45%, njegov okus je prijeten in blag.

Tehnologija kuhanja ječmenova luna je sestavljena iz naslednjega:

• Biserni zdrob speremo v tekoči vodi in po kalčke nežno posušimo v pečici;
• Za pridobitev finega slada se zrna presejejo mlinček za meso in čeprav je to težaven postopek, je delo enostavno;
• Mleti slad vlijemo v večjo posodo in prelijemo vročo vodo, temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene mase. če pojavijo se grudice, lahko jih podrgnemo po robu posode;
• Posodico s pivino postavimo na štedilnik in na majhen ogenj segrejte na 60-70 stopinj. Ta temperatura se stalno vzdržuje dokler se ves slad ne obori in tekočina postane svetla senca;
• Ko se pivina ohladi na sobno temperaturo temperaturo, ji dodamo granulirani sladkor, temeljito premešamo in zaprto s tesnim pokrovom z nameščenim vodnim tesnilom ali gumo rokavica z luknjo v enem od prstov;
• Posodo postavimo na toplo in suho mesto, temperatura v ki ne sme pasti pod 18 stopinj. Sicer pa postopek fermentacija se bo ustavila in pivine ne bo več;
• Povina se stara 7 dni, v tem času drozga bo spremenil barvo;
• Ko pivina fermentira, jo filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasti in destilirano na tradicionalen način, in za izboljšanje visoke kakovosti končne pijače lahko ta postopek ponovimo trikrat;
• Po dodatnem čiščenju je končna luna iz ječmen prelijemo v priročno posodo in ohladimo.

Kljub temu, da proces izdelava mesečine iz bisernega ječmena se praktično ne razlikuje od priprava te pijače iz drugih žitnih pridelkov, njena kakovost boljši od tradicionalne močne pijače. Poznavalci močnega domačega alkohola upoštevajte visoke lastnosti in lastnosti, ki so značilne za ječmenovo mesečino in dajte mu prednost pred drugimi vrstami surovin.