Kako narediti destilator za medenino

Bakreni destilator je najstarejši od vseh, vendar ostaja priljubljeno orodje v rokah profesionalnih destilarn, specializiranih za žitarice in -sadne zvarke-.

V čem je skrivnost njihove naklonjenosti tej na videz ne najbolj idealni kovini, pa tudi, kaj je bakrena mesečina, čemu je namenjena, kakšne so značilnosti njene zgradbe in principa delovanja ter, večina pomembno, o tem, kako narediti takšno enoto z lastnimi rokami po risbah, nato v vseh podrobnostih.

Kaj je in čemu služi

Bakrena mesečina je neke vrste destilacijski sistem, v katerem so vse glavne komponente izdelane iz bakra. Do pojava nerjavečega jekla na začetku 20. stoletja so bile skoraj vse kotli za destilacijo mesečine izdelane iz te kovine.

Glavna prednost bakrenega destilatorja je njegova odlična toplotna prevodnost, zato se drozga v posodi za destilacijo enakomerno segreje. Posledično vsaka frakcija pri svoji temperaturi skoraj popolnoma izhlapi, končni izdelek pa vsebuje manj nečistoč.

Zasnova in principi delovanja

Klasični model bakrene destilarne je alambik, sestavljen je iz naslednjih delov:

Alembik v obliki čebule, razdeljen na dva dela:

• (1) kroglični rob s širokim ovratnikom;
• (2) zgornji stožec, imenovan "čelada".

In še:

• (3) deflegmatorske cevi posebne oblike;
• (4) hladilniki s spiralo.

Sodobne enote so izdelane tudi iz bakra

Ali nekatera njihova vozlišča.

Načelo delovanja bakrenega mesečnika ima še vedno edinstvene značilnosti, po katerih se razlikuje od enot iz drugih materialov. Lastnosti te kovine je najbolje obravnavati v primerjavi z njenim glavnim in glavnim konkurentom - nerjavnim jeklom za živila, ki ima impresivne lastnosti delovanja.

Lastnost	Baker	Nerjaveče jeklo za živila
Moč	Srednje	Zelo visoko
Toplotna prevodnost	Zelo visoko	Srednje
Cena	Visoko	Zmerno
Kemijska inertnost	Sibek, aktivno komunicira z Brago	Zelo visoko, praktično ne oksidira
Težave pri pranju	Visoka, potrebuje kislino	Nizka, dovolj mokra krpa

Nerjaveče jeklo pa zmaga pri 4 od 5 kriterijev. Eminentna podjetja, ki proizvajajo viski, burbon, konjak in predvsem armagnac, tradicionalno izbirajo baker.

In čeprav je toplotna prevodnost bakra zelo pomembna in zagotavlja enakomerno segrevanje drozge in nižje stroške energije za ogrevanje, je bistvo ravno v šibki kemični inertnosti te kovine.

Kvasovke med svojim življenjem oddajajo vodikov sulfid in druge žveplove spojine, ki večinoma pokvarijo okus in aromo alkoholne pijače.

Baker pri reakciji z njimi tvori bakrov sulfat, znan tudi kot bakrov sulfat, zmerno strupeno snov s smrtonosnim odmerkom za človeka 45-125 g.

Pridobiti takšno dozo s pitjem alkohola, kot je viski, je enostavno nemogoče, saj je koncentracija te snovi zelo nizka.

Poleg tega se večina bakrovega sulfata obori na stenah destilatorja, zato ga je treba redno čistiti, ostanek pa se bo z nadaljnjo filtracijo še zmanjšal.

Kako narediti mesečino iz bakrenih cevi z lastnimi rokami

Takoj je treba povedati, da je klasični alambik skoraj nemogoče izdelati sam zaradi njegove zelo kompleksne oblike, ki jo lahko poda le visoko usposobljen klepar.

Enako velja za bakreno destilacijo za standardno mesečino, ki jo je najbolje kupiti že pripravljeno. Toda ojačitveni (pralni) stolpec s srajčnim povratnim kondenzatorjem in hladilnikom z neposrednim tokom lahko izdelate iz bakrenih cevi z lastnimi rokami.

Za to potrebujete naslednje podatke:

• cev s premerom 28 in dolžino 350 mm je telo -tsargi-;
• spojnica 28x18, dve spojki 18x22 in tri spojke 15x18mm;
• cev s premerom 18 in dolžino 160 mm je osnova deflegmatorja;
• cev s premerom 22 in dolžino približno 160 mm (minus dolžina 2 spojk in prostor za namestitev vogala) je deflegmatorska majica;
• 90° kolenasta cev s premerom 18 in 90° kolenasta cev s premerom 15 mm;
• cev s premerom 15 in dolžino 400 mm je osnova enopretočnega hladilnika;
• cev s premerom 18 in dolžino malo manj kot 400 mm je plašč hladilnika;
• čep za premer 15 mm;
• 2 fitinga in T-cev s premerom 6 mm;
• majhen odcep za termometer z ustreznim prerezom;
• majhen most za povečanje trdnosti med stranico in hladilnikom;
• vodovodne cevi;
• mehka spajka;
• flux;
• propanski gorilnik.

Za izdelavo bakrene mesečine z lastnimi rokami potrebujete risbo, poznavanje naprave in načela delovanja njenih sestavnih delov (prikolice, deflegmator in hladilnik) ter upoštevanje navodil po korakih z dimenzije.

1. V plašč deflegmatorja sta izvrtani dve luknji: od spodaj in od zgoraj pod vodo.
2. Cevna osnova povratnega kondenzatorja je povezana s cevno stranjo s spojko od 28 do 18, spodnjim rokavom srajce od 18 do 22, cevno srajco in zgornjim rokavom srajce istega tipa.
3. Na vrhu deflegmatorja je nameščen vogal 18, nanj je povezana spojka od 18 do 15, nanj je pritrjen vogal 15. Moral bi dobiti prehod v obliki črke U od deflegmatorja do hladilnik.
4. Osnovna cev hladilnika je nameščena na vogal pri 15.
5. Nato morate obleči, vendar ne popraviti, zgornji rokav hladilne majice od 15 do 18 in samo majico. Nato označite mesto za dovod vode v zgornjem delu, tako da je vzporedno z zgornjo luknjo v deflegmatorju in da ju lahko poveže T-cev za 6.
6. Odstranite srajco hladilnika in naredite luknjo po oznaki, drugo spodaj pod povratkom vode lahko poljubno, ocenite, da cev ne moti.
7. Namestite zgornjo spojko hladilnika, njegovo srajco in spodnjo spojko.
8. V 15 mm čep naredite luknjo za cev za vzorčenje izdelka, namestite cev in namestite čep navzdol na cev hladilnika.
9. Za povezavo luknje v zgornjem delu plašča deflegmatorja in plašča hladilnika uporabite 6 mm T-kos.
10. Namesti cev na spodnjo odprtino plašča deflegmatorja - to je povezava vode s hladilnim krogom. Namestite cev na spodnjo luknjo plašča hladilnika - to je odtočna odprtina za vodo iz tokokroga.
11. Namestimo ojačitveni mostiček, po nivoju naj bo nekje na vrhu predala in temu primerno na dnu hladilnika.
12. Previdno izvrtajte luknjo v vogal za 15 - je pod tulcem termometra.

Na splošno je bakrena enota pripravljena, ostane še namestitev adapterja s strani na kocko, vendar je odvisno od kupljene ali obstoječe posode za segrevanje drozge. Priključitev vode s cevmi ni težavna. Predal je treba napolniti z bakrenimi šobami.

Druge vrste destilatorjev za mesečino

• Za tiste, ki želijo z lastnimi rokami izdelati destilator, a nimajo dostopa do resnih vodovodnih del, je mesečina iz lonca na pritisk popolna.Ta posoda je praktično dokončana destilacijska kocka, ki jo je treba nekoliko predelati, ostanejo hladilnik in -cevi- in enota je pripravljena.
• Drug priljubljen model, ki temelji na kuhinjskih pripomočkih, je mesečina iz večnamenskega kuhalnika. Dejstvo je, da naprava ni le že pripravljena destilacijska kocka, ampak ima tudi odličen ogrevalni sistem s priročnimi krmilniki. Uporaba takšnega destilatorja je enostavna tudi za mesečnika z malo izkušnjami.
• Eden najpogostejših domačih gospodinjskih modelov je mesečnik iz bučke. Njegov alembik je narejen iz pločevinke ali soda za živila s prostornino od 10 do 100 litrov, izdelek pa je lahko iz aluminija ali nerjavečega jekla za živila.
• Tisti, ki morajo destilirati mesečino brez vode iz pipe, bodo zainteresirani za nepretočno destilacijo mesečine. Hladilnik takšne enote ima veliko količino vode, zato ima čas, da se naravno ohladi, ne da bi dodal novo hladno.
• Najbolj nenavaden in kontroverzen destilator je mesečina z dvojno destilacijo. V tej enoti se cikel izhlapevanja in kondenzacije ne izvede enkrat, ampak dvakrat, kar odpravlja potrebo po ponovni destilaciji, ki je obvezna za standardne enote.

Bakreni destilator je edini način za izdelavo kakovostnih žganih pijač iz žitaric in sadnih zvarkov. Vsak destilacijski sistem, ki se z njim lahko primerja glede stopnje čiščenja etanola iz žveplovih spojin, bo prav tako izločil večino komponent, ki so odgovorne za okus in aromatične lastnosti izdelka.

Kot rezultat, dobite mesečino s prijetnim priokusom, ne viskija ali kalvadosa. Poleg tega le baker omogoča tako jasno ločevanje frakcij zaradi svoje edinstveno visoke toplotne prevodnosti.

Posledično je destilat, narejen na njem, ceteris paribus - zasnova enote, surovine, spretnost destilatorja - višje kakovosti. Delite v komentarjih