Moonshine iz kivija: domač recept za začetnike
Nekaj eksotičnega sadja in iskano je sadje, ki ne raste pri nas in priljubljen med ogromnim številom kupcev. Ti sadeži so pogosto se uporabljajo ne samo za uživanje v čisti obliki, ampak jih tudi okrasite z rezinami slaščice v obliki tort in peciva. Veliko sadja je popolna kombinacija lepe barve, prijetne arome in okusnega okus.
Svetla predstavnica tega sadje, ali se kivi danes uporablja za pripravo pijač, okrasitev tort in običajne prehrane. Toda za domače vinarje in Moonshiners, to sadje ni nič drugega kot surovina za izdelava kakovostnega vina ali mesečine. Čeprav je za izvajanje takšnih recept bo treba vložiti dodatna sredstva za nakup sadja, vendar kakovost končne pijače bo upravičila in plačala sama sebe.
Številni domači avtomobili se je zdelo donosno in učinkovito kupovati kivi na tržnicah ali veleprodajnih bazah, kjer sadje lahko kupite po znižani ceni in izberite celega, zrelega ter nedotaknjeno sadje. Poleg tega je za izdelavo lune iz kivija precej primerno sadje iz kategorije podstandardnih, z edinim pogojem, da niso bo gnil ali plesen.
Potrebne sestavine za izdelava kakovostne lune iz kivija:
- Kivi - 5 kg;
- Sladkor - 1 kg;
- Pitje prečiščene vode - 1 liter na 1 kg sadja;
- Stisnjen kvas - 20 g ali suh - 5 g.
Da dobim mesečino Izkazalo se je, da je kivi zelo kakovosten, zato je pomembno strogo upoštevati zaporedje koraki tehnologije njegove priprave:
- Kivi se olupi in odstrani enostavno, najbolje jih je postaviti v temen prostor za 2-3 dni. sadna kaša kivi mora biti zrel in ne sme vsebovati niti najmanjšega znaka plesni oz izprijenost;
- Kivijeva pulpa pretlači skozi fino cedilo, zaradi česar znebite se majhnih kosti, ki jih ne bi smelo biti v originalni surovini;
- Končano mešanico v obliki kaše vlijemo v fermentacijo posodo, nato pa vanjo dodamo granulirani sladkor in pitno vodo;
- Tudi za pripravo kislega testa za žgance uporabiti boš moral kvas;
- Dobljeno maso temeljito premešamo, dokler dosežena enotna konsistenca;
- V posodi za fermentacijo mora masa napolniti cca. 70-80% celotne prostornine, tako da med fermentacijo ostane prostor za peno omejitve in emisije ogljikovega dioksida;
- Pivo neprestano mešamo s čisto umitimi rokami ali lesena palica;
- Celoten proces fermentacije drozge za kivijev mesečin, mora potekati v temnem, toplem prostoru, kjer temperatura ne pade pod 25-28 stopinj;
- Vrenje drozge traja 30-35 dni, odvisno od kakovost kvasa in sobna temperatura;
- Konec fermentacije je določen s koncem proces nastajanja plinov, pa tudi kisel okus pijače in svetlobe senca. Vsa usedlina mora do konca fermentacije potoniti na dno. zmogljivost.
Tehnologija kuhanja kivi mesečina zahteva enako skrben in strog pristop do vseh svojih koraki:
- Kivijevo mezgo vlijemo v drugo čisto prostornina brez dotika usedline;
- Tekočina se spusti skozi filter iz gaze, ki je v več plasti zložena gaza, pri čemer pazite, da v v nobenem primeru ni dobila koščkov celuloze, ki ob sežigu lahko pokvari okus in aromo pijače;
- Med prvim izvlekom se drozga destilira v pospešeno, da se drozga ne razdeli na ločene frakcije. Moonshine mora kapljati, dokler trdnost končnega izdelka ne doseže oznake 20;
- Moč destilata se določi z množenjem volumna čisti alkohol na % jakosti in rezultat delimo s 100;
- Nastala mesečina se razredči s pitno vodo do 20% in podvržemo ponovni destilaciji, med katero prvih 100 g alkohola izlila, zaradi velikega kopičenja strupenih in telesu škodljivih snovi v njem snovi. Tak alkohol se lahko uporablja le za zunanjo uporabo;
- Ko trdnjava v curku pade na 45-50 stopinj, se proces destilacije ustavi in končne frakcije se prenesejo na ločena steklena posoda;
- Dobljeno že pripravljeno lunino vlijemo v kozarec steklenice, jih dobro zaprite in shranite v temen, hladen prostor.
Moonshine iz kivija je pijača, ki ima kljub svoji jakosti blag prijeten okus. V aromi pijače lahko čutite ne le pridih kivija, ampak tudi note banane in pookus je dolg in prijeten. In zahvaljujoč svoji mehkobi pijača ne privlači le moških, ki cenijo močan alkohol, ampak tudi ženske.
