Recept za pripravo domačega rdečega vina

Med številnimi jagodami in sadje, ki raste v izobilju na ozemlju naše države, nekateri sorte so še posebej povpraševane med domačimi vinarji in proizvajalci vina. Skrivnost takšne priljubljenosti ni samo v tem, da so takšne jagode visokokakovostne surovine za pripravo alkoholnih pijač, a tudi velik vsebnost koristnih snovi in ​​vitaminov v njih, ki dajejo že pripravljene pijače zdravilne lastnosti.

Ena od vrst sadje, ki se uporablja za izdelavo domačega vina, je rdeča jerebika, ki raste v izobilju v nekaterih regijah naše države. Glavne značilnosti rdečega gorskega pepela niso le njegove posamezne poseben okus, pa tudi prisotnost koristnih snovi, kot sta vitamina C in P. Uporaba rdeče rowan v čisti obliki ni priljubljena, ker da se jagode odlikujejo po trpkosti in grenkobi ter glede na to, da so 80% iz vode, njihova uporaba kot surovina za pridelavo vina je učinkovito in upravičeno.

Priprava plodov rdeče jerebike za domače vino

Po domače vino najvišje kakovosti, je vredno posvetiti pozornost zbiranju in pripravi jagod rdeča rowan pred uporabo. Med osnovnimi pravili, ki jih je treba upoštevati so:

• Pobiranje gornika je treba opraviti po prvi zmrzali, ko plodovi jerebike so nasičeni z največjo vsebnostjo sladkorja;
• V procesu izdelave vina iz rdeče jerebike so vse jedi, orodje in pripomočki morajo biti čisti in razkuženi;
• Preden jerebinke damo v mošt, jih ni treba prati, ker bela obloga na površini sadeža vsebuje kvasovke, fermentator;
• Če je bila rdeča jerebika nabrana pozno jeseni, potem na površini sadje vsebuje minimalno količino divjega kvasa, zato za učinkovit postopek fermentacije v pivini je dodajanje rozin ali vina kvas.

Tako preprosta pravila bo tudi domačemu vinarju začetniku pomagalo zagotoviti visoko kakovost izdelava vina iz rdeče jerebike po klasičnem receptu, ki v praksi že preizkusili številni mojstri.

Klasični domači recept za vino iz rdeče jerebike

Kuhanje domačega vina iz rdeče jerebike ne zahteva znatnih finančnih oz časovni stroški. Glavne sestavine, ki so potrebne za kuhanje pijače so:

• Plodovi maline - 10 kg;
• Prečiščena pitna voda - 4 l;
• Sladkorni pesek - 3 kg;
• Rozine – 150g

Tehnologija kuhanja rdeče rowan domače vino vključuje naslednje zaporedne koraki:

• Rowan odrgnjen zaradi močnega onesnaženja in prahu gaza ali krpa;
• Jagode damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo ter po 20 minut, vodo odlijemo in surovino ponovno prelijemo z vrelo vodo;
• Po 30 minutah vodo ponovno izlijemo;
• Poparjene jagode jerebike gnetemo ročno, z valjarjem ali z mlinom za meso;
• Z gazo previdno iztisnemo jagode jerebike sok;
• Iztisnjeno kašo damo v emajlirano ponev, po vročo vodo vlijemo na isto mesto in vse dobro premešamo;
• Posodico z nastalo maso pustimo, da se ohladi 5 ur pri sobni temperaturi;
• Ko se pivina ohladi, jo vlijemo v vnaprej pripravljen rowan sok, nato pa prelijemo 2 kg granulirani sladkor in dve pesti neopranih rozin;
• Vse sestavine temeljito premešamo in vrat posode zavežemo z gazo in pustimo 2-3 dni v temnem, toplem prostoru, v med katerim vsak dan pivino premešamo;
• Po začetku procesa fermentacije, ki je lahko določite vsebino posode po kislem vonju, sikanju in videzu pene skozi filter iz gaze;
• Preostalo količino granuliranega sladkorja vlijemo v pivino in temeljito premešajte;
• Potem se pivina vlije v fermentacijsko posodo, zaprite s tesnim pokrovom in na vrhu namestite vodno tesnilo, ki je lahko zamenjana z medicinsko rokavico z luknjo na enem od prstov;
• Posodo postavimo v temen prostor s temperaturo 18-28 stopinj za nekaj tednov;
• Po koncu fermentacije se vino odlije iz usedline s tanko cevko;
• Po degustaciji vina lahko na željo uporabnika sladkajte ali popravite z močno alkoholno pijačo;
• Fermentirano vino je ustekleničeno ali konzervirano, ki jih dobro zapremo in hranimo na hladnem 3-4 mesece, za stabilizacijo okusa.

Pripravljeno domače vino iz rdeča rowan je običajno shranjena v hladilniku ali kleti, posode pa se nahajajo v vodoravnem položaju. Vino je priporočljivo piti v zmernih količinah. količinah, predvsem za kurativne in profilaktične namene.