Zakaj je mesečina lahko grenka in kaj je treba storiti

Vsak destilar, ki se ukvarja z ustvarjanjem alkoholnih izdelkov doma, si prizadeva doseči ideal v smislu okusa in arome.

V praksi celo izkušen strokovnjak pogosto proizvede alkohol z jedkim, grenkim priokusom, ki lahko pokvari celotno izkušnjo pri okušanju.

In potem boste izvedeli, zakaj je mesečina lahko grenka in kako se znebiti te neprijetne lastnosti sveže pripravljenega alkohola.

Ali ste vedeli? Glava mesečine lahko vsebuje od 75 do 80 vrtljajev, medtem ko prisotnost alkohola v repu običajno ne presega 40%.

Zakaj je mesečina grenka: vzroki in preprečevanje

Kot kaže praksa, ni toliko razlogov. V skladu s tem, da bi naredili okusen in kakovosten alkohol brez neprijetne grenkobe, morate upoštevati le majhno število odtenkov. Glavni razlogi za pojav neprijetnega ugriza morajo vključevati:

Goreče

Trdni delci kaše se med kuhanjem lahko zažgejo. Pri pripravi iste lune iz škroba se tega ne morete bati, medtem ko boste v primeru drugih sestavin, na primer z istim sadjem, morali dobro filtrirati osnovo.

V nasprotnem primeru bodo pri segrevanju ostanki surovin, usedline in kvasovke tvorili jedke hlape, ki jih bo absorbirala oljnata struktura.

Ali veš? V Rusiji je bila mesečina velika večina plemičev in bojarjev.

Nepravilna predelava drozge ali surovin za njeno ustvarjanje

Pri pripravi na primer - mesečine iz grozdja - se lahko zelo zanesete v postopek drobljenja, kar bo poškodovalo kosti izdelka. Praviloma vsebujejo veliko količino tako imenovanih taninskih elementov, ki, ko pridejo v kašo, ustvarijo grenkobo.

Prav tako je pomembno, da ne uporabljate pokvarjenih surovin. Posebno pozornost posvetite izbiri in obdelavi glavne sestavine.

Kvas slabe kakovosti in onesnažen mošt

Če niste prvič pripravljali - mesečine iz jabolk -, pšenice in drugih sestavin in se je v vaši pijači prvič pokazala grenkoba, bodite pozorni na kakovost kvasa. .

Prav možno je, da niso primerne za recept, ki ga tokrat upoštevate. Upoštevajte tudi dejstvo, da pomanjkanje sterilnosti v prostoru, kjer se ustvarja pijača, povzroči nastanek patogenih mikroorganizmov, ki lahko negativno vplivajo na okus kaše.

Posledično se lahko pojavi ne le grenkoba, ampak tudi neprijetna kislost.

Okvara destilacijske naprave

Ko stalno pripravljate mesečino iz slada ali katere koli druge sestavine, ne pozabite občasno očistiti stroja. Čisto možno je, da so po prejšnjih destilacijah v tuljavi ostali ostanki pretekle drozge.

Če se po delu z novo opremo pojavi zagrenjenost, obstaja velika verjetnost, da boste izbrali napačno tesnilno maso za sestavljanje izdelka.

Dolga interakcija z leseno posodo

Če ste navajeni starati alkohol v lesenih sodih in drugih posodah, potem naj vas ne preseneti pojav grenkobe. Les ima visoko vsebnost taninov, ki lahko močno vplivajo na okusne ambicije alkohola.

Ali veš? Sama Katarina II je Frideriku Velikemu podarila mesečino kot darilo.

Kako odstraniti grenkobo v mesečini

Ko ste se spopadli z vzroki, lahko začnete reševati težavo, in sicer z mehčanjem alkohola, v katerem se je oblikovala neprijetna grenka ostrina.

Na srečo je danes na voljo impresivno število teh možnosti obdelave. Najpogostejši med njimi so čiščenje skozi elemente, kot so:

Jajčni beljak

Ko vas zanima vprašanje, kako odstraniti grenkobo iz mesečine, bodite pozorni na jajce. Za obdelavo 1 litra žgancev potrebujete 2 beljaka.

Na začetku jih je treba stepati do stanja pene in vliti v posodo z alkoholom. Potem morate to sestavo dobro premešati in pustiti v temnem prostoru 7 dni.

Po preteku roka je treba z vato odstraniti alkohol iz usedline in ponovno prehiteti.

Bentonit

Ta metoda vključuje uporabo bele gline. Za 1 liter alkohola potrebujete le 3 grame gline. Še več, bentonit na začetku prelijemo z vodo v razmerju 1 proti 10 in dolgo mešamo.

Nadalje je treba sestavo pustiti 8-10 ur v temnem prostoru, dokler ne nastane apno. Po tem morate ponovno dodati vodo, da glina pridobi viskozno belo konsistenco.

Takoj, ko dosežete želene parametre izdelka, dodajte bentonit pranju in pustite nastalo sestavo v zaprti posodi pri sobni temperaturi. Po preteku 24 ur lahko pijačo odstranite iz usedline. Pred pitjem alkohola ga je priporočljivo dodatno prehiteti.

Filter z ogljem

Poskusite spustiti grenko kašo skozi doma narejen filter, ki ga lahko sestavi vsak. Alkohol je treba vliti v kozarec z lijakom, kamor je vnaprej nameščena vatna blazinica, ki jo je treba najprej oprati, očistiti prahu in majhnih zrnc premoga.

Nato se alkohol v majhnih odmerkih spusti skozi ustvarjen filter, ki ga je treba zamenjati s hitrostjo 50 gramov premoga na 1 liter pijače.

Namakanje oglja v alkohol

Drug način filtriranja grenke kaše je, da vanj potopite zdrobljeno oglje v razmerju 50 gramov na 1 liter izdelka. Med dodajanjem filtrskega elementa je treba alkohol temeljito premešati, dokler ne nastane homogena masa.

Nato morate alkohol pustiti v temnem prostoru 2-3 dni in ga odstraniti iz usedline, ko poteče s posebnim bombažnim filtrom.

Zamrzovanje

Staromodna metoda, ki vključuje izpostavljanje izdelka prenizkim temperaturam. Po taki obdelavi bo treba alkohol počasi izčrpati, ne da bi se dotaknili usedline.

Priporočljivo je kombinirati to možnost mehčanja z drugimi zgoraj opisanimi metodami.

Čiščenje z mlekom in sodo

Srednje in močne grenkobe se lahko znebite tako, da alkoholu dodate mleko v razmerju 100 ml na 1 liter ali sodo - 10 gramov na 1 liter. V prvem primeru boste morali pijačo stati 7 dni in jo z vato odstraniti iz bele usedline.

Druga možnost je hitrejša, saj bo taka obdelava zahtevala le 12 ur in odstranitev iz usedline z oglenim filtrom.

Dvojna destilacija

Eden najučinkovitejših načinov, kako se znebiti grenkobe, je sekundarna destilacija, vendar to storite šele, ko ugotovite točen vzrok neprijetnega priokusa.

V nasprotnem primeru, če je na primer težava v opremi in je niste odpravili, druga destilacija ne bo prinesla želenega rezultata.

Ali ste vedeli? Moonshine lahko naredite iz katere koli sestavine na osnovi škroba ali sladkorja, tudi iz kostanja.

Dosezite popolnost z učinkovitimi metodami čiščenja

Ustvarjanje mesečine je vedno poskus, ki vam bo s pravo mero znanja in izkušenj omogočil ustvariti edinstven izdelek, ki bo navdušil ne le z visoko kakovostjo, ampak tudi z odličnim okusom. Borite se za najboljše organoleptične lastnosti vaših žganih pijač.

Takoj se odpravite v trgovino po dodatne sestavine, ki vam bodo omogočile, da se hitro znebite grenkobe v svoji pijači.