Kako narediti alkoholni (pijani) kvas doma?

Takšna tradicionalna ruska pijača kot kvas, je znan vsakemu prebivalcu naše države. Danes se kvas ne dela samo doma, ampak tudi v številnih trgovinah in supermarketih. Kvas je produkt alkoholnega vrenja, ki vsebuje ne nad 1,2 % alkohola. Ker pa tisti, ki želijo uživati ​​v lahkih žganih pijačah pijače se ta odstotek alkohola ne zdi zadovoljiv, domače obrtniki so predlagali bolj izviren recept, v katerem je lahko vsebnost alkohola urejate po lastni presoji.

Recepti za pripravo alkohola kvass doma, obstaja več, vendar kot glavni sestavine, surovine, kot so brusnice, jabolka ali redna kruh.

Klasični domači alkoholni recept kvas

Večina domačih mojstrov in vinarjev, tradicionalni recept za domačo pijano oz alkoholni kvas. Za pripravo te pijače v navadnem domu pogojih boste potrebovali naslednje sestavine:

• Svež kvas - 30 g;
• Pitna prečiščena voda - 5 l;
• Črni kruh - 0,5 kg ali krekerji - 0,3 kg;
• Sladkor - 1,5 kg;
• Citronska kislina.

Vse komponente morajo biti zložene v emajlirani ponvi ali stekleni posodi. Če uporabljate pocinkano ali kovinske posode, potem bo med fermentacijo oksidativni procesi, ki bodo negativno vplivali na okus pijače. Glavni sestavina pri pripravi kvasa po tem receptu je črni kruh, ki jih v drugih različicah lahko nadomestijo hruške, jabolka ali sadje sok. Da bi bil proces fermentacije učinkovitejši in hitrejši, lahko napitku dodajte pest rozin.

Tehnologija domače kuhinje alkoholni kvas vključuje naslednje korake:

• Črni kruh narežemo na majhne kocke, velike 2-4 cm in položite na pekač v pečico, pri temperaturi 180 stopinj, pecite kruh do zlato rjave barve;
• Ocvrte krekerje damo v ponev, prelijemo s 3 litri vrele vode in vztrajati 3 ure;
• Po 3 urah tekočino precedimo skozi gazo filtrirajte in vlijte v posodo za fermentacijo;
• Namočen kruh iztisnemo, prelijemo s preostalima 2 litroma vrele vode in po 1 uri filtriramo skozi gazo, drobtine po sklecah pa zavržemo;
• Vlijemo citronsko kislino, kvas in granulirani sladkor (300 g);
• Za pridobitev alkohola v kvasu znotraj 12-13%, v pijači potrebno je vliti do 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• Celotno vsebino posode temeljito premešamo in damo v topel temen prostor, za 10 ur;
• Da se je proces fermentacije začel, dokazuje pojav pene, sikanje in pojav zračnih mehurčkov;
• Z nezadostno sladkostjo pijače in šibko močjo je dodajte še 200 g granuliranega sladkorja in postavite na toplo mesto za 5 ur;
• Postopek ponavljamo do vsebnosti alkohola bo postalo zaželeno.

Najmočnejši domači kvas ima vsebnost alkohola ni večja od 13%, taka pijača pa je shranjena na hladnem ne več kot 10 dni.

Recept za alkoholni jabolčni kvas iz jabolk

Kot glavna komponenta pri izdelavi domačega pijanega kvasa lahko uporabite ne le krekerje oz črni kruh, pa tudi navadna jabolka. Jabolčni kvas ni samo poživljajoč, ampak tudi precej zdrava pijača, nasičena z vitamini in drugimi potrebnimi za snovi za zdravje. Pri pripravi alkoholnega domačega kvasa iz jabolk, kvas ni potreben, ker bo proces fermentacije izvedel granulirani sladkor in kislina, ki jo najdemo v sadju.

Za domač alkohol kvas iz jabolk, morate slediti naslednjim korakom:

• Jabolka so olupljena in izrezana sredica;
• Sadje narežemo na velike rezine in damo v emajlirano posodo lonec, nato potresemo s sladkorjem in zalijemo z vodo;
• Mešanico mešamo z leseno žlico ali palčko, dokler dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
• Da bi pijača pridobila še večji okus, jo dodajte limono, ki je predhodno napolnjena z vrelo vodo 2 minuti, po katere lupinico naribamo na drobnem strgalu in dodamo kvasu;
• Posod z mešanico zapremo s tesnim pokrovom in postavimo na fermentacijo na hladnem, 2-3 dni;
• Ob koncu obdobja se tekočina spusti skozi filter iz gaze, jabolka ožamemo dobljeno pijačo ustekleničimo, v katero dodajte nekaj rozin in jih postavite v hladilnik za približno 12 ur, nato lahko pijačo postrežemo k mizi.

Domač pijan kvas je originalna pijača, ki v poletni vročini ne samo osveži, ampak tudi poživi razpoloženje, kot alkohol z malo alkohola.