Recept za pripravo mesečine iz jabolčnih in grozdnih tropin

Kuhati visokokakovostno, okusno in močno domačo mesečino največ uporabljajo obrtniki različne vrste surovin. Najpogostejši izdelek, ki se uporablja domače mesečnike, so jabolka in grozdje, ki v nekaterih regijah države rastejo v izobilju, v drugih pa jih ni težko dobiti. Zahvaljujoč okusu in aromi jabolk in grozdja pridobi tudi že pripravljena luna podobne lastnosti. In sorte sadja in jagodičja dajejo pijači posebnost individualne značilnosti.

Moon iz jabolčnih tropin

Za pripravo mesečine iz jabolčnih tropin, primerne so različne sorte, razlika je edina med kar bo, da bo v primeru nekaterih jabolk uporabljen kvas in s drugi ne bodo veljali. Za pripravo mezge brez kvas, uporabite takšne sorte jabolk, kot so Medunitsa, Jonathan, Beli nadev in Semirenka.

Za pripravo kaše pri uporabi kvasa je najbolje dati prednost sortam, kot je npr Antonovka, Boyken, Miltosh in Srebrno kopito.

Po klasičnem receptu priprava jabolčne kaše iz naslednjih sestavin:

• Sladka jabolka - 15 kg;
• Suhi kvas - 10 g;
• Sladkor - 2,5 kg;
• Prečiščena pitna voda – 10 l.

Pred direktnim kuhanje mezge, jabolka pripravimo tako, da izrežemo gnile dele, sredico in peclje. Lupino s sadeža odrežemo le, če je kislo ali gosto. Sam postopek izdelave kaše vključuje naslednje korake:

• Jabolka naribamo na grobo strgalo ali zmeljemo mešalnik;
• Dobljeno mešanico prelijemo v stekleno posodo in vanjo nalij pitno vodo;
• Kvas damo v toplo vodo in po njih bo postala homogena masa z vodo, jih dodamo jabolčni mešanici in previdno premešaj;
• Posoda je pokrita s tesnim pokrovom, na vrhu katerega namestite vodno tesnilo in ga postavite v temno toplo mesto za obdobje 10-14 dni, med katerimi vsake 3 dni drozgo premešamo in nastalo cap.

Postopek izdelave mesečine iz jabolčne kaše vključuje naslednje korake:

• Končano kašo precedimo skozi filter iz gaze in destiliramo na tradicionalen način, z izbiro destilata, medtem ko moč pijače v curek ne bo padel na 25 %;
• Po merjenju nastale lune določite količino čistega alkohola v njem, pomnožimo prostornino s trdnjavo in delimo končni rezultat za 100;
• Moonshine razredčimo z vodo do 20 stopinj in destiliramo spet vzamemo prvih 10-15% alkohola v ločeno posodo. Ta alkohol ne sme uporaba, zato jo je bolje odliti ali uporabiti v tehnične namene;
• Glavni izdelek je izbran, dokler ni trdnjava curek ne pade na 45 %, nakar se proces destilacije ustavi;
• Dobljeno pijačo razredčimo z vodo na 40-45 stopinj, vlijemo v steklene posode in tesno zapremo;
• Jabolčni mesečin hranite 2-3 dni, da ga pripravite okus se stabilizira, nakar je pijača pripravljena za pitje.

Mesečina iz grozdnih tropin

Proizvodnja mesečine iz grozdne tropine spominjajo na klasični italijanski recept za grappo. čeprav domači moonshinerji imajo cel arzenal svojih skrivnosti in odtenkov izdelava, glavne sestavine, ki se uporabljajo v receptu za mesečino iz grozdnih tropin so:

• Grozdne tropine - 7,5 kg;
• Sladkor - 4 kg;
• Pitna prečiščena voda - 22,5 l;
• Suhi kvas – 90g

Pomemben trenutek priprave drozge iz grozdnih tropin, je v tem, da se glavniki ali vejice, na katero grozdje raste, je treba odstraniti iz mošta. V nasprotnem primeru v mesečini bo ogromno nevarnega in nezdravega snovi.

Postopek destilacije mesečine iz grozdne tropine vključujejo naslednje korake:

• Končano kašo precedimo s filtrom iz gaze in destilirano v mesečini, pri čemer pazite, da tekočina ne vsebuje celo minimalna količina delcev jagodičja, ki ob sežigu pokvarijo okus mesečina;
• Surovi alkohol na tej stopnji destilacije se izbira do dokler trdnjava v curku ne pade na 25 stopinj;
• Izmeri jakost mesečine in jo razredči do trdnost približno 20 stopinj;
• Nastali destilat ponovno vlijemo v destilacijo in podvržen večkratni destilaciji, pri čemer se produkt razdeli na frakcije;
• Prvih 15% so "glave" mesečine, ki vsebuje nevarne snovi, zato jih odvzamejo in izlijejo;
• Telo mesečine se odnese, dokler trdnjava ni notri curek ne bo padel na 40-45 stopinj;
• Dobljeno pijačo razredčimo z vodo do prijetnega potrebno moč, ustekleničeno in shranjeno v v 2-3 dneh, da se okus stabilizira.

Domača mesečina iz jabolk ali grozdne tropine so izdelek prijetnega okusa in ima nizke stroške izdelave.