Iz česa je izdelana vodka v tovarni
Kazalo:
Danes je alkohol ena najbolj prodajanih močnih alkoholnih pijač na svetu. Lastnosti kakovosti, okusa in arome segajo od najnižje do super premium. Močna pijača lahko povzroči pravi užitek in povzroči hud mačka. To je alkohol, odvisnost od katerega se pojavi veliko hitreje kot kateri koli drug, še močnejši alkohol. Zakaj je torej močna pijača tako priljubljena? Kaj je osnova surovin? Kakšna je tehnologija za izdelavo vodke v tovarni?
Tehnologija proizvodnje vodke v tovarni
Skoraj vsi vedo, kaj je vodka, malo ljudi pa zanima, kaj naj bi sestavljala resnično kakovostna pijača in kako izgleda.Iz česa je narejena vodka
Osnova alkohola je alkohol. On je tisti, ki postavlja "temelj" prihodnje kakovosti in organoleptičnih lastnosti pijače. Žgane pijače najvišje kategorije, na podlagi katerih se pridobi premium segment alkohola, so narejene iz žitne kulture - pšenica in rž ali njihova mešanica. Za pripravo kakovostnih surovin se uporablja tudi osnova iz krompirjevega škroba ali njegove mešanice z žiti.
Krompir, melasa, sladkorna pesa ali mešanica le-teh so poceni surovine oziroma končni izdelek ni najboljše kakovosti. Druga pomembna sestavina je voda. Čistejši in okusnejši bo, boljši bo končni izdelek.Zato mnoge znane blagovne znamke pripravijo močne pijače iz staljene ali izvirske vode.
Shema proizvodnje vodke
Voda
Za začetek je tekočina pripravljena na poseben način. Tehnologi izmerijo količino soli v vodi, nato pa jo prilagodijo na najmanjšo količino. Nato se tekočina prečisti z različnimi metodami - usedanjem, prezračevanjem, filtracijo skozi premog ali kremenčev pesek.
V nekaterih industrijah se uporabljajo tudi dodatne metode čiščenja - molekularne in ultravijolične . Vode za proizvodnjo močne pijače ne prekuhavamo ali destiliramo, sicer ima izdelek trd in neprijeten okus.
alkohol
Glavna surovina za proizvodnjo visokokakovostnega alkoholnega materiala je pšenica.Mešanici lahko dodamo manjšo količino drugih škrobnatih živil, kot so ječmen, grah, koruza, proso. Surovine so očiščene morebitnih ostankov in lupin. Olupljena žita se pošljejo v mletje. Nadalje nastala moka vstopi v posebne stolpce, kjer se kuha pod pritiskom.Kuhano pivino pošljejo na fermentacijo v kadi, kjer ji dodajo kvas. Pripravljena drozga vstopi v destilacijske kolone, tako dobimo surovi alkohol. Zadnji korak je čiščenje surove nafte v destilacijskih stolpcih.
Tovarniška proizvodnja vodke vključuje uporabo več vrst surovin:
- "Najvišje očiščenje";
- Osnova;
- "Ekstra";
- "Lux";
- "Alfa".
Mešanje
Postopek pridobivanja vodno-alkoholne mešanice se imenuje sortiranje. Vse se dogaja v zaprtih sortirnih kadeh, v katerih so posebne naprave za mešanje alkohola in vode.Druge sestavine, ki so morda vključene v recept, se dodajo v iste kadi. Za pripravo alkohola z okusom limone na primer dodamo limonin sok ali arome, ki ga nadomestijo.
Filtriranje
Kvarčni pesek je najpogostejši material, ki se uporablja kot filter Sejalna mešanica prihaja iz rezervoarja pod tlakom kot stolpec tekočine pod pritiskom in gre skozi filter. Tlačna posoda se običajno nahaja nad filtri. Večja kot je prostornina filtrirane tekočine, večja postane plast kremenčevega sedimenta na filtru. Z vsakim novim slojem se hitrost procesa upočasni, zato površino občasno očistimo.
Čiščenje
To je ena najpomembnejših stopenj v proizvodnji vodke. Med postopkom čiščenja se oblikuje okus in aroma alkohola. V tej fazi se vežejo škodljive nečistoče, kot so estri in aldehidi. Vse se zgodi s pomočjo ogljikovih filtrov. Alkohol lahko večkrat očistite, da odstranite najmanjše delce premoga. Rezultat je kristalno čist in pregleden izdelek.
Asimilacija
Ta stopnja je zadnja, po njeni izvedbi se izdelek ustekleniči. Po splošnih standardih mora pijača "počivati" dva dni. A s tem se ne strinja veliko strokovnjakov, ki menijo, da ta čas ni dovolj, da bi se mešanica vode in alkohola spremenila v dobro usklajen alkohol.
Zato lahko v nekaterih panogah postopek traja do sedem dni. Ta čas omogoča vsem komponentam, da dosežejo maksimalno interakcijo.
Razlitje
Postopek poteka na avtomatiziranih polnilnih linijah, vsaka steklenica pa je skrbno nadzorovana. Preden pijača vstopi v steklenico, se splakne z vodko. Ta pristop zagotavlja čiščenje posode od znotraj in ohranjanje njene trdnosti. Nato se izdelek ustekleniči, zapre z zamaškom in poseben stroj nalepi etikete.
Diva je najdražja pijača na svetu, izvira iz Škotske. Ta super premium alkohol je posebej filtriran z uporabo karelskega brezovega oglja, peska in diamantnih drobcev. Steklenice so okrašene z dragimi kamni. Stroški pijače se gibljejo od pet do sto tisoč dolarjev.Kateri alkoholi se uporabljajo za izdelavo vodke
Kako nastane alkohol za vodko
Postopek izdelave alkoholne vodke je sestavljen iz več faz.
- Za začetek so izbrane in pripravljene naravne surovine, ki se dobavljajo obratim za proizvodnjo alkohola.
- V tovarni se surovine obdelujejo po njihovi posebni tehnologiji.
- Naslednji korak je dodajanje kvasa in fermentacija.
- Nastali izdelek se večkrat filtrira.
- Nato se surovine pošljejo v obrat za proizvodnjo alkohola.
- Nato ga ponovno očistimo ali obdelamo z naravnimi sestavinami, da se končno znebimo vonja in mu damo potrebne arome.
Vrste alkoholov
- Alkohol najvišje čistosti – kljub imenu je podvržen minimalnemu čiščenju, vendar je vključen v klasifikacijo žganih pijač za vodko, saj se iz njega izdeluje tudi alkohol ekonomskega razreda kot tinkture in likerji .
- "Osnova" se pridobiva iz mešanice žita in krompirja. Glavna zahteva zanj je prisotnost škroba, ki ne presega 60%. To so surovine za srednji cenovni segment.
- "Extra" je pripravljen iz istega materiala kot prejšnji tip, vendar je podvržen izboljšanemu čiščenju, zaradi česar je v njem manj metanola in estrov. Rabljeno za isti cenovni segment.
- "Lux" je prav tako narejen iz krompirja in žitaric, vendar vsebnost krompirjevega škroba v njem ne sme biti večja od 35%. Surovine so podvržene večstopenjski filtraciji in se uporabljajo za vrhunski alkohol.
- "Alpha" se proizvaja izključno iz pšenice ali rži. Alfa alkoholna vodka spada v super premium segment, saj vsebuje minimalno količino nečistoč.
Blagovne znamke vodke
- Graf Ledoff je ena najbolj priljubljenih visokokakovostnih blagovnih znamk v Rusiji. Ima prijeten in blag okus, popolnoma prozoren. Za njegovo proizvodnjo se uporablja alfa alkohol.
- Smirnoff - alkohol je brez konkurence po številu prodaj na svetu. Podvržen je trojni destilaciji in je pripravljen iz žganj Lux in Alpha.
- -Crystall-, izdelano v Rusiji, ima nežen okus, ki ga pridobijo zahvaljujoč posebnim sestavinam. Kako se proizvaja vodka? V proizvodnji se uporablja modul ogljikovih hidratov Alcosoft, razvit posebej za to blagovno znamko. Duh, uporabljen pri ustvarjanju blagovne znamke, je Lux.
- Finlandia je znameniti finski alkohol harmoničnega okusa, ki je pripravljen na osnovi ledeniške vode in šesterostranega ječmena. Zrna žit zorijo v posebnih pogojih. "Lux" iz ječmenovih zrn se uporablja za izdelavo finskega alkohola.
- Ruski standard je narejen iz staljene vode severnih ledenikov in žganih pijač Super-Luxe, ki prestanejo najvišjo stopnjo čiščenja.
- Absolut ima bogat okus z notami suhega sadja in žit. Pripravljeno na osnovi alkohola "Lux" in vode iz arteškega vodnjaka.
- "Khortytsya" je ukrajinska blagovna znamka, ki se dobro prodaja po vsem svetu. Večina izdelkov je pripravljena na osnovi alkohola tipa "Lux". Najnovejše znamke super premium segmenta se proizvajajo na osnovi rektifikata Wheat Tear, ki ga je razvila tovarna in je posebej mehak.
